Volám sa Tinka Karmažín a varenie a pečenie sú mojou vášňou. Každá minúta strávená v kuchyni je pre mňa jedinečný gurmánsky zážitok. Varím pestro a potrpím si na kvalitné, zdravé a ideálne lokálne BIO potraviny. Denne vás priťahujem do kuchyne a ukazujem, ako mať radosť zo zdravého varenia, ktoré chutí neskutočne. Zdravo žiť, cítiť sa fit, a aby jedlo nebolo nepriateľ - to nie je diéta. To je životný štýl. A o tom je môj blog, vitajte :)
Gazdovské zemiaky s volským okom
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Vajcia
- Špekáčiky (voliteľné)
- Cibuľa
- Kyslá smotana
- Sladká smotana
- Mlieko
- Hladká múka
- Kôpor
- Cesnak
- Petržlenová vňať
- Šafran (voliteľné)
- Špenát (čerstvý alebo mrazený)
- Muškátový oriešok
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Vegeta (voliteľné)
- Olej
- Maslo
- Rasca
- Bobkový list
Postup:
- Očistené zemiaky nakrájame na plátky a dáme variť do vody, pridáme soľ a bobkový list.
- Do polouvarených zemiakov vlejeme mliečnu zátrepku (mlieko s hladkou múkou) a povaríme.
- Následne rozmiešame spolu kyslú i sladkú smotanu, pridáme k zemiakom, miešame a chvíľu varíme.
- Dochutíme mletým čiernym korením, nasekaným kôprom, soľou, trochou vegety - podľa vlastnej chuti. Ochutnáme a odstavíme.
- Špekáčiky narežeme podľa vlastnej potreby a opečieme na oleji spolu s cibuľou nakrájanou na polmesiačiky.
- Volské oká si tiež pripravíme na oleji - na panvici na to určenej.
Špenátový prívarok (alternatíva):
- Zemiaky ošúpte, nakrájajte na kocky a uvarte v osolenej vode domäkka.
- Ak používate čerstvý špenát, umyte ho a sparte krátko vo vriacej vode, potom nasekajte.
- Na masle osmažte nastrúhaný cesnak (len krátko, aby nezhorkol). Prisypte múku a spravte svetlú zápražku.
- Zalejte mliekom a dobre premiešajte, aby nevznikli hrudky. Pridajte špenát, osolte, okoreňte a pridajte trocha nastrúhaného muškátového orieška.
- Nechajte povariť asi 10 minút, ak je príliš hustý, prilejte mlieko.
- Na panvici rozohrejte tuk a opatrne rozbite vajce. Na tanier naservírujte porciu zemiakov, zalejte špenátovým prívarkom a navrch položte volské oko.
Pečené batáty s volským okom
Batáty (alebo sladké zemiaky) sú sladšie a upečú sa rýchlejšie ako klasické zemiaky. Preto sú vhodné napríklad vtedy, keď nemáte času nazvyš. Chutia skvelo upečené, či už čisté alebo potreté cesnakom. Batáty sú tvrdšie a trochu ťažko krájajú. Preto si dávajte pri ich krájaní pozor na prsty! Toto jedlo je naozaj rýchlovka.
Ingrediencie:
- 1 Batát
- 2 Vajcia
- 3 Paradajky
- 2 Šalát ľadový (listy)
- Cesnak na potretie
- 2 Olivový olej
- 1 Cesnak
- Soľ
Postup:
- Sladké zemiaky umyjeme a nakrájame na kolieska. Zatiaľ si zohrejeme rúru na 190 °C.
- Batáty pečieme asi 15 minút (až kým nezmäknú).
- Nakrájame paradajky, natrháme listy šalátu a pripravíme volské oko.
- Cesnak roztlačíme, pridáme štipku soli a olivový olej. Touto zmesou potrieme pečené batáty.
Zemiaky s volským okom na panvici
- Očistíme si zemiaky a nakrájame na tenké plátky, opláchneme pod tečúcou vodou a necháme odkvapkať.
- Zatiaľ si ošúpeme cesnak a rozdrvíme-rozmačkáme ho, pridáme petržlenovú vňať-znovu rozdrvíme a primiešame rascu.
- Na panvici rozpálime olej a pridáme zemiaky. Pridáme cesnak s petržlenom a rascou, dobre premiešame a opečieme asi 2 minútky.
- Pridáme šafrán, alebo náhradu-nemusí byť. Necháme na silnom ohni až sa nám odparí asi polovica vývaru-asi 5 minút.
- Do zemiakov jedno po druhom pridáme celé vajcia (rozbijem do pohárika a pridám), keď začne bielok belať, vypneme a zakryjeme pokrývkov na 5 minút.
Dobrú chuť! Chutili nám s čerstvým chlebom i pečivom. Tieto pečené batáty síce nevyzerajú ako z tip-top kuchárskej knihy, ale zato chutia vynikajúco.
tags:
