Ruská kuchyňa je vo svete známa svojou štedrosťou, čo sa týka porcií, a, samozrejme, svojou kvalitou, čo sa týka surovín. Ruská kuchyňa spája tradície a kultúru slovanských národov spolu s vplyvom tradície Kaukazu, Strednej Ázie a Sibíri. Je to teda akási fúzia toho najlepšieho z obrovského územia a vo výsledku sa to patrične odráža. Objavte preto to najlepšie, čo ponúka tradícia východnej Európy a vyskúšajte špeciality, ktorá vás nielen zasýtia, ale aj očaria svojou chuťou a kvalitou.
Medzi tradičné suroviny tu určite vieme zaradiť zemiaky, mäso, zeleninu, mliečne výrobky a huby. Aj keď sú ruské jedlá vhodnejšie skôr na chladnejšie obdobie, ich chuť vám prinesie potešenie po celý rok. Medzi najikonickejšie jedlá symbolizujúce ruskú kuchyňu bezpochyby patrí boršč. Vynikajúca polievka, ktorej základ tvorí predovšetkým cvikla a iné druhy zeleniny, sa podáva spolu so smotanou a tmavým chlebom. Hoci ide o polievku, jedná sa o plnohodnotné a sýte jedlo.
Ďalším známym pokrmom sú pelmeni, ktoré veľmi pripomínajú naše pirohy. Rozdiel je v tom, že okrem bryndze či lekváru ich plnia aj mäsom. Nesmieme zabudnúť na Stroganoff, jemné hovädzie mäso s hubovou omáčkou, ktoré sa radí medzi skutočné ruské špeciality.
Ruská kuchyňa sa na Slovensku teší veľkej obľube, čo sa odrazilo aj na ponuke lokálnych reštaurácií, ktoré tomuto trendu prispôsobujú svoju ponuku. Ruské jedlo si tak môžete vychutnať aj v našich končinách bez ohľadu na to, či sa nachádzate v Košiciach, Bratislave alebo Nitre. Teraz je ruské jedlo naviac dostupnejšie ako kedykoľvek predtým vďaka možnosti doručenia až domov. Či už ste sa rozhodli ochutnať boršč, alebo sa chcete poriadne nasýtiť a dopriať si tradičné pelmeni, ruská kuchyňa je dostupnejšia ako kedykoľvek predtým. Môžete si vybrať medzi donáškou až k vám domov alebo si prípadne zvoliť osobné vyzdvihnutie na prevádzke.
Pirohy a ich Variácie
Pirohy sa považujú za slovanské jedlo. Pirohy nepoznajú napríklad Nemci alebo Francúzi. A to hovoríme o varených i pečených pirohoch pripravovaných z hneteného či zemiakového cesta. Jednotlivé národy majú svoje špeciality. Podobne ako v iných slovanských krajinách majú Ukrajinci svojú vlastnú odnož pirohov - Varenyky.
Rôzne druhy pirohov:
- Dijonské pirôžky s bravčovým mäsom
- Gruzínske pirohy
- Židovský kreplach
- Litovské virtiňaje
- Moskovské pelmene
- Grécke manti
- Provensalské lístkové pirôžky
- Zelené ravioly v paradajkovej omáčke
- Cappelletti s hubami a vývarom
- Banánové pirôžky s čokoládou
- Maďarské višňové
- Grécke pečené
- Naše tradičné orechové
a mnoho ďalších variantov pirohov, pirôžkov a taštičiek z celého sveta...
Slovenské Pirohy
Pod termínom spišské pirohy si každý predstaví pirohy z bielej múky a plnené bryndzou, ale skutočnosť je taká, že skutočné spišské pirohy sa v minulosti robili zo zemiakového cesta. Od dediny k dedine sa to menilo, ale nie všade ich plnili čistou bryndzou. Často vyrábali plnku, v ktorej okrem bryndze boli aj zemiaky. Takáto plnka bola hustejšia a sýtejšia.
Recepty
Zemplínske Pelmene
Potrebujeme: cca 300 gramov polohrubej múky, 1 kyslú smotanu, 100 gramov masla, 2 vajcia, pažítka, vodu. Na plnku: 250 gramov miešaného hovädzieho aj bravčového mletého mäsa, 1 cibuľu, mleté čierne mleté korenie, soľ
Postup: Do misky dáme múku, osolíme ju. Do jedného pohára si rozbijeme celé vajíčko a z druhého pridáme žĺtok. Zmes rozdelíme na pripravené cesto. Okraj každého kolieska potrieme vymiešaným bielkom, ktoré sme si zvýšili a postláčame ich ako pirohy. Uvaríme v slanej vode a podávame poliate roztopeným maslom, s opraženou cibuľou a kyslou smotanou.
Spišské Adzimky
Potrebujeme: 500g múky 1 ČL sódy bicarbóny, kyslé mlieko
Postup: Múku premiešame so sódou a postupne prilievame kyslé mlieko tak, aby sme vymiešame husté cesto. Rozvaľkáme ho na hrúbku asi 1 centimeter a pomocou menšej misky vykrojíme kolieska. Upečieme ich na suchej panvici, alebo priamo na platni, ako to robievali staré mamy. Upečené adzimky posolíme a namastíme maslom. Pokojne si k nim môžeme dať obľúbenú nátierku na hradiť nimi chlieb.
Jednoduché Rusínske Švabčaniky
Potrebujeme: zemiaky, soľ, mleté čierne korenie, majoránku, tuk alebo olej na vyprážanie
Postup: Zemiaky nastrúhame, môžeme použiť aj také strúhadlo ako na syr. Dáme ich do misky, osolíme a necháme postáť. Keď pustia šťavu poriadne ich vyžmýkame, prípadne ich môžeme dať do cedidla a vytlačiť z nich škrobovú vodu. Ochutíme korením, majoránkou, premiešame a potom zo zmesi pomocou polievkovej lyžice odoberáme malé časti, v rukách vyformujeme hrubšie placky a tie upečieme na tuku.
Litovská Kuchyňa
Práve tu môžete ochutnať pravú litovskú kuchyňu za dobrú cenu v perfektnom štýlovom ľudovom interiéri. Nájdeme tu smažené a varené pirohy, pelmene, lievance, boršč, cviklový šalát, cepelinai - veľká knedľa plnená mletým mäsom. Zo sladkých jedál je to jablkový koláč alebo typický vianočný koláč šakotis (v Poľsku známy ako sękacz), ktorý vyzerá ako žltý vianočný stromček. Predáva sa tu aj výborná smotanová zmrzlina ruského typu plombyr. Samozrejme, ako krajina s prístupom k moru ponúka Litva ryby na všetky možné spôsoby.
Ak sa ma spýtate, či sa pije víno alebo pivo, tak určite pivo (Švyturys, Kalnapilis, Volfas Engelman, Gubernija...). Alebo pálenka, napr. bylinkový likér Tri deviatky (Trejos devynerios 999), niečo ako naša Demänovka. Existuje o ňom aj jeden miestny vtip: "Tento Silvester strávime vo štvorici. Ja a tri deviatky." :D Veková hranica, odkedy vám tu alkohol predajú, sa posunula na 20 rokov. Takisto vám nepredajú alkohol v samoobsluhách po 22:00 a pred 8:00.
tags:
