Zelené uhorky obsahujú veľa vody, takmer žiadne kalórie a množstvo biologicky aktívnych látok na krásu. Výborne uhasia smäd, používame ich zvonku i znútra - znútra nám dávajú zdravie, zvonka zasa krásu.
Pôvod a história uhoriek
Pôvodom pochádza uhorka z Indie. Prvé písomné zmienky o uhorkách totiž pochádzajú práve odtiaľ a sú z 3. tisícročia pred naším letopočtom. Asi v 5. storočí pred naším letopočtom začali pestovať uhorky Gréci a neskôr aj Rimania. Počas Rímskej ríše uhorky konzumovali príslušníci šľachty, ako aj príslušníci nižších spoločenských vrstiev. Po páde Ríma obľuba uhoriek klesla. Opätovné používanie začalo až v 14. V Biblii sa uhorky spomínajú dvakrát.
Obsah vitamínov a minerálov v uhorke
Uhorka má nízky počet kalórií, ale vysoký obsah vody, až 96%, veľa vitamínov a minerálov.
Jedna neošúpaná surová uhorka s váhou 300 gramov obsahuje nasledujúce položky:
- Kalórie 45
- Celkový obsah tuku 0 gramov
- Sacharidy 11 gramov
- Proteín 2 gramy
- Vláknina 2 gramy
- Vitamín C 14% ODD
- Vitamín K 62% ODD
- Horčík 10% ODD
- Draslík 13% ODD
- Mangán 12% ODD
Uhorky obsahujú aj vitamíny B, vrátane vitamínu B1, vitamínu B5 a vitamínu B7 (biotín).
Zdravotné prínosy konzumácie uhoriek
Uhorky sú osviežujúce, nízkokalorické zeleniny s vysokým obsahom vody, ktoré sú plné vitamínov, minerálov a antioxidantov. Konzumácia uhoriek môže byť prospešná pre hydratáciu, zdravie pokožky, trávenie a srdcový systém.
Uhorky s vysokým obsahom vody podporujú hydratáciu. Hydratácia vám môže zlepšiť konzistenciu stolice, zabráni zápche. Navyše uhorky obsahujú vlákninu, ktorá pomáha podporovať pravidelnosť pohybu čriev.
Uhorky obsahujú antioxidanty, vrátane flavonoidov a tanínov, ktoré zabraňujú akumulácii škodlivých voľných radikálov a môžu znížiť riziko chronických ochorení. Oxidačný stres spôsobený voľnými radikálmi je spojený s rakovinou a srdcovým, pľúcnym a autoimunitným ochorením.
Uhorka obsahuje erepsín, enzým štiepiaci bielkoviny, ktorý zabíja baktérie a cudzopasníkov a prečisťuje črevá.
Uhorky obsahujú draslík, ktorý je spojený s nižšou hladinou krvného tlaku. Správna rovnováha draslíka vo vnútri aj mimo buniek je rozhodujúca pre to, aby vaše telo správne fungovalo.
Uhorky obsahujú fisetín, kyselinu kávovú, cucurbitaciny, luteín, ktoré majú schopnosť redukovať rakovinové symptómy v počiatočných štádiách.
Uhorky s nízkym obsahom kalórií a s vysokým obsahom vody sa môžu používať ako nízkokalorické potraviny pre mnoho jedál.
Uhorky obsahujú niekoľko vitamínov B vrátane vitamínu B1, vitamínu B5 a vitamínu B7 (biotín). Vitamíny B pomáhajú zmierniť pocity úzkosti a zmierniť niektoré škodlivé účinky stresu.
Uhorka obsahuje až 15 % odporúčanej dennej dávky vitamínu C! Podporuje tak prirodzenú obranyschopnosť organizmu, ale aj udržuje mladistvý vzhľad vašej pokožky. Vitamín B5 zase pomáha telu uvoľňovať energiu z cukrov, škrobov a tukov, a je nevyhnutný na syntézu mastných kyselín a cholesterolu. Konzumácia uhoriek podporuje činnosť nadobličiek a nervový systém.
Uhorka obsahuje 65 % alkalických a 35 % kyselinotvorných minerálov. Vďaka tejto rovnováhe minerálov je uhorka prírodný liek. Udržuje zásaditosť krvi a je to prírodné silné diuretikum, ktoré podporuje tok moču.
Spolu s vysokým množstvom tekutín je uhorka zázrak prírody na zdržanie zdravého krvného tlaku. Ideálne sa hodí na desiatu pri športe či do školy, keďže draslík zodpovedá za svalové kontrakcie a nervové procesy v tele. Túžite po večnej mladosti? Meď v uhorkách pomáha produkovať kolagén dôležitý pre oči, pokožku a kosti. Tento zelený zázrak je tiež bohatý na mangán, horčík a pomáha udržovať zdravú hladinu cukru v krvi.
Uhorky v kozmetike
Výťažky z uhoriek sa vo veľkej miere používajú aj na kozmetické účely. Dokážu zjemniť, osviežiť, upokojiť a hydratovať pokožku, zmenšiť póry a celkovo rozjasniť a zlepšiť stav pleti.
Ak si na tvár a oči poukladáte uhorku nakrájanú na kolieska, vďaka osmóze (vyrovnávaniu tekutín) prúdia výživné látky z uhoriek do pleti, zvlhčujú ju a zásobujú liečivými látkami.
Uhorka chráni pokožku pred vysychaním, akné, podráždením pokožky a ďalšími problémami. Hyperpigmentácia tvorí tmavé kruhy okolo očí a uhorky sú tou najlepšou voľbou pre ich odstránenie. Antioxidant prítomný v uhorke eliminuje podráždenie pokožky.
Ako konzumovať uhorky
Uhorky sú vynikajúce čerstvé, v šalátoch, smoothies alebo ako súčasť nápojov.
Pri konzumácii sa teda vyhnite lúpaniu a čisteniu. Je cenným zdrojom draslíka, sodíka, horčíka, síry, kremíka, chlóru a fluóru. Výživová hodnota potravín sa zvyšuje pridaním uhorky do šalátu. S ohľadom na vitamíny a chuť sa najlepšie kombinuje s červenou zeleninou ako je mrkva, paradajka, reďkovka, ale aj taká kapusta alebo tvaroh.
Ako skladovať uhorky
- Skladovanie v chladničke: Uhorky skladuj v chladničke, ideálne v zásuvke na zeleninu. Nevhodné je skladovať ich vo veľmi chladnom prostredí, kde by mohli zmäknúť - optimálna teplota je 7-10 °C.
- Uhorku skladujeme pri izbovej teplote, najlepšie oddelenú od banánov, paradajok či melónov, ktoré vypúšťajú etylén, ktorý spôsobuje, že uhorky budú rýchlo dozrievať.
Druhy uhoriek
- Šalátové uhorky
- Hadovky
- Nakladačky určené na zaváranie
Niektoré poľné šalátovky, či staršie odrody nakladačiek majú sklon horknúť, čo ovplyvňuje suché a horúce počasie. Horké uhorky stačí nastrúhať a ponoriť do slanej vody. Po odstáti ich vyžmýkajte.
tags:
