Konzumácia teplého chleba priamo z rúry je diskutabilná. Na jednej strane ľudia básnia o chutnom teplom koláči a oblizujú si pery pri pomyslení na tento kulinársky zážitok, na druhej strane je to téma na diskusiu, pretože naša generácia bola naučená, že koláč práve vytiahnutý z rúry nie je vhodný na jedenie.
Sme si istí, že teplý koláč je nezdravý? Je príčinou žalúdočných ťažkostí? Pozrite sa spolu s nami.
Je teplý koláč priamo z rúry zdravý, bezpečný alebo nie?
Ukázalo sa, že konzumácia teplého koláča je bezpečná. Pokiaľ sú ľudia zdraví a v minulosti nemali žiadne negatívne ťažkosti po konzumácii teplého krehkého, kysnutého alebo piškótového koláča, nemali by si toto potešenie odopierať.
Niekedy sa dokonca odporúča jesť teplý koláč hneď po vybratí z rúry. Ide o to, aby ste si naplno vychutnali neuveriteľnú chuť a vôňu upečeného pokrmu. V tomto prípade by sa však mali dodržiavať určité bezpečnostné opatrenia.
Je mimoriadne dôležité jesť koláč teplý, ale nie horúci. Uistite sa, že koláč dostatočne vychladol. Takto si pri jeho konzumácii nespálite pery ani ústa. Treba mať na pamäti, že koláče s ovocím alebo náplňami vo vnútri môžu počas pečenia dosiahnuť veľmi vysokú teplotu a vyžadujú si o niečo dlhšie chladenie ako ostatné koláče.
Výhody konzumácie teplého koláča
Konzumácia teplého koláča má svoje výhody. Sú to:
- lepšia štruktúra upečeného výrobku - existujú koláče, ako napríklad brownies, ktoré sú po zohriatí vlhkejšie a mäkšie, a preto chutnejšie
- výraznejšia chuť - teplý koláč má intenzívnejšiu chuť
Výborným príkladom na preukázanie týchto výhod je jablkový koláč. Pečie sa z jabĺk posypaných veľkým množstvom škorice. Keď je jablkový koláč teplý, škorica je výraznejšia a celková chuť je lepšia. Môžete sa teda spoľahnúť na neuveriteľný zážitok!
Ako podávate teplý koláč?
Teplé koláče by sa mali podávať s rôznymi prílohami:
- šľahačkou
- zmrzlinou, napr. vanilkovou
- ovocím
Kedy je lepšie zdržať sa konzumácie teplého koláča?
Opatrne by mali postupovať ľudia, ktorí trpia rôznymi ochoreniami tráviaceho systému. Príkladom sú ľudia s plesňovým ochorením tráviaceho systému alebo kandidózou. V tomto prípade bude najvýhodnejšie zdržať sa konzumácie teplého koláča.
Ľudia s nadúvaním alebo brušnými ťažkosťami by sa tiež mali mať na pozore pred teplým koláčom. Príležitostne sa môže vyskytnúť podráždenie žalúdočnej sliznice spôsobené kvasinkami (špeciálne kvasinky, ktoré pri zvýšenej teplote vykazujú zvýšenú enzymatickú aktivitu).
Čerstvo upečené koláče, ako aj chlieb, sa neodporúčajú ľuďom, ktorí trpia žalúdočnými a dvanástnikovými vredmi, a ľuďom s funkčnými tráviacimi ťažkosťami. Skôr ako siahnete po väčšom kúsku teplého koláča, overte si, ako na vás bude pôsobiť malé množstvo.
Alternatívy ku konzumácii čerstvého chleba
Možno si už počul, že zamrazený a znovu rozmrazený chlieb je zdravší ako čerstvý. Pre tých, ktorí nevedia, čo je to glykemický index, tak ide o číslo, ktoré ukazuje, ako rýchlo sa cukor z jedla dostane do tvojej krvi. Pre lepšie pochopenie, keď zješ nejaké jedlo, tvoje telo ho rozloží na glukózu, ktorú potom používa ako energiu. Ako už asi tušíš, čím vyššie číslo, tým rýchlejšie stúpne hladina glukózy. Čerstvý biely chlieb má zvyčajne vysoký glykemický index. To znamená prudké zvýšenie cukru a neskôr aj rýchly pokles.
Štúdia z roku 2008 sledovala 10 zdravých ľudí vo veku od 22 do 59 rokov, ktorí konzumovali dva druhy bieleho chleba, domáci a komerčný. Domáci chlieb bol testovaný v štyroch rôznych úpravách (pozn. komerčný bol testovaný len v troch rôznych úpravách). Prvou bol úplne čerstvý chlieb. Druhým bol chlieb zmrazený a potom rozmrazený. Tretím bol čerstvý chlieb opečený.
Pri porovnaní domácich chlebov výsledky ukázali, že čerstvý chlieb dosiahol hodnotu IAUC približne 259 mmol·min/l. Chlieb, ktorý bol najprv zmrazený a potom rozmrazený, mal už nižšiu hodnotu a to konkrétne 179 mmol·min/l, čo predstavuje zníženie približne o 31 percent. Opečenie čerstvého chleba znížilo IAUC na približne 193 mmol·min/l, teda pokles o 25 percent. Najvýraznejší efekt nastal, keď bol chlieb zmrazený, potom rozmrazený a nakoniec opečený.
Pri komerčnom chlebe boli výsledky podobné, ale testovalo sa menej variantov. Čerstvý chlieb mal hodnotu IAUC približne 253 mmol·min/l. Ak bol len opečený, klesla hodnota na 183 mmol·min/l. Pri kombinácii zmrazenia, rozmrazenia a opekania bola nameraná hodnota okolo 187 mmol·min/l.
Možno sa teraz pýtaš, čo to znamená v praxi. Predstav si, že si na raňajky dopraješ krajec chleba. Ak ho ale zamrazíš deň vopred a ráno ho opečieš po rozmrazení, hladina cukru sa bude dvíhať pomalšie a rovnomernejšie a rovnako bude aj klesať.
Mechanizmus spočíva v tom, že počas mrazenia a následného zahrievania sa časť škrobu v chlebe zmení na takzvaný rezistentný škrob. Tento typ škrobu sa trávi pomalšie, správa sa podobne ako vláknina, a tým spomaľuje uvoľňovanie cukru do krvi. Preto klesne hodnota IAUC, čo je dobrá správa pre každého, kto sa chce vyhnúť rýchlym cukrovým výkyvom.
Žlčníková diéta a tráviace ťažkosti
Máte za sebou operáciu žlčníka, ozývajú sa žlčníkové kamene alebo vás trápia bolesti žlčníka? Osvojte si základy a pravidlá žlčníkovej diéty! Základom žlčníkovej diéty je najmä zníženie množstva cukrov a tukov. Aby bola vaša strava šetrná a výživná, je potrebné si osvojiť určité princípy. Vyhľadávajte najmä potraviny, ktoré znižujú cholesterol a obsahujú dostatok živín a vlákniny.
Obmedzte, alebo sa úplne vyhnite rafinovanému cukru. V minimálnom množstve môžete použiť med a marmeládu na osladenie jedál.
Tuk zo stravy by ste nemali úplne vynechať. Vhodné je znížiť príjem živočíšnych tukov a zamerať sa na kvalitné rastlinné tuky. Najvhodnejší je olivový olej, ktorý podporuje správne fungovanie organizmu.
Strava by mala byť ľahko stráviteľná, pestrá a plnohodnotná. Odvíja sa to nielen od výberu potravín, ale aj od ich zodpovednej úpravy. Absolútne nevhodný spôsob tepelnej úpravy jedla, je vyprážanie, opekanie na tuku či fritovanie. Najvhodnejšie je naopak úprava jedla varením a dusením. Výborným pomocníkom vám môže byť parný hrniec. I teplota jedla zohráva svoju úlohu. Pokrm by nemal byť príliš horúci, ani príliš studený.
Veľmi dôležité je vyhýbanie sa priemyselne spracovaným potravinám a polotovarom.
Jedlo si doprajte radšej častejšie, no v malých množstvách. Ideálne je prijímať potravu 5-krát denne. Raňajky sú dôležitou súčasťou dňa, nevynechávajte ich.
Snažte sa vyhýbať čerstvému, ešte teplému pečivu, ktoré veľa nadúva, a celozrnnému pečivu. Rovnako tak zelenine, ako je kapusta, kaleráb, strukoviny, ale aj cibuľa a cesnak. Zbohom dajte aj sladkostiam − predovšetkým čokoláde, rôznym sušienkam, koláčom, a dokonca aj kakau.
Aké sú vhodné potraviny resp.
- Mäso (zamerajte sa na chudé mäso) a mäsové výrobky: kuracie (najvhodnejšie kuracie prsia), morčacie (najvhodnejšie morčacie prsia), bravčové (najvhodnejšia panenka), hovädzie (najvhodnejšia sviečkovica), králičie, teľacie, jahňacie, chudé ryby (aljašská treska, zubáč, pstruh dúhový a kapor), losos (max. 1x za týždeň), tuniak vo vlastnej šťave (1x za týždeň), hydinová šunka (s min.
Aké sú nevhodné potraviny resp.
- Nápoje: sýtené (bublinkové) nápoje, silný čierny čaj, alkoholické nápoje (destiláty, pivo, víno), sirupy, silná káva (najmä „turek“) a čierna káva (bez mlieka a cukru) - max.
- Iné: dochucovadlá: bujóny, majonéza, tatárska, kečup, ocot, horčica, worcester omáčka, sójová omáčka, ostré korenie a kakao,konzervované jedlá, instantné jedlá (polievky) a jedlá rýchleho občerstvenia (napr.
Čaje pri žlčníkových problémoch
Pri podráždení žlčníka siahnite po liekoch, ktoré zvyšujú tvorbu žlče (tzv. choleretiká). Nejedzte (kým bolesť neustane) a pite iba horúci čaj. Keď sa problémy často opakujú, je nutné prejsť k odstráneniu žlčníka.
Mätový čaj môže veľmi efektne uľaviť pri žlčníkových bolestiach spôsobených ťažkou stravou alebo kamienkami. Vďaka svojim spazmolytickým vlastnostiam uvoľňuje žlčovod a tým odstraňuje bolesť. Zmierňuje aj nadúvanie a ďalšie tráviace ťažkosti. Zalejte 1 kopcovitú lyžičku mäty piepornej 250 ml vody a nechajte 10 minút vylúhovať.
Púpava lekárska podporuje správne fungovanie žalúdka, pankreasu, pečene i žlčníka. Stimuluje produkciu všetkých tráviacich štiav, podporuje peristaltiku a tým krásne čistí naše telo zvnútra. Čaj z koreňa púpavy si pripravíme tak, že 1 čajovú lyžičku čerstvého či sušeného koreňa povaríme v 250 ml vody po dobu 5 minút. Následne necháme 5 minút vylúhovať. Pijeme po malých dúškoch 2x denne vlažný čaj 30 minút pred jedlom.
Prvý deň po operácii je nutné dostatočne piť, aby ste si prečistili organizmus. Vhodné sú žlčníkové čaje. Vyhýbajte sa čiernej káve, ktorá dráždi žlčník! Ďalší deň si môžete dať poctivý vývar. Potom jogurt alebo napríklad krupicovú kašu.
tags:
