Ultimátna Fit Mrkvová Torta: Recept

Existuje torta, pri ktorej si môžete zamaškrtiť zdravo, chutne a bez výčitiek? Existuje a nájdete ju práve na tejto stránke. Vyskúšajte túto vynikajúcu a unikátnu fit mrkvovú tortu s kokosovým kešu krémom, ktorý je skutočne výborný. Mrkvová torta s kokosovým kešu krémom je vláčna a veľmi výživná torta s príjemným orechovo-kokosovým nádychom.

Perfektne dochutené cesto, sladké hrozienka, jemné kešu oriešky a svieži krém. Torta, ktorú sa nebudete hanbiť naservírovať ani milovníkom klasických koláčov. Aká by to bola fit sladkosť, keby v sebe neukrývala prepojenie výnimočnej chuti s nádychom zdravia. Snúbi sa v nej kombinácia osviežujúcej mrkvy, sladkého kokosu, zdravých orechov a ovocia v podobe hrozna, banánu alebo jablka. Zdravá vegánska mrkvová torta bez múky, bez cukru a sladidiel, ktorá pohladí váš tráviaci systém.

Obsahuje potrebnú dávku bielkovín, vlákniny, zdravých tukov, stopových prvkov a na druhej strane málo cukru. Môžete ju servírovať návštevám, ktoré vám nebudú vyčítať, že ich chcete pripraviť o štíhlu líniu. A nebojte sa, chuť mrkvy a kešu-kokosového krému je naozaj vynikajúca.

Mrkva je jednou z mojich najobľúbenejších zelenín, pri ktorej oceňujem najmä vysoký obsah betakaroténu, prírodného antioxidantu, ktorý spomaľuje starnutie, zlepšuje metabolizmus a posilňuje imunitný systém. A tak túto koreňovú zeleninku pridávam nielen do každej krémovej polievky či ako prílohu k hlavnému jedlu, ale aj do dezertov, pretože práve vďaka nej sú koláče šťavnaté a chutné.

Ingrediencie

Cesto

• 280 g celozrnnej špaldovej múky
• 2 ČL škorice
• 1/2 ČL sušeného zázvoru
• 1 balíček prášku do pečiva
• štipka soli
• 3 vajíčka
• 140 g gréckeho jogurtu
• 50 ml medu/javorového sirupu + stévia (alebo iné ľubovoľné sladidlo podľa chuti)
• 200 g najemno nastrúhanej mrkvy
• 30 g masla/kokosového oleja
• 30 g kešu orechov
• 30 g sušených hrozienok
• 1 PL citrónovej šťavy
• voda podľa konzistencie (150-200 ml)

Krém

• 500 g jemného tvarohu (použili sme 250 g odtučneného a 250 g tučného)
• kôra z polovice citrónu
• 1 PL citrónovej šťavy
• sladidlo podľa chuti (stévia, med, práškový trstinový cukor)

Postup

1. Múku zmiešame so škoricou, zázvorom a práškom do pečiva.
2. Ďalej pridáme žĺtky, nastrúhanú mrkvu, javorový sirup, roztopené maslo, jogurt, citrónovú šťavu a časť vody.
3. Cesto dôkladne premiešame a pridáme ešte sladidlo podľa chuti, nasekané kešu, hrozienka a vodu podľa konzistencie (cesto by malo byť hustejšie, no nie veľmi).
4. Z bielkov si a štipky soli si vyšľaháme tuhý sneh, ktorý jemne vmiešame do cesta.

Máme dve možnosti, ako koláčik, upiecť. Buď ho rozdelíme na dve časti a upečieme zvlášť dva korpusy, alebo upečieme celý korpus naraz a následne ho prerežeme na dve polovice. Osobne odporúčam skôr prvú možnosť, keďže korpusy sú tenšie, pekne sa prepečú a ušetríte si starosti s krájaním. Cesto nalejeme do formy (20 cm) a pečieme pri teplote 180°C. Pečieme ich dovtedy, dokiaľ z nich drevená špajdľa nevyjde suchá. Celý korpus pečený naraz sa pečie približne 45 minút (dva korpusy sa budú piecť kratšie).

Zatiaľ si pripravíme krém vymiešaním všetkých surovín. Po vychladnutí natrieme jeden korpus polovicou tvarohového krému, prikryjeme druhým korpusom a potrieme zvyškom krému. Tortu dáme pred krájaním stuhnúť do chladničky aspoň na pár hodín, ideálne na noc.

V jednej miske zmiešame suché ingrediencie (múku, trstinový cukor, prášok do pečiva, škoricu) a v druhej všetky tekuté ingrediencie (žĺtky, olej a pomarančovú šťavu). K sypkým surovinám po častiach varechou primiešame tekutú zmes. Potom do cesta zľahka po častiach primiešame metličkou tuhý sneh z bielkov, aby cesto ostalo nadýchané. Dno tortovej formy vystelieme papierom na pečenie a boky vytrieme maslom a vysypeme múkou. Pripravené cesto rozotrieme do tortovej formy a pečieme približne 50 minút v predhriatej rúre pri teplote 170 °C. Maslo s práškovým cukrom vyšľaháme mixérom do penista. Vrch vychladnutého cesta potrieme pripraveným krémom.

Ako na to?

1. Celé vajíčka vyšľaháme s trstinovým cukrom, postupne prilievame kokosový olej a primiešame najemno nastrúhanú mrkvu.
2. Pridáme škoricu, perníkové korenie, posekané orechy a postupne zľahka primiešame múku zmiešanú s jedlou sódou.
3. Cesto vylejeme do maslom vymastenej a múkou vysypanej okrúhlej formy s priemerom 28 cm.
4. Pečieme pri 180 ˚C cca 35-40 minút.
5. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme so stužovačom šľahačky, do vyšľahanej primiešame pochúťkovú kyslú smotanu a trstinový vanilkový cukor.
6. Po vychladnutí koláč potrieme šľahačkovo-smotanovou plnkou a posypeme nasucho opraženými orechmi (lieskovcami, mandľami).

Rúru predhrejeme na 175 °C. Do väčšej misy preosejeme múku s práškom do pečiva a škoricou. Pridáme muškátový oriešok, vlašské orechy, soľ a premiešame. V inej mise zmiešame vanilkový extrakt, vajcia, kokosový olej, jogurt, med a mlieko. Obsah oboch mís spojíme za pridávania strúhanej mrkvy. Všetky suroviny spracujeme a cesto prelejeme do okrúhlej formy (Ø 20 cm) vyloženej papierom na pečenie. Cesto dáme piecť do predhriatej rúry pri teplote 165 − 175 °C a pečieme 50 − 55 minút. Cesto vyskúšame špajľou − pokiaľ je špajľa po vytiahnutí z cesta suchá, môžeme korpus vybrať z rúry. Korpus necháme vychladnúť na mriežke. Z uvedeného receptu môžete tiež pripraviť muffiny. Cesto rozdelíte do 12 košíčkov a dáte zapiecť na 30 − 35 minút.

Vieš, že sa mrkva skvele hodí do zdravých nízkokalorických dezertov? Najznámejšia je asi mrkvová torta, v USA nazývaná carrot cake. Jeho štandardná verzia je ale pomerne kalorická. V mojej fit verzii nie je žiadny kalorický cukor ani nezdravé tuky. Základ korpusu tvoria okrem mrkvy orechy, cmar a ananás. Náplň je z tvarohu a krémového syra. 15. 9. Chceš ušetriť za orechy, sladidlá a múky?

Orechy rozmixuj v mixéry so sekáčikom. Mrkvu zbav šupky a rozmixuj v mixéri so sekáčikom. Čerstvý ananás ošúp podľa tohto návodu, ak máš kompótovaný, zlej z neho vodu. Pomocou ručného šľahača rozmixuj vajcia, sladidlo, jablčné pyré a vanilkový extrakt. Zmiešaj suché ingrediencie s vaječnou zmesou a potom pridaj mrkvovú zmes. Po upečení zapichni do stredu korpusu špajdľu a vytiahni. Medzitým zmiešaj ingrediencie na náplň a podľa chuti doslaď. V tomto prípade som na osladenie použila sukralózu, pretože sypké sladidlo má skôr konzistenciu ako cukor krupice a tak by sa nemuselo dobre v kréme rozpustiť. Jeden korpus pomaž častí náplne, priklop druhým korpusom a natri aj zhora a dookola. Posypaj orechmiy a ozdôb plátky mrkvi.

Ak chceš len jednoposchodovú rýchlu mrkvovú tortu, potom použi len polovicu ingrediencií. Lámete si hlavu nad rýchlymi, ale zdravými raňajkami? Čo by to bolo za jeseň bez mrkvovej torty? Tak si ju poď urobiť v odľahčenej verzii s ovsenou múkou, ktorá je plná bielkovín. Ideálny dezert na oslavu, alebo sladká bodka, keď chceš zahnať chute, no chceš zároveň siahnuť po niečom zdravšom a vyváženejšom. Do misy prisyp ovsenú múku, proteínový prášok, prášok do pečiva, korenie, štipku soli a škoricu. Miešaj, kým sa všetko pekne nespojí. Cesto nalej do pripravenej tortovej formy a rovnomerne ho rozotri. Peč 25‑30 minút alebo pokým špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá. Zatiaľ čo torta chladne, priprav polevu zmiešaním gréckeho jogurtu, smotanového syra, medu a vanilkového extraktu v mise. Potom už len potri polevou a ozdob nasekanými orechmi. Tak dobrú chuť!

Nutričné informácie

(na 1 kúsok, tortu rozkrájame na 10 častí)

Čo sa týka kalórií, číslo 248 nie je vôbec zlé, keďže hovoríme o dvojposchodovej tortičke. 12 g bielkovín v jednom kúsku taktiež poteší. Šup do obchodu nakúpiť tvarohy, mrkvu a ideme na to. Aspoň jeden tvaroh vezmi tučný, naozaj to stojí za tú krémovosť a chuť.

Základ cesta tvorí celozrnná múka, kokosová múka a vanilkový proteín. Vďaka tejto kombinácii je koláč krásne jemný a obsahuje ďalšie bielkoviny. Skvelá chuť je zaručená vďaka medu, škorici a orechom. Potom pridáme nasekané orechy, nastrúhanú mrkvu a sneh z bielkov. Pokiaľ chcete upiecť tortu úplne bez cukru, potom môžete med zameniť za čakankový sirup. Ide o prebiotickú vlákninu, ktorá sa získava z koreňa čakanky. Sirup je prirodzene sladký a je možné ho použiť všade, kde by ste použili med či iný sirup na dosladenie. Jeho veľkou výhodou je nízky glykemický index, neobsahuje lepok ani laktózu. Obsahuje iba prirodzene sa vyskytujúce cukry a nie je dofarbovaný karamelom. Možno ho použiť aj do varenia a pečenia alebo aj na osladenie kávy či čaju. Mrkvový tortu ako z cukrárne, s tým rozdielom, že je úplne bez cukru a klasickej múky. O sladkosť sa postará erytritol, čakankové sladenie alebo med.

Vyššie uvedená dávka je na 2 vyššie korpusy s priemerom 23 cm. Z tejto dávky ale odporúčam upiecť 3 nižšie korpusy v 3 formách naraz. Pokiaľ budeš piecť korpusy postupne, musíš celú várku rozdeliť na 2 alebo 3 etapy a vymiešať každé cesto zvlášť. Akonáhle totiž spojíš suché a sypké ingrediencie, začne kypriaci proces. Nemôžeš teda čakať, kým sa upečie jeden korpus a potom dať piecť z toho vymiešaného cesta ďalší korpus.

Toto je jeden z tých koláčov, ktorý si pravidelne doprajem pri poobednej kávičke 😊.

tags: #Torta