Čo si dáte na kúpalisku alebo na nejakej letnej akcii v stánku s občerstvením? Pokiaľ vám „oči nevylezú“ na langoš či varenú kukuricu, ďalším horúcim kandidátom sú určite zemiakové placky. Tak jednoduché jedlo a vždy tak vzácne.
Je pravdou, že slabšie žalúdky sa na takéto placky presiaknuté olejom môžu len pozerať. Placky sa však dajú pripraviť aj upečené v rúre a tie im nijako neuškodia. Preto, keď budete pripravovať túto delikátnu zmes, odložte trochu aj pre tých členov rodiny, ktorí by túto bombu nestrávili. No a vy sa môžete pustiť do smaženia!
Tradičné zemiakové placky
Tradičné zemiakové placky patria medzi pravé gazdovské zemiakové placky - ku ktorým budete potrebovať lahodné zemiakové cesto, údený syr (syrová plnka), nastrúhaný syr a veľa lásky pri ich príprave! Tieto výborné zemiakové placky sa tak zaručené stanú obľúbenou delikatesou aj u vás doma. A verte nám - hotové placky sa u vás dlho neohrejú!
Recept na zemiakové placky plnené syrom
- Zemiaky ošúpeme, postrúhame - my sme na 6-hrannom strúhadle použili takú strednú veľkosť - a vyžmýkame ich.
- K zemiakovej zmesi pridáme vajíčka, syr postrúhaný najemno a asi hrsť sušenej majoránky (ale môžete dať podľa vašej chuti). Zmes osolíme, okoreníme a zahustíme ju múkou.
- Najlepšie je nechať zmes na placky chvíľu odstáť, potom skontrolovať konzistenciu a prípadne ešte dohustiť. Potom sa už môžeme pustiť do smaženia. Na jednu placku použijeme asi 3-4 veľké lyžice.
Placky podávame buď len tak samotné alebo s kopčekom kyslej smotany, ktorá zvýrazní ich chuť. Nezabúdajte, že najlepšie sú čerstvé a ešte poriadne teplé.
Zdravšia alternatíva: Fašírky pečené v rúre
Mnohí nevedia odolať napríklad sladkostiam, či už čokoláde, múčnikom alebo dezertom. Jedným z jedál, ktoré obľubujú mnohí z nás, no nie sú práve najzdravšie, patria aj smažené pokrmy. Patríte aj vy s k milovníkom hranolčekov, rezňov, smažených kuracích krídeliek alebo smaženého syra? Asi nemusíme pripomínať, že ide obvykle o pokrmy s vysokým obsahom nezdravých tukov, ktoré škodia okrem iného aj nášmu srdcu a cievam. Netreba však takéto dobroty hneď vyraďovať z jedálnička, stačí si ich dopriať len príležitostne. Alebo si podobné pochúťky môžete skúsiť pripraviť aj zdravším spôsobom.
Ponúkame vám recepty na odľahčenejšiu a zdravšiu verziu šťavnatých fašírok, a to konkrétnejšie fašírky pečené v rúre.Aby boli fašírky šťavnaté a chutné, je potrebné dodržať niekoľko pravidiel. Jedným z nich je čerstvosť mletého mäsa. Ideálne je, keď si mäso zomeliete sami, pretože tepelne by sa malo spracovať krátko po zomletí. Dôležité je tiež upiecť ich v dôkladne rozohriatej rúre. Fašírky budú chutnejšie, keď zmiešate viac druhov mäsa, najčastejšie sa používa kombinácia bravčového a hovädzieho.
Recept na fašírky pečené v rúre
- Na strúhadle nastrúhajte zemiaky, jemne vyžmýkajte a pridajte do zmesi.
- Zmes dlhšie premiešavajte, aby sa suroviny dobre spojili a mäso prevzdušnilo. V prípade, že je zmes riedka, môžete pridať trochu strúhanky.
- Namočte si ruky do studenej vody a vytvorte guľky.
- Plech vysteľte papierom na pečenie, ktorý potrite olejom. Poukladajte fašírky a opäť potrite olejom. Plech vložte do rúry vyhriatej na 200 °C a pečte okolo 25 - 30 minút v závislosti od vašej rúry.
Ďalšie varianty fašírok pečených v rúre
- Zeleninové fašírky: Zeleninu očistite, pokrájajte na kúsky a 7 - 8 minút predvarte v osolenej vode. Preceďte a nechajte vychladnúť v miske. Pridajte dve vajíčka, čierne korenie, majoránku a zeleninu rozmixujte. Do zmesi pridajte vyžmýkané rožky, nasekanú petržlenovú vňať, prípadne pažítku. Rúru rozohrejte na 200 °C. Na plech uložte papier na pečenie, potrite olejom, poukladajte fašírky, ktoré tiež potrite olejom a pečte približne 20 minút. Na zvýraznenie chuti môžete pridať do zmesi 50 g na jemno postrúhaného parmezánu.
- Ovsené fašírky: Hrnček vločiek zalejte 1,5 hrnčekom horúcej vody a nechajte postáť 8 - 10 minút. Pridajte najemno nastrúhanú mrkvu, horčicu, pretlačený cesnak, ochuťte soľou, paprikou a korením a pridajte vločky. Vytvarujte guľky, obaľte ich v najemno zomletých ovsených vločkách. Môžete ich klasicky vyprážať v oleji alebo zdravšia verzia je upiecť ich v rúre. V tomto prípade fašírky pečené v rúre vytvarujte sploštenejšie a pečte ich na olejom potretom pečiacom papieri na plechu pri teplote 190 °C približne 25 minút. Pred pečením potrite olejom aj fašírky.
- Rybaco-zeleninové fašírky: 500 g jemne nastrúhanej zeleniny (napr. Do misky pridajte vybranú na jemno nastrúhanú surovú zeleninu. Rúru rozohrejte na 200 °C.
- Mäsové guľky v omáčke: Pridajte ryžu, ktorú ste premyli a nechali odkvapkať sitku. Omáčku spravíte jednoducho tak, že všetky ingrediencie dôkladne zmiešajte s vodou. Nalejte na mäsové guľky a vložte do rúry zohriatej na 185 °C. Pečte približne 45 minút.
- Vegánske fašírky: Pridajte ovsené vločky. Z výslednej hmoty sa vám ľahko vytvoria stredne veľké guličky. Zeleninové fašírky vložte do rúry zohriatej a pečte na 180 °C 20 až 25 minút.
Obľúbenými prílohami k mäsovým aj zeleninovým fašírkam sú pečené zemiaky, zemiakové pyré, zemiaky na kyslo. Podávajú sa aj s rôznymi prívarkami, najčastejšie s fazuľovým, zemiakovým na kyslo, ale aj s paradajkovou omáčkou.
Ako na chrumkavé rezne bez oleja
Na prípravu obľúbených chrumkavých dobrôt bez nadbytočného oleja je skvelým pomocníkom teplovzdušná fritéza. My sme si takéhoto pomocníka v redakcii odskúšali a hneď ako prvé sme v ňom pripravili rezne. A sme príjemne prekvapené, ako to dopadlo.
Recept na rezne z teplovzdušnej fritézy
Bravčové mäsko si naklepeme na rezne, osolíme a obalíme v trojobale (múka, vajíčko a strúhanka). Následne ho zľahka pokvapkáme olivovým olejom (ide to aj bez toho) a dáme do teplovzdušnej fritézy na 180 °C na asi 12 až 15 minút z jednej strany a následne na asi 3 minútky aj z druhej strany. Pri príprave dvoch rezňov naraz odporúčame ponechať ich vo fritéze dlhšie, asi 18 minút z jednej strany a opäť asi 3 minúty z druhej strany.
Teplovzdušná fritéza pritom toho zvládne omnoho viac. Dajú sa v nej pripraviť hranolky, americké zemiaky, krokety, plnené portobello huby, kuracie krídelká, ryby, mäsové guličky, zelenina a mnoho ďalšieho, a to všetko bez dymu a nezdravého prepáleného oleja.
tags:
