Pripravte si tento jednoduchý kávový dezert s nádychom Talianska. Je ním trochu iná verzia tiramisu. Z Mascarpone, piškót a kávy si pripravíme tiramisu guličky.
Tiramisu guličky: Rýchly a praktický dezert
Tiramisu v tvare guličiek je veľmi praktický dezert, hlavne pre vašich hostí. Guličky sa nerozpadávajú a dajú sa jesť aj rukami, nakoľko pri bežnom tiramisu by ste s tým mali problém. Celý recept budeme mať hotový do 15 minút.
Ingrediencie a postup
- Piškóty si rozmixujeme úplne na jemno.
- Pripravíme si silnú kávu. Buď z espresso stroja, alebo na jej prípravu môžeme použiť aj instantnú kávu, ktorú necháme vychladnúť.
- Do piškót pridáme Mascarpone, kávu, práškový cukor.
- Všetko to dobre premiešame, aby nám vznikla tuhšia hmota.
- Zo zmesi budeme tvarovať menšie guličky.
- Hotové ich obalíme v kakau.
Ak patríte k milovníkom kávy, určite si nenecháte ujsť ani úžasnú chuť kávových koláčikov a dezertov. Pripravte si niektorú z týchto obľúbených pochúťok.
Ďalšie obľúbené kávové dezerty
Toto sú najznámejšie kávové dezerty. Poznáte ich? Kávové koláče, dezerty a torty chutia snáď každému, no už menej z nás ich vie správne pripraviť. Mnohokrát kávový dezert stojí a padá na použití rôznych tipov kávy.
Akú kávu použiť na prípravu sladkých dezertov?
Najčastejšie sa používa instantná káva, ktorá má schopnosť rýchlo sa rozpustiť a preniknúť do cesta i plnky. Labužníci však pridávajú do kávových dezertov a koláčov kvalitnú mletú kávu - ideálne čerstvo pomletú, ktorú zalejú či z nej urobia espresso a polejú ňou cesto alebo pridajú kávovú usadeninu do krémov. Čerstvo zomletá káva dodá okrem typickej horkastej chuti aj nádhernú arómu.
Kávové tipy
- Káva zvýrazní chuť čokolády: Ak chcete, aby vaša čokoládová poleva, korpus alebo krém mali výraznejšiu chuť, stačí do nich primiešať lyžičku instantnej kávy alebo vychladeného espressa. Nabudúce tento tip vyskúšajte a veríme, že si ho osvojíte.
- Podobne ako káva a štipka soli ešte viac podporí chuť čokolády.
Recepty na kávové dezerty
1. Kávový cheesecake
Nepečený cappuccino cheesecake. Prvý je fantastický nepečený cheesecake inšpirovaný cappuccinom, ktorého príprava je tak jednoduchá, že ju zvládne úplne každý, aj úplní cukrárski začiatočníci. Presvedčte sa, že tento zákusok rozhodne patrí na prvú priečku nášho rebríčka.
Čokoládovo-kapučínový cheesecake
Hodvábne hladký lahodný koláč, ktorý je dobré nechať odstáť jeden deň. Problémom je, že málokto to vydrží.
Suroviny:
- Korpus: 1 šálka čokoládových sušienok, rozdrvených, ¼ šálky roztopeného masla, 2 PL práškového cukru, ¼ ČL mletej škorice
- Plnka: 230 g mascarpone, zmäknutého, 1 šálka kryštálového cukru, 3 vajcia, 200 g čokolády na varenie, 2 PL smotany na šľahanie, 1 šálka kyslej smotany, ¼ ČL soli, 2 ČL instantnej kávy rozpustenej v 1/4 šálky horúcej vody, ¼ šálky kávového likéru, 2 ČL vanilkového extraktu
Postup:
- Rúru predhrejte rúru na 175 stupňov C. Vymastite formu na pečenie (24 cm), rozdrvené čokoládové sušienky zmiešajte s maslom, cukrom a škoricou. Zmes vtlačte do maslom vymastenej formy a odložte.
- V stredne veľkej miske vyšľahajte zmäknuté mascarpone s cukrom, pridajte vajcia a šľahajte pri nízkej rýchlosti dohladka. Roztopte 230 g polosladkej čokolády s 2 polievkovými lyžicami smotany na šľahanie a miešajte do hladka. Čokoládovú zmes pridajte do zmesi s mascarpone a dobre premiešajte. Vmiešajte kyslú smotanu, soľ, kávu, ¼ šálky kávového likéru a vanilku; vyšľahajte do hladka. Zmes nalejte do pripravenej formy.
- Pečte v strede rúry pri teplote 175 stupňov C, približne 45 minút. Stred bude mäkký, ale po vychladnutí stuhne. Po dopečení nechajte koláč vo vypnutej rúre s pootvorenými dvierkami ďalších 45 minút a potom ho dajte na 12 hodín chladiť.
TIP: Z ostatných ingrediencií pripravte kávovú šľahačku a podávajte s koláčom: 1 šálku smotany na šľahanie vyšľahajte dotuha, potom do nej zašľahajte práškový cukor (cca 2 PL) a 2 polievkové lyžice kávového likéru.
2. Rýchle Tiramisu
Kto by nepoznal úžasne kávové tiramisu? Pripravili sme pre vás jednoduchšiu a rýchlejšiu verziu tejto pochúťky.
Suroviny:
- 1 ½ šálky hustej smotany na šľahanie
- 230 g mascarpone
- 1/3 šálky kryštálového cukru
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 1 ½ šálky studeného espressa
- 3 polievkové lyžice likéru s kávovou príchuťou
- 1 balíček dlhých piškót
- Kakaový prášok na poprášenie vrchnej časti
Postup:
- Vyšľahajte šľahačku, pomaly pridajte cukor a vanilku a pokračujte v šľahaní dotuha. Pridajte mascarpone a miešajte. Odložte bokom.
- Do plytkej misky pridajte kávu a likér. Namočte piškóty do kávy (len ich rýchlo ponorte z oboch strán) a položte ich v jednej vrstve štvorcovej formy alebo sklenej misy. Na vrch natrite polovicu mascarpone zmesi. Opäť poukladajte vrstvu namočených piškót a navrstvite krém.
- Vrch bohato poprášte kakaovým práškom a pred podávaním dajte do chladničky aspoň na 3 - 4 hodiny alebo cez noc.
3. Kávové brownies
A tu je hneď recept, v ktorom môžete otestovať ako káva dokonale zvýrazňuje chuť čokolády. Brownies spájajú to najlepšie z čokolády a kávy. Obsahujú aj kávový likér, ktorý ich povznáša na nový level - oproti ostatným brownies.
Suroviny:
- 1 ½ šálky univerzálnej múky
- 1 ČL lyžička soli
- 1 ČL sódy bikarbóny
- 30 g nesladenej čokolády
- 275 g masla, zmäknuté
- ¾ šálky kryštálového cukru
- 200 g hnedého cukru
- 2 veľké vajcia
- 2 PL kávového likéru
- 1 PL vanilkového extraktu
- ¼ šálky instantnej kávy
- 180 g nahrubo nasekanej čokolády na varenie
- ¾ šálky nasekaných vlašských orechov
- ¾ šálky nasekaných pekanových orechov
Postup:
- Predhrejte rúru na 190 stupňov C. Preosejte múku, soľ a sódu bikarbónu v strednej miske. Odložte bokom.
- Na vriacou vodou rozpustite čokoládu. Rozmixujte maslo s cukrom, pridajte aj hnedý cukor, vajcia, likér, vanilkový extrakt, rozpustenú čokoládu, kávu a múčnu zmes - postupne a vždy dobre premiešajte. Vmiešajte čokoládu, vlašské a pekanové orechy. Cesto nalejte do zapekacej misy.
- Brownies pečte v predhriatej rúre, kým nie je vrch suchý a okraje sa nezačnú odťahovať od stien formy, asi 25 minút.
4. Kávové truffles
Viete o tom, že veľmi chutné a ešte aj estetické kávové bonbóny vyrobíte ľahko a rýchlo za pomoci mikrovlnky? Navyše množstvo kávy si môžete upraviť podľa vlastnej chuti. Na záver koláčiky namočte do tmavej alebo bielej čokolády.
Suroviny:
- 680 g čokolády na varenie
- 230 g mascarpone alebo iného smotanového syra
- 3 PL instantnej kávy
- 2 ČL vody
- Poleva: 180 g čokolády na varenie, 1 PL tuku (olej, maslo, kokosový olej)
Postup:
- Plech vysteľte voskovaným papierom. Roztopte 680 g čokoládových lupienkov v sklenenej alebo keramickej miske vhodnej do mikrovlnnej rúry v 30-sekundových intervaloch a vždy premiešajte. Celkovo sa budú topiť 2 až 3 minúty. Do rozpustenej čokolády pridajte, mascarpone, kávu a vodu a miešajte do hladka. Zmes ochlaďte, kým nebude dostatočne pevná na tvarovanie, asi 30 minút.
- Potom ju vytvarujte do guľôčok s priemerom 2,5 cm a položte na pripravený plech. Na hodinu-dve uložte do chladničky.
- Teraz v mikrovlnke rovnako roztopte 180 g čokoládových lupienkov a tuk. Vychladnuté guľôčky namáčajte do rozpustenej čokoládovej zmesi a vráťte na papier na pečenie. Schlaďte aspoň 30 minút a môžete podávať.
5. Karamelová zmrzlina Macchiato
Máte radšej zmrzlinu ako rôzne koláče? Táto karamelovo-kávová domáca zmrzlina si vás určite získa, ako aj celú rodinu!
Suroviny:
- 1 šálka mlieka
- 2 PL instantnej kávy
- 1 šálka krýštalový cukor
- 1 štipka soli
- 2 šálky sladkej smotany
- ¾ šálky karamelovej polevy na dezerty
Postup:
- Vo veľkej mise vyšľahajte mlieko, instantnú kávu, cukor a soľ, kým sa cukor nerozpustí. Vmiešajte smotanu, prikryte a dajte do chladničky na 2 hodiny.
- Polovicu vychladenej zmesi dajte zmraziť do foriem na zmrzlinu. Keď bude jemne zamrznutá vrch polejte polovicou karamelovej polevy, na ňu nalejte druhú polovicu zmrzlinovej zmesi a zase karamel. Pomocou paličky alebo noža vmiešajte karamel priamo do zmrzliny. Zakryte plastovou fóliou a nechajte mraziť aspoň 2 hodiny alebo cez noc.
Ďalšie recepty na kávové dezerty s mascarpone
- Kávové poháre s mascarpone a čokoládou
- Krémové kávové poháre
- Mascarpone brownies
- Mascarpone koláč s extra dávkou kávy
- Talianska kávová torta
Tipy na prípravu piškótového korpusu
Piškótový korpus by mal byť vysoký, nadýchaný a zároveň pevný, aby po upečení nespľasol, dal sa dobre rozrezať a vydržal aj navlhčenie, či už priame alebo postupné pri tuhnutí dezertu v chladničke.
Existuje množstvo povinných krokov k upečeniu dokonalého korpusu - dostatočne rozohriata rúra, nemastiť boky formy či dlhšie šľahanie celých vajec alebo oddelených bielkov. Ale, ak by sme mali vybrať jeden, ktorý je tiež kľúčový, špeciálne pre priamo vlhčené korpusy, bol by to prídavok jemného škrobu k múke. Kukuričný či zemiakový škrob dodá korpusu pevnejšiu konzistenciu, ktorá lepšie odolá polievaniu kávou, rumom či sirupovým rozvarom.
tags:
