Plnená paprika je obľúbené jedlo, ktoré sa pripravuje v mnohých domácnostiach. Existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť, či už varením v paradajkovej omáčke alebo pečením v rúre. Tu je niekoľko receptov a tipov, ako dosiahnuť dokonalú chuť a zabrániť rozvareniu guľôčok.
Recept na plnenú papriku varenú v omáčke
Na prípravu plnenej papriky v omáčke potrebujeme:
- Mleté mäso (hovädzie alebo bravčové)
- Surovú ryžu
- Cibuľu
- Soľ
- Vegetu
- Korenie
- Vajcia
- Paradajkový pretlak
- Bobkový list
- Celé korenie
- Nové korenie
- Cukor
- Šľahačkovú smotanu (na zjemnenie chuti)
Postup:
- Pomelieme mäso, pridáme surovú ryžu, soľ, vegetu, zomletú cibuľku, korenie a vajíčka. Dobre premiešame a naplníme papriku.
- Medzitým si dáme na sporák zovrieť vodu, do ktorej pridáme paradajkový pretlak, bobkový list, celé korenie a 1-2 ks nové korenie, soľ a cukor.
- Keď nám všetko zovrie, stíšime oheň a vkladáme tam naplnenú papriku a prípadne aj guľky, ak nemáme dosť papriky.
- Varíme na pomalom ohni, kým paprika nie je uvarená do sklovita.
- Na koniec spravíme zátrepku s vodou, zahustíme a prilejeme trošku šľahačkovej smotany na zjemnenie chuti. Dochutíme soľou a cukrom podľa potreby.
Dôležité je, aby v hrnci nebola "divočina", teda aby sa paprika nerozvarila.
Recept na pečenú plnenú papriku
Alternatívou k varenej paprike je pečenie v rúre. Tento spôsob prípravy dodáva paprike jedinečnú chuť.
Postup:
- Plníme papriky podobne ako pri varení, ale dávame málo ryže (niekedy úplne bez ryže, prípadne použijeme už uvarenú ryžu).
- Naukladáme na mierne vymastený pekáč, pokvapkáme ich olejom a pečieme na 220 °C približne 45-60 minút.
- Počas pečenia ich sem-tam poobraciam.
Paradajkovú omáčku môžeme pripraviť zvlášť a podávať s pečenou paprikou.
Tipy na zabránenie rozvareniu guľôčok
Mnohým sa stáva, že sa im guľôčky pri varení rozvaria. Tu je niekoľko tipov, ako tomu zabrániť:
- Pridajte do mäsovej zmesi vajíčko, ktoré pomôže udržať suroviny pohromade.
- Použite menej ryže v náplni.
- Guľôčky pred varením krátko opečte na panvici.
Ďalšie varianty a inšpirácie
Existuje mnoho spôsobov, ako si prispôsobiť recept na plnenú papriku podľa vlastnej chuti. Namiesto paradajkového pretlaku môžete použiť 100% rajčinový džús. Niektorí uprednostňujú uvariť mäso pred mletím a pridaním do plnky. Môžete tiež experimentovať s rôznymi druhmi korenia a byliniek.
Tabuľka porovnania varenia a pečenia plnenej papriky
| Spôsob prípravy | Výhody | Nevýhody |
|---|---|---|
| Varenie v omáčke | Šťavnatá paprika, intenzívna chuť omáčky | Vyššie riziko rozvarenia, dlhší čas varenia |
| Pečenie v rúre | Jednoduchšia príprava, menej mastné | Môže byť suchšia, vyžaduje obracanie |
tags: #Maso
