Uhorka je obľúbená zelenina a táto netradičná uhorková polievka bola len otázkou času, keďže máte všetko potrebné. Recept ani jednoduchší nemôže byť.
Čo je Tarator?
Tarator je tradičná studená bulharská uhorková polievka, ktorá je známa a obľúbená na celom Balkáne. Jej základnými zložkami sú jogurt a uhorka, ďalej cesnak a kôpor, takže chuťovo dosť pripomína grécke Tzatziki. Samozrejme, existuje veľké množstvo variácií tohto jedla, v závislosti od konkrétnej krajiny a spôsobu podávania.
Bulharská kuchyňa má vo všeobecnosti typické balkánske črty, ovplyvnené osmanským vplyvom a teplejším podnebím. Je podobná gréckej, či tureckej kuchyni a častokrát sa v nej vyskytujú rovnaké jedlá ako v spomínaných dvoch krajinách ako napr. musaka, džuveč, baklava, kebab, gemista a mnohé ďalšie. No a tým, že je Bulharsko prímorskou krajinou, Bulhari, samozrejme, obľubujú aj ryby a morské plody.
Keďže sa blíži leto, rozhodli sme sa, že prvým bulharským jedlom, ktoré si pripravíme bude aj nami obľúbený Tarator. Tí z vás, ktorí Bulharsko navštívili sa určite s touto sviežou studenou polievkou už stretli.
Recept na Tarator
Ingrediencie:
- 2 uhorky hadovky
- 1 strúčik cesnaku
- 1 jarnú cibuľku
- 400 g bieleho jogurtu
- 200 g kyslej smotany (16%)
- Soľ a mleté čierne korenie
Postup:
- Uhorku olúpeme a všetko spolu rozmixujeme.
- V tradičnej verzii sa olúpaná uhorka nakrája na malé kocky, zmieša s jogurtom, pridá sa rozotrený cesnak so soľou, nadrobno nasekaný kôpor a nasekané orechy, doplní sa vodou a olejom a dochutí soľou a korením.
- Niekto z uhorky ešte vyberá semiačka a používa len jej vonkajšiu dužinu.
- Uhorkovú polievku pripravujeme obyčajne deň vopred, aby bola naozaj dobre vychladená.
- Ak ju rozdelíte do dobre uzatváracích pohárikov a pribalíte k nim aj slamky, je to výborná pochúťka na cesty, grilovačku, či piknik.
- Neošúpané uhorky nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Trochu ich posolíme, premiešame a chvíľku počkáme, aby pustili šťavu.
- Po pár minútach primiešame k postrúhaným uhorkám biely jorgurt, kyslú smotanu a na drobno pokrájaný strúčik cesnaku s jarnou cibuľkou.
- Všetko dobre rozmixujeme ponorným mixérom, podľa chuti ešte dosolíme, prípadne okoreníme mletým čiernym korením.
- Do kuchynského sekáčika vložte jogurt, uhorku, orechy a kôpor, osoľte a okoreňte a doplňte studenou (ideálne filtrovanou) vodou.
- Rozmixujte.
Servírovanie
Podávajte v hlbokej miske, tarator môžete na záver dozdobiť nasekaným kôprom, nasekanými orechami, olivovým olejom.
Tip
Výdatnejšou verziou tejto osviežujúcej polievky je kombinácia s avokádom. Dobre zrelé avokádo nakrájajte na menšie kúsky a rozmixujte spolu s ostatnými surovinami. Polievka tak bude aj viac krémová. Kto má rád kôpor, pridajte ho pokojne tiež.
tags: #Polievka
