Ryža je jednou z najrozšírenejších plodín a podáva sa snáď v každom kúte sveta. Existuje jej niekoľko druhov. Každý z nich má rôzny čas prípravy, iné výživové hodnoty ba dokonca aj odlišné sfarbenie.
V tomto článku sa zameriame na nutričné hodnoty hnedej ryže a predstavíme vám inšpiratívne recepty na farebné ryžové prílohy, ktoré oživia váš jedálniček.
Nutričné hodnoty hnedej ryže Coop Premium
Ryža dlhozrnná lúpaná predvarená Coop Premium:
- Energetická hodnota: 349 kcal / 1 460 kJ
- Bielkoviny: 7,2 g
- Sacharidy: 78 g
- Cukry: 0,2 g
- Tuky: 0,5 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,1 g
- Vláknina: 1,6 g
- PHE: 360 mg
Zloženie nutričných hodnôt:
- Bielkoviny {{dataChartPercent[0] | number:0}} %
- Sacharidy {{dataChartPercent[1] | number:0}} %
- Cukry {{dataChartPercent[2] | number:0}} %
Ryža dlhozrnná vo varných vreckách PO UVARENÍ-100g=270g tepelne upravená
- Energetická hodnota: 129 kcal / 542 kJ
- Bielkoviny: 2,9 g
- Sacharidy: 28,9 g
- Cukry: 0,3 g
- Tuky: 0,2 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0 g
- Vláknina: 0,6 g
- Soľ: 0 g
- PHE: 145 mg
Zloženie nutričných hodnôt:
- Bielkoviny {{dataChartPercent[0] | number:0}} %
- Sacharidy {{dataChartPercent[1] | number:0}} %
- Cukry {{dataChartPercent[2] | number:0}} %
3 krásne farebné ryžové (nielen) prílohy
Ale dnes nebudeme hovoriť o prirodzených odtieňoch ryže. Tradičnú bielu ryžu totiž zafarbíme počas varu chutnými prísadami. Dva recepty pochádzajú z mexickej kuchyne a máme tu aj jeden z Talianska. Poďte si s nami uvariť červenú, zelenú a žltú ryžu.
1. Najlepšia mexická ryža (Arroz rojo)
Červená alebo skôr oranžová ryža z mexickej kuchyne vždy dokonale oživí vaše jedlá. Určite vyskúšajte.
Suroviny:
- 3 stredne veľké paradajky
- 1 veľká cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku
- štedrá štipka soli
- 600 ml kurací vývar
- 3 lyžice olivový olej
- 330 g dlhozrnná ryža
- šťava z limetky
- jalapeño paprička
Postup:
- Paradajky pokrájame na kocky a vložíme do mixéra. Pridáme polovicu nahrubo pokrájanej cibule, očistené strúčiky cesnaku, soľ a vývar. Všetko spolu dobre rozmixujeme.
- Na panvici alebo hrnci s pokrievkou zahrejeme olej, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu (druhú polovicu), ryžu a všetko spolu opražíme, kým nebude ryža zlato-hnedá. Potom prilejeme rozmixovanú zmes, pridáme šťavu z celej limetky a na vrch položíme celú jalapeño papričku, ktorú sme poprepichovali nožom.
2. Zelená ryža (Arroz verde)
Takúto krásne zelenú ryžu pripravujú ako prílohu s rôznych zelených surovín po celej Latinskej Amerike. Toto je extra chutná verzia s čerstvým koriandrom a špenátom.
Suroviny:
- 200 g čerstvý špenát
- za hrsť čerstvý koriander
- 300 ml kurací vývar alebo bujón
- 300 ml plnotučné mlieko
- 2 lyžice olej
- menšia cibuľa a strúčik cesnak
- 330 g dlhozrnná ryža
- podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- V mixéri spolu rozmixujeme špenát, koriander a kurací vývar. Potom prilejeme mlieko (môžeme použiť aj kokosové mlieko), zmes osolíme, okoreníme a opäť rozmixujeme.
- V stredne veľkom hrnci zahrejeme olej, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a orestujeme ju do sklovita. Potom pridáme ryžu a restujeme ju, kým nezačne nadobúdať zlatohnedú farbu. Vtedy primiešame pretlačený cesnak, ešte krátko premiešame a ryžu zalejeme zmesou z mixéra.
- Keď sa ryža začne variť, hrniec zakryjeme a na miernom ohni dusíme zhruba 20 minút. Potom ryžu odstavíme, prekyprime vidličkou a môžeme servírovať.
TIP: Pre jemne pálivú chuť môžeme k ostatným surovinám pridať aj štipku čili vločiek.
3. Žltá ryža (Milánske rizoto)
Náš tretí tip je vlastne veľmi populárne rizoto. Krásnu farbu tomuto jednoduchému pokrmu dodáva šafran.
Suroviny:
- 200 g ryža na rizoto (arborio, carnaroli, baldo...)
- 2 lyžice extra panenský olivový olej
- 2 šalotky
- 2 dl biele víno
- štipka šafranu
- 1 liter kurací vývar alebo bujón
- 2 lyžice maslo
- hrsť parmezán
- soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Najemno nasekanú šalotku nasypeme na rozpálený olej v hlbšej rajnici. Keď cibuľka začne sklovatieť pridáme ryžu a dobre premiešame, tak aby všetky zrnká boli dotknuté olejom. Ryžu okoreníme čerstvo namletým čiernym korením a posolíme. Ochutenú ryžu podlejeme vínom, jemne stiahneme plameň a za občasného premiešania necháme víno odpariť. V tomto štádiu môžeme pridať štipku až dve šafranu a vývar. Vývar prilievame postupne a vždy ho necháme odpariť a vstrebať do ryže.
- Keď má rizoto kašovitú konzistenciu a ryža je dostatočne mäkká, rajnicu odstavíme z plameňa a primiešame maslo a parmezán.
- Servírujeme pokvapkané olivovým olejom a ozdobené bazalkou či petržlenovou vňaťou.
A keď sme pri rizotách, mnohé z nich dodávajú ryži tie najkrajšie farby.
Alternatívne cestoviny
Talianske cestoviny vyrobené z kvalitnej BIO obilnej múky, bez obsahu vajec a lepku. Ich výroba je zameraná predovšetkým na ľudí, ktorí musia dodržiavať bezlepkovú diétu. Chuť a konzistencia je podobná cestovinám z obyčajnej tvrdej pšenice.
Organické obilniny majú mimoriadne vysokú stráviteľnosť. Nie je v nich použitá žiadna náhrada lepku, ako je zemiakový škrob, guarová alebo xantánová guma. Sú pestované bez pesticídov a použitia GMO - geneticky modifikovaných organizmov.
Ideálna voľba pre tých, ktorí sa chcú stravovať zdravo a zároveň chrániť životné prostredie. V závislosti od veľkosti a tvaru sa vynikajúco hodia do polievok, omáčok, cestovinových šalátov, ako príloha a podobne.
- 3 farebné cestoviny z hnedej ryže v tvare špirály: Majú bohatú chuť paradajok a špenátu. Ich farebná kombinácia (biela, červená, zelená) nápadne pripomína vlajku Talianska. Sú vysoko cenené pre svoju jedinečnú chuť a nutričný obsah. Ich originálny dizajn podporuje fantáziu pri varení. Ryžová múka 96%, paradajky 2%, špenát 2%.
- 4 cereálne Fusilli BIOMulti: Multi - obilný výrobok s lahodne bohatou chuťou. Špirálovité cestoviny zo 4 druhov cereálií, ktoré zabezpečujú jedinečnú chuť a textúru. Obohatené sú o červenú quinou, ktorá je vynikajúcim zdrojom bielkovín a minerálov. Kombinácia týchto obilnín zabezpečuje prirodzenosť a autentickosť. Ľahkosť ryže zabezpečuje lepšiu stráviteľnosť. kukuričná múka, ryžová múka, pohánková múka, quinoa múka.
- Kukurično-ryžové cestoviny v tvare rúrok: BIO kukuričná múka 70%, BIO ryžová múka 30%. Hnedá ryža dodáva autentickú chuť a zabezpečuje ľahšiu stráviteľnosť.
- Pohánkové Fusilli: Cestoviny z pohánky v tvare špirály. Pohánka je bohatá na bielkoviny a minerály ako je mangán a horčík. Má nízky glykemický index a preto je vhodná pre tých, ktorí majú problém s normálnou hladinou cukru v krvi. BIO pohánková múka.
- Pohánkové Penne Rigate: Majú tvar klasických penne cestovín - podlhovastých tenkých rúrok. Sú vynikajúcim zdrojom bielkovín, vlákniny a minerálov (mangán, horčík). BIO pohánková múka.
- Celozrnné ryžové Fusilli: Majú špirálovitý tvar. Vyrábajú sa z hnedej ryže, ktorá je ľahšie stráviteľná a zároveň je bohatá na minerály ako je draslík a horčík. BIO celozrnná ryžová múka, voda.
Príprava cestovín:
Cestoviny vsypeme do vriacej, mierne osolenej vody. Na 100 g cestovín použijeme 1 liter vody. Zamiešame a varíme 6 - 8 minút (7-9 minút pre kukurično-ryžové cestoviny, 8-10 minút pre celozrnné ryžové cestoviny). Po uvarení scedíme a necháme odkvapkať. Odporúčame pridať lyžicu oleja, aby sa cestoviny nezlepili.
tags:
