Slovíčko fritéza evokuje určite i v mnohých z vás vyprážanie. Na začiatok sme si preto pripravili recepty na klasické i menej klasické vyprážané pokrmy.
Fritovanie v teplovzdušnej fritéze
Teplovzdušná fritéza je skvelý pomocník pre prípravu zdravších variant vyprážaných jedál. Pripravili sme pre vás niekoľko receptov, ktoré môžete v tejto fritéze vyskúšať.
Hranolky z teplovzdušnej fritézy
Tieto hranolky pripravené v teplovzdušnej fritéze sú extra chrumkavé zvonka a mäkučké zvnútra. Navyše, teplovzdušná fritéza na hranolky je vyslovene ako stvorená. Tajomstvom je ich opätovné vyprážanie.
Rezníky z teplovzdušnej fritézy
Tento recept na vyprážané rezne v teplovzdušnej fritéze je pripravený z kuraciny. Vy ju však môžete nahradiť akýmkoľvek iným druhom mäsa. Zároveň ide o základný recept, ktorý je možné obmieňať na milión spôsobov. Rezne v teplovzdušnej fritéze pripravíte naozaj veľmi rýchlo a hlavne zdravo, preto si ich môžete dopriať.
Ďalšie recepty pre teplovzdušnú fritézu
Existujú stovky mäsových receptov na prípravu v teplovzdušnej fritéze. Vybrali sme pre vás 3 z nich, ktoré nás zaujali ľahkosťou, jednoduchosťou prípravy či použitím netradičných surovín. Pot Pie kurča v teplovzdušnej fritéze je recept na slaný koláč.
Recepty s varenými zemiakmi
Odporúčame vám skombinovať hovädzí steak s bylinkami v teplovzdušnej fritéze s obyčajnými varenými zemiakmi s masielkom a petržlenovou vňaťou.
Ako pripraviť varené zemiaky
Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky. Zalejeme ich vodou, pridáme soľ a varíme do zmäknutia. Poznámka: Aby nám zemiaky nesčernali, dávame ich pred varením do studenej vody.
Varené zemiaky s bylinkami
Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky a vkladáme do studenej vody. Zalejeme ich novou vodou, pridáme soľ a varíme do zmäknutia. Keď sú mäkké, vodu scedíme, pridáme maslo a nasekané byliny.
Varené zemiaky s cibuľkou
Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky. Zalejeme ich vodou, pridáme soľ a varíme do zmäknutia. Keď sú mäkké, vodu scedíme, pridáme nadrobno nasekanú cibuľku, ktorú sme opražili do zlatohneda na oleji alebo masti.
Varené zemiaky s hráškom
Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky. Zalejeme ich vodou, pridáme soľ a varíme do zmäknutia. Keď sú mäkké, vodu scedíme a necháme zo zemiakov ešte trošku odpariť tekutinu. Hrášok krátko predvaríme v slanej vode spolu s troškou masla a cukru.
Zemiakovo-jablková kaša
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky, uvaríme v slanej vode a scedíme. Jablká očistíme zbavíme jadrincov a nakrájame na menšie časti. Zemiaky a jablká popučíme na kašu. Pridáme maslo, mlieko, trocha cukru.
Pečené zemiaky
Pečené zemiaky s rozmarínom sú skvelým príkladom, ako môže moderná teplovzdušná fritéza transformovať klasické jedlo na zdravú a chutnú pochúťku. Využitie tejto inovatívnej kuchynskej pomôcky prináša rad výhod: od zníženia obsahu tuku po zachovanie autentickej chuti a chrumkavosti zemiakov.
Príprava v teplovzdušnej fritéze je nielen jednoduchá, ale aj zdravšia alternatíva k tradičnému fritovaniu. Zemiaky sa pripravujú s minimom oleja, čím sa výrazne znižuje ich celkový obsah tuku, zatiaľ čo zachovávajú svoju neodolateľnú chrumkavosť a chuť.
Pečené zemiaky s rozmarínom sú mimoriadne jednoduché na prípravu. Stačí zemiaky nakrájať, ochutiť rozmarínom a olejom, a následne vložiť do fritézy. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchle, ale zároveň chutné a zdravé riešenia pre svoje jedálničky.
Voňavé pečené zemiaky
Suroviny na 4 - 6 porcií:
- 2 kg zemiakov
- 4 PL slnečnicového oleja
- čerstvé vetvičky rozmarínu
- štipka rasce
- soľ
Postup:
Zemiaky ošúpte, pokrájajte ich na štvrtinky a dajte variť do slanej vody na 8-10 minút. Rúru predhrejte na 200 stupňov. Zemiaky zlejte, pokvapkajte ich olejom a premiešajte. Vysypte ich na plech alebo do zapekacej misy a na povrchu posypte štipkou soli, trochou celej rasce a lístkami rozmarínu. Pečte približne 45 minút až hodinu, kým nie sú zemiaky zlatisté a chrumkavé. Servírujte ako samostatné jedlo dozdobené rozmarínom či kyslou smotanou, alebo ako prílohu k steaku či fašírke.
Tip: Receptu neublíži, ak rozmarín vymeníte za tymian. Vyskúšať môžete i iné ochutenie, napríklad zemiaky po premiešaní s olejom poprášte sladkou mletou paprikou a nasekanou pažítkou.
Americké zemiaky
Ak si chcete pripraviť americké zemiaky doma, postupujte podľa nasledujúcich krokov:
- Zemiaky namočte, vydrhnite kefkou a dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Tým sa zo zemiakov odstráni špina a nečistoty.
- Každý zemiak pozdĺžne prekrojte a potom každú polovicu nakrájajte na 3 alebo 4 mesiačiky v závislosti od veľkosti zemiaka. Mesiačiky vkladajte do misky so studenou vodou.
- Medzitým si do misky lyžičkou odmerajte všetky koreniny: čili alebo papriku, čierne korenie, granulovaný cesnak, soľ, tymian, oregano, bazalku a dve lyžice kukuričného škrobu alebo hladkej múky. Všetky koreniny premiešajte a ochutnajte.
- Zemiaky sceďte, dobre vysušte v utierke a premiešajte ich s dvoma lyžicami oleja. Teraz ich posypte zmesou korenín a škrobu a rukami ich dobre poobaľujte.
- Predhrejte rúru na 220ºC. Vymastite alebo vyložte plech papierom na pečenie. Pečte ich v rúre 30 - 35 minút, kým nie sú chrumkavé.
Zdravší spôsob fritovania je pripraviť americké zemiaky v teplovzdušnej fritéze.
Tipy na výber a skladovanie zemiakov
V obchodných reťazcoch alebo na trhovisku si pri výbere zemiakov všímajte okrem označenia varného typu aj to, ako zemiaky vyzerajú. Všetky zemiaky, či už ide o skoré, alebo neskoré sa musia dostávať do predajného obehu včas, zaradené podľa odrôd a musia spĺňať určité podmienky.
Zemiaky voľné i balené musia byť pevné a hlavne čisté a zdravé. Na povrchu nepoškodené, nezelené, v žiadnom období roka by nemali byť naklíčené, omrznuté, bez nadmernej povrchovej vlhkosti, ktorá by spôsobila hnitie a bez cudzej vône a chuti.
Všímajte si aj rok zberu, ktorý zodpovedá dátumu výrobu na obale. Na vyhovujúcom a nepoškodenom obale musí byť uvedené zodpovedajúce množstvo a hmotnosť balenia, ale i obchodné meno a adresa výrobcu, baliarne, distributéra, alebo dovozcu, či krajina pôvodu.
Väčšie množstvo odkúpených alebo dopestovaných zemiakov treba vhodne uskladniť. Najskôr treba hľuzy zasucha dočistiť a starostlivo pretriediť podľa veľkosti a stavu. Odstráňte všetky nahnité, plesnivé a inak poškodené, zdeformované alebo zelené kusy.
Na vhodné uskladnenie postačí dobrá, tmavá, chladná a čistá pivnica, s možnosťou vetranie, aby sa vlhkosť odparovaná zo zemiakov nezrážala na stenách a nespôsobila plesňové či iné ochorenia. Každý rok pred uskladnením novej úrody by ste mali pivnicu dôkladne vydezinfikovať.
Sadbové zemiaky určené na budúcoročné nakličovanie je vhodné skladovať pri teplote 2 - 4 stupne Celzia.
Varné typy zemiakov
Používate správny druh?
- Varný typ A: Na prípravu šalátov sú vhodné zemiaky pevné, lojovité, nerozvárajúce sa, slabo múčnaté, na reze majú jemnú štruktúru a sú vlhké. Ďalej ich využijete na varenie v šupke, ale i ako prílohu, ktorá pevne drží tvar.
- Varný typ B: Zemiaky polopevné, polomúčnaté, jemnejšej štruktúry, ktoré sú priemerne vlhké až suchšie sú vhodné ako samostatná a hlavne univerzálna príloha k jedlu, ale využiť ich môžete taktiež do šalátov, gulášov, polievok a na restovanie.
- Varný typ C: Ak máte radi zemiakovú kašu, potrebujete zemiakové cesto alebo chcete využiť zemiaky na výrobu hranolčekov či zemiakových placiek určite siahnite po varnom type C. Takéto zemiaky sú múčnaté, rozvárajú sa stredne, sú polohrubej štruktúry, vnútri vlhké až suché.
- Varný typ D: Ide o zemiaky určené na priemyselné spracovanie. Tento druh zemiakov je silno múčnatý, silno sa rozvárajú, vhodné len ako surovina na prípravu zemiakového pyré či cesta.
Nezľaknite sa, ak sa v predajni stretnete s označením A-B alebo B-C. Je to spôsobené tým, že hranice jednotlivých odrôd zemiakov sa nedali jednoznačne a presne určiť.
Netradičná zemiaková kaša
Suroviny na 4 - 6 porcií:
- 1 kg zemiakov
- 4 plátky masla
- 2 PL oleja
- 140 g údeného mäsa
- 200 ml mlieka
- 2 cibule
- soľ, mleté čierne korenie
Postup:
Zemiaky ošúpte, rozkrájajte a uvarte do mäkka. Medzitým na oleji orestujte nadrobno pokrájanú cibuľu a na kocky pokrájané údené mäso. Pridajte štipku korenia a soli a odstavte. Uvarené zemiaky zlejte, roztlačte na kašu, pridajte do nej maslo, zohriate mlieko a cibuľu s mäsom. Dobre premiešajte a podľa potreby dochuťte. Servírujte dozdobené pažítkou alebo petržlenovou vňaťou ako hlavný chod, alebo ako prílohu k pečenému mäsu, smaženému karfiolu či k volskému oku.
Tip: Ak sa rozhodnete kašu jesť ako hlavný chod, môžete k cibuli a mäsu pridať i nakrájané šampiňóny a krátko ich podusiť pod pokrievkou.
tags:
