Na tieto oku lahodiace tortičky naozaj nepotrebujete žiadnu zámienku. Dôvodom upiecť ich je už len to, že sú svieže, plné čerstvého ovocia, teda ako stvorené do horúcich letných. A ani narodeniny nikto nemusí mať...
Inšpirácie pre Letné Torty
-
Spomienka na leto
Torta s nostalgickým názvom má korpus z oblátok Kolonáda.
-
Letné ovocné osvieženie
Ak máte veľa ovocia a neviete čo s ním, do tejto tortičky je ako stvorené.
-
Svieža letná torta
Je neskutočne osviežujúca, vôbec nie presladená a vďaka ovociu je skôr kyslá ako sladká.
Recept na Sviežu Letnú Tortu
Korpus
Žĺtky si vyšľaháme s práškovým cukrom (z práškového cukru si odložíme 1PL do bielkov). Počas šľahania pridávame 5PL horúcej vody. Z bielkov a práškového cukru vyšľaháme tuhý sneh. Pred koncom pridáme 5PL studenej vody. Sneh zľahka zmiešame k žĺtkom. Postupne pridávame múku s práškom do pečiva. Nalejeme do formy a pečieme cca 35min.
Krém
Vyšľaháme si 2 šľahačkové smotany. Do vyšľahanej smotany pridáme 2 pudingy Créme Olé bez varenia s vanilkovou príchuťou a vanilkovým cukrom. Vznikne nám poriadne tuhý krém.
Postup Zostavenia Torty
- Po upečení a vychladnutí si korpus prekrojíme na dve časti.
- Z lesného ovocia (jahody a maliny) som odliala šťavu, ktorú som prevarila s cukrom a následne ním potrela celý korpus, aby bol šťavnatý.
- Začala som vrstviť krém s ovocím.
- Boky torty som tiež zatrela krémom a dala zatuhnúť do chladničky.
- Keď čokoláda na torte zatuhla išla som zdobiť.
- Na zdobenie torty som použila foto oplátku, ktorú som si vopred dala urobiť.
- Na vrch torty som naniesla trochu krému a na oplátku som nepoužila gél ale bielko z vajíčka. Potrela som ňou spodok oplátky a uhladila na vrch torty.
- Po bokoch som pomocou cukrárenského vrecká s ozdobnou špičkou urobila ozdoby a to isté aj na spodok torty.
- Potom som už len doladila detaily ovocím a ozdobnými srdiečkami.
Vo fantázii sa medze nekladú, každý si ju ozdobí podľa svojej chuti a svojej tvorivosti.
Ďalšie Recepty a Inšpirácie
- Čučoriedková drip torta - Vyskúšajte recept na bezlepkovú dobrotu, ktorej základ tvoria mandle, tvaroh a čučoriedky.
- Čokoládová smotanovo - malinová torta - Kombinácia chutí aj farieb je krásna a nesmierne chutná.
- Jahodovo-maková torta - Na prvý pohľad komplikovaná, no v skutočnosti veľmi jednoduchá torta, ktorá poteší milovníkov maku.
- Čokoládovo-tvarohová torta - Výborne vyzerá aj chutí a nie je náročná na prípravu. Pod krém môžete skúsiť uložiť i ovocie.
- Jahody so šľahačkou - Prečo potom nedať tejto klasickej dobrote podobu torty?
- Smotanovo-malinová torta bez múky a s minimom cukru - Ťažko uveriť, že do tejto prenádhernej torty idú len dve lyžice cukru. Ľahká torta na lenivé letné popoludnie.
- Trená torta s tvarohom - Táto torta dá pri svojej príprave trochu zabrať, no ak naozaj chcete počas letnej oslavy zažiariť, úsilie sa vám vyplatí.
- Linecká torta s ovocím - Sladká maškrta vhodná v lete alebo počas sezóny jahôd. Ovocím netreba šetriť.
- Višňovo-maková torta - Ďalšia maková torta, tentokrát v kombinácii s višňami a čokoládou.
- Torta v tvare čísla - Krásna torta z lineckého cesta pre malých aj veľkých oslávencov.
- Nepečená tvarohová torta s drobným ovocím - Rýchle, osviežujúce a nápadité. Také je pečenie - nepečenie. Skúste tuto ovocno-tvarohovú pochúťku.
- Čokoládovo-jahodová torta - Jednoduchá torta ako stvorená na malú oslavu či ako bodka slávnostného obeda.
- Čokoládovo-višňová torta - Extra čokoládová torta s osviežujúcimi višňami.
Tipy a Triky pre Dokonalú Letnú Tortu
Tieto letné torty však fotogenické sú! A chutia presne tak ako vyzerajú. Svieža chuť nadýchaného cesta, ktoré si jednoducho zamilujete je doplnená o domáci vanilkový krém, mascarpone a kopec čerstvého ovocia. Podľa mňa nič lepšie neexistuje. A čo sa týka dekorovania, popustite uzdu vlastnej fantázii.
Recept na Domáci Vanilkový Krém
Domáci vanilkový krém je časovo náročný kvôli chladnutiu. Preto ho pripravte ako prvý, prípadne deň vopred. Žĺtka, semienka z vanilkového struku a cukor vyšľahajte na svetlú penu. Zvlášť zmiešajte múku s mliekom a poriadne vymiešajte, aby neostali hrudky. Mlieko postupne pridávajte do žĺtkovej peny. Prelejte do hrnca a na miernom ohni zahrievajte, kým nevznikne hustý a lesklý puding. Zmes odstavte a pridajte maslo.
Piškótový Korpus
Rúru predhrejte na 180 stupňov. Tortové formy s priemerom 24 cm vyložte maslom potretým papierom na pečenie. Bielka vyšľahajte spolu s cukrom na pevný sneh. Žĺtka šľahajte ručným šľahačom na nízkom stupni a postupne pridávajte olej, kým nevznikne hustá nadýchaná pena. Tú vlejte do vyšľahaných bielkov, cez sito preosejte múku so sódou a zľahka vareškou premiešajte. Cesto rovnomerne rozdeľte to troch foriem, vrch uhlaďte a pečte približne 30 minút.
Mascarpone Krém
Vytiahnite vanilkový krém z chladničky a primiešajte mascarpone krém.Vanilkový krém rozdeľte na dve polovice. Striedavo nanášajte na korpusy a zasypávajte ovocím. Časť ovocia nechajte na dozdobenie. Zmiešaním mascarpone, cukru a šľahačky vytvorte krém na dozdobenie. Tortu natrite po celom obvode. Aby sa krém rozotieral jednoduchšie, potrite tortu polovicou z celej dávky, na 10 až 20 minút vložte do chladničky a potrite zvyškom krému. Čokoládu rozpustite vo vodnom kúpeli a polejte ňou vrch torty.
Čučoriedková Torta - Postup
Korpus: Oddelíme bielky od žĺtkov. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky šľaháme s kryštálovým a vanilínovým cukrom do hustej svetlej peny, postupne prilievame vodu a olej. Múku zmiešame s kakaom, práškom do pečiva a Zlatým klasom a striedavo so snehom zapracujeme do žĺtkovej hmoty. Cesto vylejeme do tortovej formy (priemer 20 cm), ktorej dno sme vystlali papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 30 minút. Necháme vychladnúť. Následne korpus vodorovne prerežeme na tri časti.
Čučoriedkové pyré: Čučoriedky spolu s vanilínovým cukrom rozvaríme. Prepasírujeme cez sitko a znova preložíme do hrnca, zahrievame. Následne pridáme v troche vody rozmiešaný Zlatý klas a uvaríme husté čučoriedkové pyré. Necháme vychladnúť.
Krém: Smotanu na šľahanie spolu so stužovačom vyšľaháme dotuha. Mascarpone vyšľaháme s tvarohom a cukrom dohladka. Následne pridáme čučoriedkové pyré a prešľaháme. Podľa potreby môžeme pridať citrónovú šťavu. Na záver ku krému pridáme vyšľahanú šľahačku a zapracujeme. Krém odložíme do chladničky.
Zostavenie torty: Prvý plát korpusu položíme na podložku a nanesieme krém. Na krém navrstvíme čučoriedky. Priložíme druhý plát, nanesieme krém a na krém uložíme maliny a čučoriedky. Priložíme tretí plát a celú tortu potrieme zvyšným krémom. Dáme zachladiť. Na záver tortu ozdobíme podľa vlastnej fantázie.
Výber Korpusu a Plnky
Rozhodneme sa, či chceme korpusy na tortu piecť. Lepšou voľbou možno bude svieža letná torta s piškótami alebo korpusom z drvených sušienok. Netreba mať preto výčitky, že sme si prácu uľahčili. Práve nepečené torty (s mascarpone, smotanou a ovocím) sa zvyknú rozchytať medzi prvými a vždy zožnú veľký úspech.
Korpus torty môže byť tuhý a ťažký, no aj sypký a príliš suchý. Ťažký korpus z treného cesta je vhodnejší skôr na tradičné torty mimo letnú sezónu. Na letné torty sú vhodnejšie korpusy z ľahšieho piškótového cesta. Zaujímavou alternatívou k tradičným korpusom sú medové pláty. Číslom jedna je úplne jednoduché spojenie maslových alebo kakaových sušienok a masla. Podobne môže zaujať aj nepečený korpus z piškót alebo z pomletých ovsených vločiek.
Ako Predeliť Korpus na Dve Časti
Ak má dostatočnú výšku, je vhodné ho predeliť na dve časti a naplniť. Ako na to? Stačí poznať jednoduchý trik so špáradlami a niťou, vďaka ktorému získame vždy dve rovnomerne hrubé korpusy po celej ploche. Pomocou pravítka a špáradiel vytýčime po obvode niekoľko oporných bodov v strede korpusu, vedľa ktorých vedieme zubnú niť alebo hrubšiu niť na šitie. Jedno utiahnutie nite a rez je na svete.
Recept na Tvarohovú Plnku
Postup: Z mlieka, 1 vanilkového cukru a zlatých klasov uvaríme hustý puding. Odložíme ho vychladnúť. Zmäknuté maslo vymiešame s práškovým a vanilkovým cukrom, primiešame jemný tvaroh a trochu citrónovej kôry.
Dekorovanie Letnej Torty
Trendom sú totiž drip torty a nahé torty, pri ktorých svoj cukrársky cit krásne vyjadríme bohatým zdobením. Pre drip torty je typickým poznávajúcim znakom stekajúca čokoláda alebo iná farebná poleva po okrajoch. Vrch a bočné steny torty sú potreté krémom (na jeho uhladenie je dobré zaobstarať si cukrársku kartu/stierku). Z najvyššej časti sa decentne spúšťa poleva.
Nahá torta má viditeľné korpusy aj plnku. Čo vyzerá na jednej strane ako ušetrená práca, znamená na druhej strane vyšší cit pre detail už pri samotnom plnení. Žiadny krém ani poťah totiž už prípadne veľké chyby nezamaskuje. Aj napriek tomu však ide o mimoriadne efektné letné torty, na ktoré si môže trúfnuť aj začiatočník v pečení.
Zdobenie Ovocím
Pastvou pre oči je zdobenie drobným ovocím - čučoriedky, maliny, černice, ríbezle, jahody. V obchode vyberáme kusy bez náznaku hniloby alebo nadmerne mäkkosti. Umývanie ovocia by malo prebehnúť až tesne pred ukladaním na tortu. Kontakt s vodou totiž drobnému ovociu neprospieva. Postupujeme preto so všetkou jemnosťou. Zľahka ich osušíme papierovou vreckovkou. Dobrou voľbou je prepláchnutie v octovej vode: na 1 diel octu idú 3 diely vody (pôsobí antibakteriálne a zvýrazní farbu ovocia). Jedným z riešení je namáčanie ovocia do želatíny.
Okrem ovocia sú na zdobenie torty vhodné aj makrónky, nalámané sušienky, penové pusinky, gumové cukríky, kvety či lízanky.
tags: #Torta
