Varené zemiaky a prílohy z nich sa dajú pripraviť na mnohé spôsoby. Klasické varené zemiaky, šťuchané zemiaky, zemiaková kaša či pyré patria medzi obľúbené jedlá.
Zemiaky obsahujú veľa blahodarných zložiek pre naše zdravie. Výživná plodina obsahuje vitamíny A, typu B a C. Je bohatá na minerály a stopové prvky. Obsahujú sacharidy, škroby, vlákninu a menšie množstvo bielkovín. Majú pozitívny vplyv na hladinu krvného tlaku, trávenie, imunitu, srdce, či nervy. Avšak nie každou prípravou dosiahneme tieto účinky. Okrem klasických bielych, žltých a ružových zemiakov poznáme aj fialové zemiaky. Majú nádhernú farbu vďaka farbivám, ktoré majú výrazné antioxidačné účinky. Táto odroda dokonca obsahuje niekoľkonásobne viac vitamínu C.
Recept na pečené zemiaky s cibuľou
Tento jednoduchý recept na pečené zemiaky s cibuľou je skvelou voľbou, ak hľadáte chutnú prílohu alebo niečo na rýchlu večeru. Zemiaky sú pečené do chrumkava a cibuľa im dodá bohatú, zlatistú chuť.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- 1-2 cibule
- Olej alebo sadlo
- Soľ
- Korenie
- Kmín (voliteľné)
Postup prípravy:
- Predhrejte rúru na 200 °C.
- Do pekáča dajte sadlo a dajte ho do predhriatej rúry, aby sa roztopilo.
- Pekáč vyberte, pridajte pripravené zemiaky, kmín a štipku korenia. Všetko dobre premiešajte, aby sa zemiaky obalili v tuku. Vložte pekáč späť do rúry a nechajte zemiaky piecť približne 15 minút.
- Po uplynutí 15 minút pridajte do pekáča nakrájanú cibuľu, posoľte a jemne premiešajte.
- Znížte teplotu na 180 °C a pokračujte v pečení ďalších 30 minút.
Pečené zemiaky s cibuľou sú vynikajúce aj samostatne, najlepšie s kyslou smotanou alebo domácou tatárskou omáčkou.
Ďalšie tipy a triky
- Ak máte malé zemiaky, ktoré sa vám nechce šúpať, použite ich. Vyberajte malinké zemiaky, maximálne veľkosti golfovej loptičky. Či už budete mať ružové alebo žlté zemiaky, je to jedno. Dôležitá je veľkosť. Práve malé zemiaky zvyčajne zoženiete ružové alebo žlté zemiačiky s jemnou šupkou.
- Zemiaky nešúpte, len ich poriadne očistite vo vode kefkou. Červené zemiaky majú navyše výraznejšiu chuť šupky a sú na tento recept úplne skvelé.
- Použite veľký plech, aby každý zemiak mal dosť miesta a aby sa vzájomne nedotýkali a nesparili sa. Ak sa vám nezmestia na jeden plech, radšej použite dva.
- Na plech dajte olivový olej, potrite ním poriadne celú plochu plechu. To zaistí chrumkavosť. Nepoužívajte papier na pečenie, s ním takú chrumkavosť nedocielite.
- Na vrch rozpučeného zemiaku dajte cesnakového prášku a cibuľového prášku pre fantastickú chuť. Živý cesnak je fajn, ale pri tak vysokej teplote a dĺžke pečenia je riziko, že ho spálite. Prášok je v tomto bezpečnejší.
Rôzne spôsoby prípravy zemiakov
Okrem pečených zemiakov s cibuľou existuje mnoho ďalších spôsobov, ako pripraviť chutné zemiakové jedlá.
Pučené zemiaky
Celé neošúpané zemiaky dáme variť, a keď sú mäkké, vodu vylejeme a zemiaky necháme trochu vychladnúť, potom ich očistíme. Nakrájame 1-2 cibule na drobno a osmahneme ju na väčšom množstve oleja. Popretláčame zemiaky a pridáme k cibuli. Ovegetujeme (alebo osolíme). Miešame asi 3-5 minút, kým sa nám zemiaky nespoja v jednu masu. Kto dal málo oleja, bude musieť trochu priliať.
Zemiaky s jarnou cibuľkou a slaninou
Zemiaky ošúpeme, pokrájame na kocky a dáme variť do osolenej vody. Nevaríme úplne do mäkka. Kým sa varia zemiaky, pokrájame si očistenú cibuľu nadrobno, na drobno pokrájame aj bielu časť z jarnej cibuľky. Na panvici rozohrejeme olivový olej, naň dáme pražiť za občasného miešania pokrájanú cibuľu i bielu časť jarnej cibuľky. Kým sa praží cibuľa, pokrájame si na kocky slaninu, na kolieska vňať jarnej cibuľky. Keď cibuľa trochu zhnedne, môžeme pridať 1/2 ČL hnedého cukru, premiešame a pridáme pokrájanú slaninu. Pražíme, kým nie je cibuľa hnedá a slanina vyškvarená. Medzitým sa nám uvarili zemiaky, ktoré scedíme a popučíme (majú v nich zostať väčšie kúsky, nie úplne na kašu). K opraženej cibuli pridáme pokrájanú vňať jarnej cibuľky, premiešame, pridáme popučené zemiaky, soľ, mleté čierne korenie a drvenú rascu. Všetko premiešame a ešte chvíľu pražíme, nie je na škodu, keď sa mierne opečú aj zemiaky.
Dobrú chuť!
tags:
