Sedliacka fazuľová polievka s údeným mäsom patrí k najobľúbenejším polievkam, ktoré si všetci vychutnávajú s radosťou a hlavne s chuťou. Údené mäso dodáva polievke tú pravú chuť, ktorú mnohí tak milujú. Polievka je navyše veľmi sýta a ocení ju nejeden hladoš. Tradičný recept na fazuľovú polievku s údeným mäsom nesmie chýbať v žiadnej domácnosti. Je to jednoduchý recept, ktorý sa oplatí vedieť uvariť nielen svojej rodine, ale aj rôznym hosťom.
Domáce fazuľové polievky sú u nás veľmi populárne a pochutí si na nich takmer každý, pretože sú chutné, zdravé a sýte. Tradičná fazuľová polievka s údeným mäsom kraľuje všetkým receptom na fazuľové polievky či už ide o tie na sladko alebo na slano, s mäsom alebo bez mäsa.
Fazuľová polievka s údeným mäsom je ľahko pripraviteľné a chutné jedlo, ktoré je obľúbené v mnohých kuchyniach po celom svete. Polievka patrí medzi tradičné jedlá mnohých kultúr a krajín. Fazuľové struky sú jednou z najstarších plodín, ktoré sa používali v ľudskej výžive, a ich pestovanie a konzumácia sa datuje do obdobia pred tisíckami rokov.
Fazuľová polievka s údeným mäsom môže byť výživné jedlo, pretože kombinuje bielkoviny z fazule a mäsa s vlákninou a vitamínmi z rôznych druhov zeleniny. Existuje mnoho rôznych odrôd fazule, ktoré sa používajú na prípravu polievky. Medzi najznámejšie patria fazuľa v bielom obale, fazuľa v tmavom obale a fazuľa navy.
Výhody Konzumácie Strukovín
Konzumácia strukovín vo fazuľovej polievke má množstvo výhod a existuje veľa dôvodov, prečo by mali byť súčasťou vyváženej stravy:
- Vysoký obsah bielkovín: Strukoviny, ako sú fazuľa, šošovica, cícer, hrach a iné, sú bohatým zdrojom rastlinných bielkovín.
- Vysoký obsah vlákniny: Strukoviny sú bohaté na rozpustnú aj nerozpustnú vlákninu. Vláknina podporuje zdravé trávenie, pomáha udržiavať hladinu cukru v krvi a zlepšuje pohyb čriev.
- Vhodné pre rôzne diéty: Strukoviny sú bezlepkové a vhodné pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok.
Je však dôležité pripomenúť, že strukoviny môžu spôsobiť nadúvanie alebo problémy s trávením u niektorých ľudí. Je dobré namáčať ich pred varením a postupne zavádzať do jedálnička, ak na nich nie ste zvyknutí.
Recept na Sedliacku Fazuľovú Polievku s Údeným Mäsom
- Suchú fazuľu namočíme do vody na pár hodín, ideálne deň vopred na noc. Potom je prepláchneme a vložíme do hrnca s údeným kolenom (taktiež ho môžete namočiť do studenej vody aspoň na 30 minút).
- Na začiatku si namočíme aj krúpy, ktoré pridáme do polievky až po 30 minútach varenia. S krúpami pridáme aj koreniny.
- Cibuľu si nakrájame na drobno a orestujeme ju na panvici s bravčovou masťou alebo olejom dozlatista. Pridáme k nej aj roztlačený cesnak a premiešame. Orestovaná zelenina polievku výborne dochutí a pridá aj na farbe. Nakoniec pridáme k zelenine mletú červenú papriku a poriadne premiešame, stiahneme zo sporáka.
- Ak je uvarené údené koleno (oddeľuje sa vtedy od kosti), tak ho vyberieme a nakrájame na menšie kúsky, dáme ho potom späť do polievky.
- Keď sa nám polievka zdá veľmi hustá, môžeme do nej doliať horúcu vodu, necháme prevariť, osolíme ju a dochutíme.
Sedliacka fazuľová polievka s údeným mäsom je hotová a my vám prajeme dobrú chuť.
Varianty Fazuľovej Polievky
S údeným mäsom, s klobáskou, cestovinami, haluškami, so smotanou alebo aj bez. Fazuľová polievka má v slovenských kuchyniach mnoho podôb.
Fazuľová Polievka s Údeným rebierkom
Túto polievku máme naozaj radi. Vždy navarím plný hrniec a málokedy ostane aj na druhý deň.
Fazuľová Polievka po Záhorácky
Tento recept mám od mojej babky, ktorá pochádzala zo Záhoria a takúto mňamku nám varievala.
Sedliacka Fazuľovica v Tlakovom Hrnci
Túto polievku mám veľmi rád, dá sa jej navariť viacej, v chladničke vydrží dlho a hlavne je veľmi chutná.
Ďalšie Tipy a Triky
Príprava a varenie poctivej domácej fazuľovice trvá pre niekoho celú večnosť. Verte nám ale, že výsledok je taký neodolateľný, že sa tejto polievky nebudete vedieť dojesť. Príprava začína ešte večer, kedy do misy s vodou dáme fazuľu. Tá sa nám do rána krásne napije a zväčší. Na druhý deň ráno nalejeme do veľkého hrnca čistú vodu, do ktorej dáme na slabom plameni variť údené koleno. Následne k nemu prisypeme napučenú fazuľu. Povaríme, kým fazuľa nie je polomäkká, varíme však stále na slabom plameni. Koleno z polievky vyberieme a odložíme na tanier. Následne do hrnca pridáme zeleninu (mrkvu, petržlen, zemiaky a zeler), ktorú sme si nakrájali na drobné kúsky. Cibuľu vložíme do polievky vcelku.
Medzitým si dáme variť široké rezance. Keď sa blíži uplynutý čas, počas ktorého sa varila zelenina, koleno zbavíme kostí a začneme ho krájať na drobné kúsky, aj spolu s kožou. Vložíme do hrnca a povaríme ešte približne 5 minút. V závere pridáme na drobno nakrájanú petržlenovú vňať, ktorá nám celú polievku parádne prevonia.
Ak by ste chceli fazuľovú polievku s údeným mäsom ešte hustejšiu, časť uvarených zemiakov môžete počas jej prípravy popučiť. Na záver pridáme aj kyslú smotanu a vychutnávame si výbornú chuť domácej fazuľovej polievky s mäsom.
Tu je aj recept na fazuľovú polievku s údeným mäsom a klobásou.
Ingrediencie: fazuľa, koreňová zelenina, paprika, paradajka, huby cca. 200g, klobása, údené mäso, petržlenová vňať, halúzka Ligurčeka (ľudovo vegeta), Solčanka, soľ, 2 PL polohrubej múky, 3 PL olej, sladká mletá paprika.
Popis prípravy: Pripravíme si suroviny - koreňovú zeleninu očistíme, huby nakrájame na menšie kúsky - podľa chuti. Fazuľu ak máme suchú namočíme deň vopred do studenej vody. Zeleninu aj klobásu nakrájame na "akurát" kúsky a hodíme spolu so všetkým do hrnca, zalejeme vodou a dáme variť. Pripravíme si "kytičku" z byliniek - petržlenová vňať, ligurček lekársky a kúsok póru, do polievky ju hodíme až keď je už všetka zelenina aj mäso uvarené. Keď sa stehno uvarilo do mäkka, oberieme z neho mäso a nasypeme späť do polievky. Pripravíme si zásmažku: do menšieho hrnčeka si dáme 3-4 PL oleja a 2 PL polohrubej múky, na slabom ohni posmažíme 3-4 minútky, zložíme z ohňa, pridáme 1 ČL mletej sladkej papriky, zamiešame a opatrne za stáleho miešania - aby sa nám nevytvorili hrčky - vlejeme do polievky. Polievku dochutíme soľou (tá sa dáva až na záver, pretože v osolenej vode sa fazuľa oveľa dlhšie varí). Pridáme Solčanku (Podravku, Vegetu...), premiešame, odstavíme polievku z ohňa a až vtedy si v dlani rozmrvíme trošku majoránky a vsypeme do polievky...a polievka je hotová.
tags: #Polievka
