Príspevok od

Jeseň ako najfarebnejšie ročné obdobie nám v hojnosti dožičí príjemné slnečné počasie, ale aj plody, ktoré si môžeme vychutnať v chutných dezertoch. Vďaka miernejším teplotám zvládame v kuchyni stráviť viac času, a tak si sladké pochúťky so sezónnym ovocím môžeme užiť dosýtosti. V tomto článku vám predstavíme bezlepkové recepty, ktoré skrášlia aj prípadne upršané dni a potešia všetky mlsné jazýčky.

Jednoduché Bezlepkové Pagáčiky

Jednoduché pagáčiky bez lepku sú výbornou slanou pochúťkou k večernému pozeraniu telky, či popíjaniu dobrého vínka s kamarátmi. Pripraviť ich zvládne aj bezlepkový nováčik a recept je naozaj veľmi jednoduchý. Výsledné pagáčiky sú nadýchané, chrumkavé a najmä, z taniera zmiznú rýchlejšie, než by ste čakali. Vyskúšajte náš bezlepkový recept.

Bezlepkovú múku Promix UNI dáme do väčšej misky, pridáme na kúsky pokrájaný rastlinný tuk alebo maslo, jemný tvaroh (môžeme použiť aj hrudkový, ale ten odporúčame pretlačiť cez jemné sito) a soľ. Na druhý deň cesto rozvaľkáme na pracovnej doske, ktorú sme pomúčili bezlepkovou múkou Promix UNI. Z cesta vykrajujeme pagáčiky a kladieme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.

Cheesecake Bez Lepku a Laktózy

Pripraviť cheesecake je pre niekoho hračka. Nie nadarmo patrí medzi najobľúbenejšie sladké recepty u nás. Vhodný je pre aktívnych športovcov, ale pochutiť si na ňom môžu aj pri rôznych diétach. My si ho pripravíme bez laktózy, lepku aj vajec. Variovať sa dá na rôzne spôsoby, preto ho zvládnu aj pekári - začiatočníci.

Náročnosť nízka Príprava 35 minút + tuhnutie Porcie približne 12 porcií Náš cheesecake je výborným dezertom po obede ku kávičke, ale skvelo zasýti aj na raňajky či večeru. Poteší najmä maškrtníkov s alergiou na laktózu či vajíčka. Vhodný je aj pre celiatikov. Výborne sa kombinuje podľa sezóny jahôd, malín, čučoriedok či višní v lete, ale pochutíte si na ňom aj v zime s ovocím podľa chuti.

Ingrediencie

  • Ovsené vločky
  • Mandľová múčka
  • Med
  • Kokosový olej
  • 200 g tvaroh bez laktózy (použiť môžete aj ten 180g alebo 250 g)
  • 200 g ricotta bez laktózy
  • 250 g vegan mascarpone vanilkový extrakt
  • Sezónne ovocie zo záhradky, či podľa chuti

Postup

  1. Ovsené vločky pomelieme najemno a zmiešame ich s mandľovou múčkou, medom a rozpusteným kokosovým olejom do hutného cesta.
  2. Cesto potom roztlačíme po dne tortovej formy v rovnomernej vrstve. Pre lepšie zatuhnutie môžeme korpus zmraziť v mrazničke, kým pripravíme plnku. Ovsené vločky vyberáme vo vysokej kvalite, aby sme mali istotu, že nebudú kontaminované lepkom.
  3. Jemný tvaroh vyšľaháme spolu s ricottou, mascarpone, medom a vanilkovým extraktom. Ak máte obavy, že plnka nepodrží svoj tvar, pokojne primiešajte želatínu. Ja ju robím bez a bez problémov drží. Závisí však od hustoty tvarohu a ricotty.
  4. Hladký a tuhý krém vylejeme na pripravený zmrazený korpus a vložíme do chladničky. Najlepšie je cheesecake nechať v chladničke pokojne aj cez noc, budeme tak mať istotu, že je poriadne stuhnutý.
  5. Pred podávaním môžeme dozdobiť ovocím podľa chuti či sezóny. Výborný je so sladkými jahodami, malinami alebo aj menej sladkými čučoriedkami a iným lesným ovocím. Dobrú chuť!

Zdravotné benefity použitých ingrediencií

  • Ovsené vločky: Skladajú sa z vitamínov B1, B2, B3 a B6, E, K. Z ostatných látok obsahujú bielkoviny, draslík, fosfor, horčík, kyselinu pantoténovú a kyselinu listovú, mangán, meď, sacharidy, sodík, vápnik, vlákninu, zinok, železo. Ich priaznivé účinky sa týkajú najmä nášho trávenia, to podporia a pomôžu mu s peristaltikou. Ich látky prospievajú sliznici čiev, žalúdka. Konzumovať ich môžu ľudia s problémami s hemeroidmi, ktorým pomôžu s bezbolestným vyprázdňovaním. Nezaťažia ani náš obehový systém a zbavia nás cholesterolu, či vyrovnávajú krvný tlak. Zaujímavé je aj to, že obsahujú antioxidanty. Vďaka nim bojuje náš organizmus s rakovinotvornými a škodlivými látkami. Chránia nás tiež pred predčasným starnutím. Pravidelnou konzumáciou vločiek dokonca podporíme bezproblémové nakopnutie metabolizmu.
  • Mandľová múka: Je skvelým zdrojom vlákniny, dobrých tukov, vitamínov aj zdravých živín. Patria medzi jedny z najzdravších druhov orechov. Vďaka svojmu bohatému zloženiu priaznivo vplývajú na naše trávenie aj obehový systém. Znižujú okrem našej váhy aj riziká niektorých druhov rakoviny aj srdcovo-cievnych ochorení. Ich konzumáciu by mali podporiť, avšak v odporúčanej dennej dávke, ľudia s rizikovým krvným tlakom aj tí s nábehom na cukrovku. Napomôžu nám tiež zachovať zdravú a krásnu pokožku, ktorá má byť po ich konzumácii hydratovaná. Urýchlia tiež hojenie pokožky pri poškodení či zápale.
  • Med: Napomáha zlepšovať naše zdravie a to pri liečbe vredov a tráviacich ťažkostí, rakovine, ochoreniach srdca a krvného tlaku. Podporuje zlepšenie spánku, posilnenie imunitného systému a hojenie rán. Vďaka svojmu zloženiu podporuje myseľ a zlepšenie pamäte.

Ďalšie Bezlepkové Recepty

Pre ďalšiu inšpiráciu si pozrite niektoré z týchto receptov:

  • Rýchle orechové cestoviny zo 4 surovín (cícerové, bez lepku)
  • Nepečený jablkový dezert s chrumkavou posýpkou
  • Brownie z kokosovej múky (bez lepku)

Koláč z Esíčiek s Tvarohom a Marhuľovým Džemom

Moja sestra doma robieva koláč z esíčiek s tvarohom a ten ma inšpiroval k tomuto receptu. Namiesto kupovaných keksov som na spodok použila moju bezlepkovú raňajkovú granolu, namiesto džemu som zvarila a vymixovala sušené marhule.

Postup

  1. Bezlepkovú granolu pomelieme najemno, zmiešame s roztopeným maslom, rozložíme na spodok vymastenej formy na koláč, vrch dobre utlačíme a pečieme 10 minút vo vyhriatej rúre na 180 C. Vytiahneme a chvíľku necháme vychladnúť.
  2. Tvaroh zmiešame s vajíčkami, trstinovým cukrom alebo medom, vanilkou a vylejeme ho na cesto.
  3. Pečieme 25-30 minút na 180 C pokiaľ vrch nechytí zlatú farbu, vyberieme a necháme dobre vychladnúť.
  4. Sušené marhule dáme do malého hrnca s 1 dcl vody a 10 minút dusíme na miernom ohni, pomixujeme na hustý džem (ponorným mixérom).

Bezlepkový a Bezlaktózový Cheesecake s Mascarpone

Na korpus som použila maslové sušienky Frollini Schär, ktoré sú bezlepkové a tak isto aj bezlaktózové. Mínus L mascarpone kupujeme v Rakúsku, neviem, či je u nás dostať kúpiť a smotana sladká bezlaktózová je dostať v Bille, taktiež je to značka Mínus L. Ja som ale použila inú.

Postup

  1. Sušienky si rozdrvíme tĺčikom na mäso na jemnú drť, skoro ako na strúhanku a primiešame roztopené maslo. Miešame, až kým nevznikne tuhá hmota. Takúto hmotu vysypeme do formy vyloženej papierom (ja som mala formu s priemerom 21 cm a stačilo to, ale kľudne použite aj väčšiu s priemerom 26 cm). Pri pečení maslo zvykne vytiecť, tak je lepšie dať formu na plech, z ktorého sa to potom lepšie umýva. Korpus dáme zapiecť do vyhriatej rúry na 180°C na 10 minút, potom to necháme vychladnúť.
  2. Mascarpone a tvaroh premiešame. Potom pridáme kyslú alebo sladkú smotanu. A premiešame znova. Po lyžičkách pridávame praškový cukor, zmiešaný s vanilkovým cukrom a nakoniec pridáme 3 celé vajcia a 1 žĺtok. Treba to naozaj dôkladne, dlho a pomaly šľahať. Nakoniec môžete, ale nemusíte pridať nastrúhanú kôru z citróna. Ja osobne som ju tam nedávala.
  3. Keď už máme hmotu dokonale vyšľahanú, vymastíme okraje formy maslom, aby sa to krásne oddelovalo a vylejeme plnku do formy. Necháme to trošku odpočinúť, cca 5 minút a pečieme na 160-170 °C cca 60min na vodnom kúpeli (na spodok rúry sa dá nádoba s vodou, aby zákusok nebol suchý). Ak to napuchne už to zachviľu bude. Vtedy vytiahneme vodný kúpeľ a necháme to ešte tak 5-10 min piecť. Ak to nenapuchne nič sa nedeje a treba sledovať kraje formy, ktoré začnú pekne hnednúť. Či je to hotové zistíme tak, že zatrasieme plechom a ten stred by sa mal trošku triasť ako želé. Keď to vychladne, tak to pekne spľaskne a treba ho nechať aspoň cez noc v chladničke.

tags: