Pripravte si lahodnú Slaďákovú tortu s ovocím podľa overeného receptu. Táto torta je ideálna na oslavy alebo ako sladká pochúťka ku káve.
Ingrediencie a postup
Kakaový korpus
Žĺtka vymiešame s cukrom. Pridáme polohrubú múku, prášok do pečiva a kakao. Dobre vymiešame. Nakoniec jemne vmiešame vyšľahaný sneh z bielkov. Kakaové cesto vylejeme do tortovnice, ktorú sme si vymastili a vysypali hrubou múkou, alebo strúhankou. Pečieme 15 minút pri teplote 170 °C.
Príprava plnky a zdobenie
Hotový a vychladnutý korpus prekrojíme na polovicu. Spodnú časť korpusu natrieme džemom a vložíme naspäť do tortovej formy. Šľahačkovú plnku rozdelíme na dve časti. Pripravíme si potravinársku želatínu vhodnú na plnky (do 100 ml vody pridáme 2 čajové lyžičky želatíny a necháme napučať, po 10 minútach zohrejeme a za stáleho miešania necháme vychladnúť). 1/3 želatíny vlejeme do šľahačkovej plnky a do druhej časti plnky vlejeme 50 ml čučoriedkovej šťavy, spolu s 2PL čučoriedok, ktoré sme popučili vidličkou a nakoniec vmiešame 2/3 želatíny na plnku.
Zelejeme šľahačkovým bielym krémom, potom šľahačkovým krémom do ktorého sme vmiešali čučoriedky spolu s čučoriedkovou šťavou a necháme vychladnúť. Priložíme vrchnou stranou korpusu, ktorú sme si natreli džemom (spodnú časť). Korpus polejeme troškou rumu a troškou čučoriedkovej šťavy. Natrieme 1/3 tvarohového krému, poukladáme čučoriedky a zalejeme želatínou.
Opäť necháme stuhnúť a na záver už len ozdobíme tvarohovým krémom a boky torty obsypeme čokoládovými hoblinkami.
Tvarohový krém
Maslo vymiešame s vanilkovým a práškovým cukrom. Pridáme jemný tvaroh a dobre premiešame.
Ovocná vrstva a želatína
Ovocie nakrájajte na plátky. Krém si pripravíte tak, že rozpustíte želatínu vo vode a necháte napučať. Smotanu dobre vymixujte mixérom (ja som vyšľahala s mascarpone) a postupne do nej pridajte cukor a vanilkový cukor. Všetko miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Napučanú želatínu rozpustite na miernom ohni, ale dávajte pozor, aby ste ju nevarili. Nechajte vychladnúť a potom opatrne postupne pridajte do smotany za pomoci mixéra.
Vrstvenie a chladenie
Formu vyložíme fóliou tak, aby prečnievala aj cez okraje. Na dno formy naukladajte plátky ovocia. Dajte si záležať, pretože keď sa koláč otočí, táto vrstva bude hore ;) Pridáme väčšinu krému. Na krém uložíme piškóty, ktoré krátko namočíme do mlieka. Pokračujeme ovocím a zvyškom krému. Uhladíme a cez vrch preložíme prečnievajúcu fóliu. Dajte do chladničky na 2 - 3 hodiny, aby torta dobre stuhla.
Dokončenie
Stuhnutú tortu prevráťte na tanier a odstráňte potravinársku fóliu. Ak chcete, môžete ozdobiť na vrchu ďalšími jedlými dekoračnými kúskami.
Alternatívny korpus
Dno formy na tortu vymastíme tukom a vysypeme múkou. Maslo, ktoré sme nechali zmäknúť spolu s cukrom, vanilkovým cukrom vymiešame do peny, postupne pridávame žĺtky, mandle a kakao. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý postupne spolu so škrobovou múčkou a múkou zmiešanou s práškom do pečiva vmiešame do žĺtkového základu. Formu naplníme cestom a dáme ho upiecť asi na 30 - 40 minút. Upečený korpus necháme vychladnúť, potom ho 2x vodorovne prekrojíme a rezné strany pokropíme griotkou. Stužovač vmiešame do smotany a vyšľaháme do tuha. Plátky korpusu natrieme šľahačkou, spojíme do pôvodného tvaru a šľahačkou, ktorá ostala potrieme vrchnú časť aj strany torty. Z kúskov marcipánu na doske tvoríme vajíčka, ktoré posypeme perličkami. Marcipánom ozdobíme vrchnú časť torty aj bokmi.
