Nie každý má možnosť dostať sa ku kvalitným domácim mliečnym výrobkom. Hlavný dôvod je veľmi jednoduchý - takto dokážete ustriehnuť kvalitu týchto produktov. Na výrobu domáceho tvarohu potrebujete len jedinú ingredienciu a tou je plnotučné kravské mlieko. Základom všetkého je kúpiť si kvalitné kravské mlieko, ktoré dostanete napríklad v mliekomatoch.
Postup výroby domáceho tvarohu
- Keď je už mlieko skysnuté, môžete ho dať na sporák a ohrejte ho na 65 stupňov.
- TIP: Ak nemáte doma kuchynský teplomer, tak stačí pozorne sledovať, kedy sa okolo mlieka začne vytvárať voda a v strede hrnca sa vyzráža tvaroh.
- Obsah hrnca preceďte cez husté sitko alebo gázu a nechajte pol hodinu odkvapkať.
- Z tvarohu vodu nevytláčajte, pretože by bol suchý a veľmi by sa mrvil.
Keďže tieto výrobky nie sú upravované a neobsahujú ani žiadne konzervanty, nemajú až tak dlhú záruku ako mliečne pochúťky z obchodov.
Alternatívny recept: Ricotta s citrónovou šťavou alebo jablčným octom
- Túto zmes potom pravidelne premiešavajte, pokiaľ sa vám nezačnú vytvárať drobné hrudky.
- Keď sa už syr vyzráža a vytvorí sa okolo neho priezračná voda, tak zvýšte intenzitu plameňa.
- Teraz do nich vlejte 4 lyžice citrónovej šťavy alebo jablčného octu.
- Ricottu minútu varte a stále miešajte.
- Po vypnutí ju nechajte odstáť 5 minút a potom ju preceďte cez husté sito alebo gázu.
Tvaroh v koláčoch
Jemná maková príchuť, šťavnaté vrstvy a lahodná kyslosť tvarohového krému dotvára vyváženú chuť tohoto koláčika. Tento recept sa môže pripravovať na všelijaké oslavy, Vianoce aj na silvestra. Inšpiráciou medovou marlenkou a túžbou upiecť perfektný piškót sa mi podarilo vytvoriť tento super recept.
Makovo-tvarohový koláč
Už pri množstve dvoch čajových lyžičiek dodáme nášmu telu 71 mg vápnika, čo je približne 14% ODD (odporúčanej dennej dávky). Čerstvo si pomelieme požadované množstvo maku pomocou kávového mlynčeka. Ten následne zmiešame s ostatnými múkami a sódou bikarbónou. Bielka so štipkou soli vyšľaháme na tuhý sneh. Žĺtko, kokosový tuk, med, ocot a vanilku zmiešame do homogénnej pasty. Tekuté ingrediencie vmiešame do suchých a na záver opatrne zapracujeme sneh, tak aby nám vytvoril objem. Vymastíme si 20x20cm plech a spodok vystleme papierom na pečenie, aby sa nám korpus ľahšie vyklopil. V predhriatej rúre na 160°C pečieme náš piškót 23 minút. Tvaroh metličkou vyšľaháme s medom, žĺtkom a vanilkou na ľahký krém. Upečený piškót prekrojíme na tri rovnako hrubé pláty a navrstvíme medzi ne krém.
Vegánska prešívaná deka s tvarohovým krémom
Vegán prešívaná deka vás nezahreje na tele, ako tá z vlny, ale chuťovo vás poteší spojením kakaového cesta a tvarohového krému. Práve tvarohový krém tvorí mriežku, ktorá koláču zabezpečila meno prešívanej deky. V mojej verzii nájdete tvaroh samozrejme vo vegánskej verzii, z tofu a rastlinného jogurtu.
Recept na vegánsky tvaroh
- Tofu v miske nadrobte na menšie kúsky, pridajte olej, citrónovú šťavu, jogurt, cukor, škrob a vanilku.
- Všetko spolu rozmixujte na jemný hustejší krém.
- “Tvaroh” preložte do cukrárskeho vrecka a posuňte sa k príprave cesta.
Cesto
- Rastlinné mlieko vlejte do misky a pridajte ocot. Misku odložte bokom.
- V druhej miske zmiešajte múku, kukuričný škrob, cukor, holandské kakao, kypriaci prášok, jedlú sódu, vanilku, citrónovú kôru a soľ.
- Do misky s mliekom pridajte olej.
- Tekuté ingrediencie prilejte do misku so suchými a všetko dobre premiešajte, vznikne hustejšie cesto.
- Plech (približne 27 x 37 cm) jemne potrite olejom a vysteľte papierom na pečenie. Olej vám pomôže zabrániť tomu, aby sa papier pri rozotieraní cesta posúval.
- Cesto rozotrite rovnomerne po celom povrchu plechu.
- Na vrch cesta nakreslite tvarohom mriežku pomocou cukrárskeho vrecka. Ideálne kreslite mriežkovanie „nakryvo“ - nie vodorovne z hranami plechu.
- Teraz môžete na koláč pridať aj ovocie - mrazené lesne ovocie, jahody či konzervované mandarinky… Čokoľvek máte radi. Ovocie sa vždy k tvarohu hodí, tak ho použite podľa chuti.
- Koláč pečte v rúre vyhriatej na 180 stupňov 15 až 20 minút bez zapnutého ventilátora. Pred dopečením ho skontrolujte špáradlo a ak je špáradlo skoro suché až suché, koláč vyberte.
tags:
