Polievky varíme každý deň. Zažiadalo sa nám trochu zmeny a s prebiehajúcou jarou aj trochu sviežosti. Horúca zeleninová polievka s vlastnoručne pripravenými „hokerdlíkami“ chutí priam fantasticky! Potom ho už len pomocou „haluškátora“ pretlačíme do vriacej polievky, necháme haluštičky „vyplávať“ na jej povrch a môžeme servírovať!
Na druhý deň sa nečudujte, ak vo Vašej polievke tekutina nemá miesto. To už potom mate zeleninovú polievku à la Lumberjack - teda pre drevorubačov.
Pridávam variant pre fajnšmekrov a gurmánov - do cesta pre tieto haluštičky môžete pridať aj celý lalok kuracej, či adekvátne množstvo inej pečene, alebo 2 PL konzervovanej pečeňovej nátierky „Májka“, či pečeňovky v črievku, …! Vyskúšajte si svoje chute - potom to už je „bašta“ na Vašu nôtu!
Demikát s haluškami
Jednoducho.. Nesmie, samozrejme, chýbať bryndza, zemiaky a dobrá slaninka. Niekto do demikátu pridáva aj červenú papriku kvôli krajšej farbe, my sme sa zaobišli aj bez nej a radšej pridali mletú rascu, polievka nám tak viac chutí. A na základ demikátu sme použili jarnú cibuľku z našej záhradky, použiť však môžete aj bežnú cibuľu alebo šalotku.
Na oleji alebo masti orestujte nadrobno nakrájanú bielu časť jarnej cibule so slaninou. Osoľte a okoreňte korením a rascou. Pridajte na kocky nakrájaný zemiak, dobre premiešajte a zalejte vodou z halušiek. Do polievky rozdrobte bryndzu a často miešajte, bryndza ma tendenciu usádzať sa na dne hrnca. Do demikátu na záver pridajte šľahačkovú smotanu. Na tanieri alebo v miske polievku ľubovoľne dozdobte.
Polievka z fazuľových strukov s haluškami
Polievka z fazuľových strukov je pre nás typickou letnou polievkou. Doma sa varievala hlavne počas prázdnin, priamo na záhrade nad mestom v malej záhradnej chatke. Príprava takej polievky je rýchla a jednoduchá a v našej rodine ju všetci milovali. Pripravujeme si ju pravidelne.
Struky fazuľky očistite, odrežte konce a nakrájajte na tretiny. Pridajte lúsky a chvíľu restujte. Pridajte tiež na kocky nakrájaný zemiak, strúčik cesnaku, dobre premiešajte, osoľte a okoreňte. Podlejte časťou vývaru. Pripravte si zátrepku. Zvyšok vývaru zmiešajte so smotanou izbovej teploty a pridajte tiež lyžicu hladkej múky. Metličkou dobre rozmiešajte. Vlejte do polievky a varte max. 20 minút. Polievku dochuťte octom a cukrom a ešte trochu prevarte. Na záver pridávame ešte pár kvapiek sviežej citrónovej šťavy. Finálne dochuťte soľou a korením a do hotovej polievky primiešajte nadrobno nasekaný kôpor.
Kapustnica s haluškami
Jedná sa o kapustnicu v podobnom štýle, ako môžete vidieť v rôznych kolibách, salašoch, či motoreštoch popri ceste. Práve na týchto miestach si ju často aj objednávame. Pripravte si cibuľový základ. Pridajte na menšie kocky nakrájanú krkovičku a cesnak. Zaprášte Äervenou paprikou, premieÅ¡ajte, dobre osoľte a okoreňte a mäso duste vo vlastnej Å¡Å¥ave pod pokrievkou asi 5 až 10 minút na miernom plameni. Vodu priebežne dopĺňajte podľa toho, koľko kapustnice chcete.
V inom hrnci, tiež na bravÄovej masti, orestujte trochu cibule nakrájanej na jemno a pridajte k nej kyslú kapustu. Osoľte a okoreňte, prihoÄte domáce klobásy a pomaly duste. Niekto kapustu pred pridanÃm premýva, ale my máme radi túto kapustnicu poriadne kyslú. Duste do mäkka. Na záver klobásu narežte na kolieska. Na tanieri, Äi v miske, môžete polievku dochutiÅ¥ kyslou smotanou.
Minestrone s haluškami
Táto jednoduchá polievka minestrone zo sviežich ingrediencií sa výborne hodí k príjemným jarným dňom, keď dostanete chuť na ľahšie jedlo. orzo, tarhoňa, či rôzne mušličky. Podlejte zeleninovým vývarom. Keď je zelenina polomäkká pridajte špenát, cestoviny a finálne dochuťte soľou a korením.
Hubová polievka s haluškami
Medzi surovinami nájdete aj hubový prach, ktorý často používame pri príprave hubových polievok, či omáčok. Vyrábame si ho vždy na jeseň, zo sušených bedlí. Ak hubový prach nemáte, vynechajte ho. Ale ak budete mať niekedy v budúcnosti prebytok bedlí, rozhodne si ho urobte. Stačí ich dobre vysušiť a pomlieť najemno.
V hrnci s olejom a maslom krátko orestujte na drobno nakrájanú cibuľu. Krátko restujte a prikryte pokrievkou. Duste 10 minút a potom zalejte vodou z húb. Varte približne 20 minút, pridajte zeleninový vývar, dochuťte soľou a korením a nechajte polievku prevrieť.
Hrachová polievka s haluškami
Vonku práve riadne prituhuje, je skutočná zima a ráno v našom kraji teplota klesá pod mínus 15 °C a prakticky celý deň mrzne. Výnimkou nie je ani táto polievka, ktorej základ tvorí údený vývar (dá sa však použiť aj čistá voda) a žltý polený sušený hrach. Dobre premiešajte a podlejte asi tretinou vývaru. Vývar je prirodzene slaný, do polievky teda nemusíte pridávať soľ. Varte ďalšiu polhodinu. Polievku potom doplňte o zvyšný vývar, finálne dochuťte soľou a korením. Polievku môžete podávať ľubovoľne dozdobenú. My sme zvolili dochrumkava orestovanú cibuľu.
Tekvicová polievka s haluškami
Tekvicu, ktorú nemusíte lúpať narežte na kocky. Premiestnite ju do pekáča, pridajte k nej na väčšie kúsky nakrájanú mrkvu, strúčiky cesnaku a na polovicu rozdelenú cibuľu. Prelejte trochou oleja, osoľte, okoreňte, zasypte mletou rascou a lístkami tymianu. Pridajte koriander a kardamóm. Zalejte zeleninovým vývarom a varte do zmäknutia tekvice. Finálne dochuťte.
Tarator s haluškami
Tarator je tradičná studená bulharská uhorková polievka, ktorá je však známa a obľúbená na celom Balkáne. Tento mesiac sa v našom dlhodobom projekte so značkou Sencor trochu pozrieme na špeciality Bulharskej kuchyne. Čo sa týka dezertov, tie sa zase vyznačujú (ako prakticky v celom tomto regióne) svojou, pre niekoho až prílišnou, presladenosťou. Tí z vás, ktorí Bulharsko navštívili sa určite s touto sviežou studenou polievkou už stretli. Niekto z uhorky ešte vyberá semiačka a používa len jej vonkajšiu dužinu. Rozmixujte. Podávajte v hlbokej miske, tarator môžete na záver dozdobiť nasekaným kôprom, nasekanými orechami, olivovým olejom.
Zeleninová polievka s haluškami
Samozrejme, neexistuje žiadny dôvod na to, aby ste si ju nemohli pripraviť aj teraz, v čase vrcholiacej jari. Pozostáva z veľmi jednoduchých ingrediencií, z ktorých väčšinu máte určite doma vždy po ruke - koreňovej zeleniny ako sú mrkva, petržlen a kvaka, samozrejme nechýbajú zemiaky, keďže tie tu vystupujú v hlavnej úlohe, no a svoje miesto v nej majú aj cibuľoviny ako cesnak, pór a a samotná cibuľa, ako základ.
Na záver sme polievku dozdobili nasekanou zelenou časťou póru a opečenými kúskami slaniny. V prípade, že si chcete dopriať vegetariánsku, resp. vegánsku verziu takejto polievky, stačí ju jednoducho vynechať. Dobre zarestujte, osoľte a okoreňte. Keď je zelenina mäkká polovicu z nej odoberte bokom. Na tanieri dozdobte zelenou časťou póru. Pri zdobení povoľte uzdu fantázii. Skvele funguje slanina, pažítka, zelená cibuľka, rôzne klíčky a vňate či krutóny.
Špargľová polievka s haluškami a čedarom
Polievky varíme každý deň. Zažiadalo sa nám trochu zmeny a s prebiehajúcou jarou aj trochu sviežosti. Čedar sa v polievke krásne rozpustí a dodá jej príjemnú chuť. Vyberajte rôznofarebnú zeleninu, aby hrala všetkými farbami. Nebojte sa použiť špargľu, či paštrnák. Rozpustite maslo a zľahka na ňom orestujte na drobno nakrájanú šalotku, mrkvu a brokolicu. Podávajte s nastrúhaným čedarom.
tags: #Polievky
