Tvarohová bábovka alebo mramorová bábovka s tvarohom je výborná ku káve alebo na raňajky s mliekom a kakaom. Po upečení ju môžte posypať práškovým cukrom ale moje deti ju majú rady poliatu čokoládou.
Častokrát sa mi recepty spoja s detstvom a a to mám na nich aj rada, každý jeden ukrýva drobnú spomienku, emóciu a príbeh. Keď sa povie tvarohová bábovka, vybavia sa mi hrozienka. A hneď za nimi tuzemský um, vôňa zakázaného a oblizovanie pohárikov od alkoholu, pretože ako deti sme chceli vedieť, ako chutí to, čo nesmieme, po čom sa dospelí smejú viac a hlasnejšie a atmosféra miestnosti nadobúda ľahší rozmer. Tentokrát je ukrytý v recepte na tvarohovú bábovku, s hrozienkami nasiaknutými rumom a orieškami, ktoré jej dodávajú orechovú príchuť. Vláčna aj po niekoľkých dňoch, dokonalá so šálkou kávy či pohárom mlieka - podľa toho, na čo máte práve chuť.
Prečo tvarohová bábovka?
Prečo tvarohová bábovka? Vďaka tvarohu je bábovka vláčna, nedrolí sa a vydrží dlhšie „čerstvá“. Takže ju môžete upiecť aj deň vopred a nemusíte sa báť, že nabude na druhý deň dobrá.
Ingrediencie a postup
Na prípravu tejto lahodnej bábovky budete potrebovať:
- Maslo
- Vanilínový cukor
- Tvaroh
- Žĺtka z vajec
- Práškový cukor
- Polohrubú múku
- Prášok do pečiva
- Bielka
- Kakao (voliteľné)
- Hrozienka (voliteľné)
- Rum (voliteľné)
- Oriešky (voliteľné)
Postup:
- Maslo si vymiešame s vanilínovým cukrom.
- Pridáme tvaroh a zmes dobre premiešame.
- Žĺtka z vajec vymiešame dopenista s práškovým cukrom.
- Potom pridáme tvarohovú zmes, polohrubú múku, prášok do pečiva a spolu vymiešame.
- Z bielkov si vyšľaháme tuhý sneh a jemne ho vmiešame do zmesi.
- Pripravenú zmes si rozdelime na 2 časti.
- Do jednej časti primiešame kakao (je dobre ho najprv preosiať).
- Vymastíme formu na pečenie a posypeme trochou múky.
- Postupne lyžicou pridávame striedavo biele a kakaove cesto.
- Vložíme do vyhriatej rúry (rúru teda zapneme na 175 °C aspoň 10 minút predtým, než bábovku vložíme do rúry. napr. keď budeme mať pripravené ingrediencie a pustíme sa do ich postupného pridávania do cesta) a pečieme pri 175 °C 45 až 55 minút.
- Čas pečenia prispôsobte vašej rúre, preto odporúčam bábovku po 45 minútach otestovať špáradlom, ak je suché, bábovka je upečená.
- Rúru vypneme, pootvoríme a po pár minútach bábovku vyberieme na kuchynskú dosku a necháme vychladnúť.
- Po vychladnutí bábovku vyklopíme, posypeme práškovým cukrom a podávame - s kávou alebo mliekom, čo vám viac k bábovke chutí.
Tipy a triky
- Ak chcete pridať hrozienka, namočte ich predtým do rumu.
- Orechovú múku môžete nahradiť mletými orechami.
- Pre ešte orieškovejšiu chuť môžete bábovku poliať orieškovým maslom.
- Uistite sa, že všetky suroviny majú izbovú teplotu.
Varianty a obmeny
Recept na tvarohovú bábovku sa môže líšiť v závislosti od krajiny alebo jednotlivých preferencií. Dnes je tvarohová bábovka už u nás tradičným koláčom, ale stále sa objavujú moderné interpretácie a rôzne variácie, ktoré pridávajú nové chute a inovácie do tohto obľúbeného dezertu.
- Môžete pridať kúsky čokolády, želé cukríky alebo nakrájané orechy.
- Pre osviežujúcu chuť môžete pridať pomarančovú šťavu a kôru.
- Namiesto kakaa môžete použiť mak.
- Vyskúšajte pridať karamelizované orechy.
Pečenie s parou
Moja Boschka je rúra s mikrovlnami a prídavnou parou. To znamená také tri v jednom. Prídavná para znamená, že nemá 100 % nasýtenosť ako parná rúra ale len nasýtenosť na úrovni 30 - 80 %, podľa zvoleného stupňa (sú tri). Prídavnú paru je možné kombinovať s vybranými druhmi ohrevu, napríklad horúcim vzduchom či grilom. Naopak v parnej rúre je tá nasýtenosť 100 % a je tak možné v nej okrem všetkého vyššie uvedeného aj napr. sterilizovať či už napríklad džemy, iné zaváraniny alebo aj dojčenský riad či fľaše. Tiež je asi vhodnejšia na pečenie chleba, kde hrá para veľkú úlohu. Na pečenie chleba však nie som odborník, tak ma možno doplníte. Dáva vám to zmysel? No a aby som premostila naspäť k receptu, tvarohovú bábovku som piekla s prídavnou parou, konkrétne stupeň 2. Bábovky som piekla aj bez pary a hoci to nemám vedecky podložené, tá s parou vyšla najlepšie. Takže keďže túto funkciu mám prečo to nevyužiť, že?
Dôležité tipy pre dokonalú bábovku
- Uistite sa, že všetky suroviny majú izbovú teplotu.
- Formu na bábovku vymažte tenkou vrstvou masla a vysypte hrubou múkou.
- Sneh z bielkov zľahka zapracujte do cesta.
tags: #Recept
