Tvarohové ružičky sú výborným dezertom ku káve či čaju, ktoré si vás získajú jemnosťou a ľahkou prípravou. Stačí vám len pár základných ingrediencií a výsledkom budú mäkučké a krásne koláčiky, ktorými potešíte celú rodinu. Tieto malé ružičky nielen skvele chutia, ale na stole pôsobia veľmi dekoratívne. Ich prípravu navyše zvládnu aj začiatočníci v kuchyni.
Recept na tvarohové ružičky
Ingrediencie:
- mäkký tvaroh - 250 g
- vajcia - 1 ks
- cukor - 3 lyžice
- maslo - 50 g (zmäknuté)
- hladká múka - 300 g
- kypriaci prášok do pečiva - 1 lyžička
- štipka soli
- práškový cukor - na posypanie (podľa potreby)
Postup prípravy:
- Mäkký tvaroh rozmiešajte v miske s vajcom a cukrom do hladkej zmesi.
- Pridajte zmäknuté maslo a opäť dobre premiešajte.
- Postupne prisypte hladkú múku zmiešanú so soľou a kypriacim práškom do pečiva.
- Vypracujte hladké cesto, ktoré nebude príliš lepivé, ale ani tvrdé.
- Cesto zabaľte do potravinovej fólie a odložte na 30 minút do chladničky.
- Cesto rozvaľkajte na plát s hrúbkou približne 3-4 mm.
- Pomocou vykrajovača alebo pohára vykrojte z cesta kruhy.
- Tri kruhy položte tak, aby sa mierne prekrývali a jemne ich spolu zrolujte.
- Rolku rozkrojte na polovicu, čím vám vzniknú dve ružičky.
Tvarohové ružičky sú presne tým dezertom, ktorý nikdy nesklame. Ich príprava je jednoduchá, rýchla a výsledok vždy poteší nielen chuťové poháriky, ale aj oči vašich hostí.
Recept na sušienkovo-tvarohový koláč s ovocím
Ingrediencie:
- 175 g (celozrnných) sušienok
- 75 g masla (alebo Palmarínu)
- 450-500 g jemného tvarohu (podľa toho, aké máte balenie)
- 1 čl vanilkového extraktu
- 150 g krupicového cukru
- 4 vajíčka
- čučoriedky (môžu byť aj mrazené) alebo iné ovocie
Postup prípravy:
- Sušienky rozdrvíme alebo nastrúhame.
- Zmäknuté maslo zmiešame so sušienkami a rozdrobíme ho.
- Potrebujeme okrúhlu formu s priemerom 24-25 cm. Vymažeme ju maslom a ešte na to vyložíme spodok papierom na pečenie.
- Na to roztlačíme sušienkovú hmotu, aj trocha vyššie na boky, ako sa vám podarí. Dáme stuhnúť do chladničky.
- Medzitým v mixéri vyšľaháme tvaroh, cukor a vajíčka, pridáme esenciu. Mixovala som asi 2 minúty, vznikla riedka hmota.
- Na stuhnutý korpus v jednej vrstve dáme ovocie.
- Naň vylejeme tvarohovú plnku a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 °C asi 40 minút.
- Ja som dopiekla ešte dalších 3-5 minút v režime "gril", aby vrch pekne chytil zlatú farbu.
- Necháme uplne vychladnúť. posypeme prášk.
Cheesecake - lahodný syrový zákusok
Keď u nás frčala bublanina, pečené buchty s lekvárom, v Amerike patril medzi najobľúbenejšie koláče práve cheesecake. Niet sa čomu čudovať, veď jeho príprava je veľmi jednoduchá a recepty na jeho prípravu sa dajú obmieňať podľa chuti a sezónnosti. Cheesecake je nepečený, ale aj pečený syrový zákusok, tvorený dvoma vrstvami. Prvú vrstvu obvykle tvoria rozdrvené sušienky a druhá vrstva je smotanová. Pripravuje sa na sladko - čokoládový, vanilkový, karamelový alebo ovocný.
Mnohí ľudia sa mylne domnievajú, že cheesecake má svoj pôvod v New Yorku, ale v skutočnosti bol prvý cheesecake pripravený v Grécku na ostrove Samos. Pôvodný recept pozostával len z troch surovín a to zo syru, medu a pšeničnej múky. Cheesecake sa upiekol, nechal vychladnúť a následne podával. Keď Rimania dobyli Grécko, recept na cheesecake bol jednou z koristí vojny. Postupne prešiel niekoľkými vylepšeniami a keďže Rimania postupne rozširovali svoju ríšu, preniesli tento koláč aj do Európy. Veľká Británia a východ Európy začal experimentovať a vnášať tvarohovému koláču nové, hlavne regionálne suroviny.
Európania, ktorí odišli do Ameriky si odniesli recept na cheesecake so sebou. Smotanový syr, z ktorého sa dnes cheesecake pripravuje bol americký výmysel. Klasický New York style Cheesecake je čistý, nie je na ňom žiadne ovocie, čokoláda ani karamel. Všetky tieto dobroty sa podávajú buď na boku, alebo sa nimi preleje priamo na tanieri pred servírovaním. Už v roku 1900 bol tento koláč tak populárny, že v New Yorku mala každá reštaurácia v ponuke vlastnú verziu tejto dobroty.
Tipy pre dokonalý cheesecake
- Pri miešaní zmesi je ideálne používať metličku, je možné použiť aj robot, no dajte si pozor na rýchlosť.
- Do zmesi by sa nemalo dostať veľa bubliniek, ak sa tam dostanú, buchnite pred pečením naplnenou formou o stôl.
- K syru pridávajte najskôr cukor a miešajte, dokým sa úplne nerozpustí. Až potom postupne po jednom pridávajte vajíčka.
- Skôr než cheesecake vložíte do tortovej formy, zvonku ju poriadne obaľte alobalom, do trúby potom vložte formu v pekáči naplnenom vodou. Pečenie vo vodnom kúpeli je nutné preto, aby cheesecake nepraskol a nevysušil sa.
- Pri pečení neotvárajte dvierka na trúbe, pretože by sa mohol celý koláč prepadnúť.
- Za žiadnych okolností by Vás nemal napadnúť ani test špajdľou.
- Upečený cheesecake nemá byť hnedý, má byť trasľavý, tú správnu konzistenciu a pevnosť získa až v chladničke.
- Upečený ho nechajte vo vypnutej pootvorenej rúre vychladnúť, teplotným šokom by mohol opäť prasknúť.
Príprava a pečenie
- Rúru si dajte vyhriať na 200°C a formu poriadne zvonku obaľte alobalom.
- Sušienky rozdrvte alebo najemno pomeľte, zmiešajte ich s maslom a touto zmesou naplňte formu.
- Korpus vo forme riadne utlačte a vložte stuhnúť do chladničky.
- V miske si zatiaľ zmiešajte krémový syr a práškový cukor. Potom pridajte vanilkový extrakt, citrónovú kôru, kyslú smotanu a nakoniec po jednom vmiešajte vajíčka.
- Pripravený smotanový krém navrstvite na korpus, formu vložte do pekáča s vodou a cheesecake pečte pri tejto teplote 10 minút. Potom teplotu znížte na 110°C a pečte ešte cca 70 minút.
- Upečený cheesecake nechajte v rúre vychladnúť a potom ho vložte do chladničky.
Ak sa budete držať vyššie uvedených tipov určite pripravíte dokonalý cheesecake!
Nepečený cheesecake
Rýchly cheesecake bez pečenia je lahodný a osviežujúci. Keď teploty vonku stúpajú, posledné, čo chcete, je zapínať doma rúru. Nemusíte sa však vzdať víkendových zákuskov, môžete si pripraviť lahodný cheesecake bez pečenia. Jednoduchý nepečený cheesecake je lahodný aj bez pridaného ovocia. Môžete ho však podávať s prevarenou zmesou bobuľového ovocia. Pomleté sušienky zmiešajte s maslom a cukrom a zmes natlačte na dno a strany tortovej formy. Pre vyrovnanie môžete použiť nádobku s rovnou spodnou stranou.
Recepty na nepečený cheesecake:
- Nepečený Oreo cheesecake s mascarpone
- Nepečený cheesecake s tvarohom a mascarpone
- Nepečený čokoládový cheesecake
- Lotus cheesecake
- Nepečený citrónový cheesecake
- Nepečený karamelový cheesecake
- Nepečený kokosový cheesecake
- Nepečený malinový cheesecake
- Nepečený cheesecake bez cukru
- Pistáciový cheesecake
Tipy ako dosiahnuť najlepší nepečený cheesecake:
- Rozpustenie želatíny: Ak používate želatínu, jednotlivé plátky najskôr namočte do studenej vody alebo šťavy. Po napučaní zmes rozpustite na miernom ohni (prípadne vo vodnom kúpeli), kým sa želatína nerozpustí. Nedovoľte, aby začala vrieť. Želatínovú zmes potom pomaly vmiešajte do menšieho množstva náplne a dobre premiešajte. Nakoniec ju primiešajte do zvyšku náplne, zabránite tak tvorbe hrudiek.
- Rozšľahanie šlahačkovej smotany: Ak v recepte používate smotanu na šľahanie, nechajte ju pred mixovaním dobre vychladiť v chladničke. Rovnako do chladničky vložte aj misku a metličky mixéra. Dosiahnete tak pevnejšie špičky. Smotanu šľahajte na stredných otáčkach.
Nápady na ozdobenie:
- Na zafarbenie môžete použiť napríklad aj matcha prášok, ktorý dodá krému krásnu zelenú farbu.
- Na prípravu malých minicheesecakov môžete použiť špeciálnu formu na mini tortičky, prípadne formu na muffiny vystlanú vymastenými košíčkami. Na dozdobenie mini nepečeného cheesecaku môžete použiť čučoriedky a lístky rozmarínu.
- Rustikálny vzhľad podobný torte dosiahnete, ak vrch cheesecaku pokryjete šľahačkou, do ktorej naukladáte rôzne bobuľové ovocie. Takéto zdobenie vám nezaberie veľa času, vyzerá efektne a chutí dobre.
- Ak doma nemáte tortovú formu, môžete cheesecake pripraviť aj v inej nádobe, napríklad štvorcovej. Kúsky cheesecaku potom podávajte ako štvorce.
tags: #Susienky
