Placky sú obľúbené jedlo, no tradičné recepty často obsahujú veľa tuku a sacharidov. Tento recept na zemiakovo-cuketové placky ponúka zdravšiu alternatívu, ktorá je rovnako chutná a chrumkavá.
Prečo si vybrať tieto placky?
- Minimum sacharidov: Ideálne pre tých, ktorí si strážia príjem sacharidov.
- Pečené v rúre: Obsahujú menej tuku ako vyprážané placky.
- Chutné a chrumkavé: Aj napriek zdravšej príprave si zachovávajú skvelú chuť.
Tieto placky som skúšala vysmážať aj piecť v rúre. Možno mi neuveríš, ale tie pečené v rúre boli chutnejšie ako smažené na panvici. Treba len vyskúšať.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cuketa
- Cibuľa
- Cesnak
- Majorán
- Soľ
- Čierne korenie
- Syr
- Vajce
- Psyllium
- Olivový olej
Môžeš urobiť len zo zemiakov, tj. nahradíš cuketu zemiakmi. A kalorickú hodnotu ešte o dosť znížiš nahradením časti zemiakov cuketou.
Postup:
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky. Vložíme do mixéra, pridáme vodu a rozmixujeme.
- Cuketu nastrúhame na hrubom strúhadle, posolíme a necháme chvíľu odstáť.
- Cuketu zbavíme vody a spolu so zemiakmi dáme do misy, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak a majorán.
- Dochutíme soľou a čiernym korením.
- Syr nastrúhame najemno a spolu s vajcom pridáme k zmesi na placky.
- Nakoniec zahustíme psylliom a necháme 5 minút odstáť.
- Na plech dáme papier na pečenie, ktorý potrieme olivovým olejom.
- Na takto pripravený plech robíme lyžicou zo zmesi placky. Veľkosť záleží na vás. Keď sú však menšie, lepšie sa obracajú.
- Pripravené placky vložíme do vyhriatej rúry na 200 ˚C a pečieme z každej strany cca 15 minút.
Zemiaky ošúp a nastrúhaj na strúhadle buď najemno alebo nahrubo alebo polovicu najemno a polovicu nahrubo. Záleží na tvojej preferencii. Pri nastrúhaní nahrubo sú zemiakové placky viac chrumkavé, pri nastrúhaní najemno sú viac vláčne. Mne príde najlepšie nastrúhať je pol napol. Zmiešaj zemiaky s cuketou, pridaj 1 lyžičku soli a nechaj odstáť. Zo zemiakov s cuketou je potrebné vytlačiť vodu. Ja som vzala postupne vždy hrsť zmesi a stláčala v ruke nad drezom.
Vytlačenú zmes dobre premiešaj, pridaj 2 vajcia, cesnak, 1 lyžičku soli, ½ lyžičky korenia a 2 hrsti sušenej majoránky, ktorú poriadne premni v prstoch. Zmes ochutnaj a prípadne prisol a pripepri.
Rozhodni sa, akú verziu zemiakov chceš pripraviť. Či chceš malé zemiakové placky, klasické zemiakové placky alebo zemiakové placky na plech. A či ich chceš robiť na panvičke, v rúre alebo teplovzdušnej fritéze.
Možnosti prípravy:
- Zemiakové placky vcelku na plech: Vystel plech ideálne s rozmerom 26 × 38 cm kvalitným papierom na pečenie, zmes rozprestri na plech pomocou lyžice a potom postriekaj olejom v spreji. Ak chceš ale zemiakové placky úplne bez tuku, nemusíš olej použiť vôbec. Peč nepriklopené 40 minút na 180 °C a potom na 5 - 10 minút zapni funkciu gril, aby sa placka opiekla aj zhora.
- Zemiakové placky pečené na plechu: Zemiakové placky vytvaruj na plechu do placiek, ja som robila s priemerom 10 cm a čo najtenšie. Inak je postup rovnaký ako pri zemiakoch na plech.
- Zemiakové placky na panvičke: Z cesta vytvaruj na panvičke tenké placky s priemerom 10 cm a opekaj ich na miernom plameni buď úplne bez tuku alebo s použitím trošky repkového oleja v spreji. Z každej strany opekaj 2 - 3 minúty. Po dosmažení daj zemiakové placky na papierovú utierku, aby sa vsiakol prípadný tuk.
- Zemiakové placky vyprážané v teplovzdušnej fritéze: Z cesta vytvaruj tenké placky s priemerom 10 cm, postriekaj ich troškou repkového oleja (ale nemusíš), naskladaj do teplovzdušnej fritézy, aby sa neprekrývali a zmaž na 180 ° C cca 2 - 3 minúty (môže to byť menej aj viac, dobré ich v priebehu otočiť).
Zemiaky sú veľmi vhodnou potravinou nielen pre fitness, ale aj pri redukcii, pretože majú menšiu energetickú hodnotu ako iné sacharidové prílohy, obsahujú vlákninu a majú vysoký sýtiaci efekt. Najlepšia úprava je varenie v pare so šupkou, ale to samozrejme nie je taká dobrota ako napríklad zemiakové placky. Tie ale nie je nutné vyprážať na litri oleja. Môžeš ich opiecť na panvici alebo v teplovzdušnej fritéze úplne bez tuku, ale najmenej sa nadrieš, keď dáš zemiakové cesto na plech av rúre upečieš jeden veľký zemiak.
Miesto mäsovej náplne s kapustou môžeš do zemiakov pridať nadrobno nakrájanú vysokopercentnú šunku. Na 1 kg zemiakov (alebo zemiakov s cuketou) daj 200g šunky.
tags:
