Frankfurtská polievka s fazuľou (fotorecept)

Frankfurtská polievka patrí medzi stálice slovenskej kuchyne a už desaťročia je obľúbenou voľbou na rýchly, sýty a lahodný obed. Jej základom sú párky, zemiaky a jemne krémový základ, ktorý môžete obohatiť o zeleninu, fazuľu či ďalšie ingrediencie podľa chuti.

Nikto už nevie, aká je originálna. Počas dlhých rokov prešiel tento recept rôznymi úpravami, ale dnes viem, že práve môžete ochutnať tú najklasickejšiu verziu.

História Frankfurtskej polievky

Prvýkrát sa spomínala na preľome 19. a 20. storočia v jednej nemeckej kuchárskej publikácii. Po celom Nemecku sa táto polievka stala obľúbeným jedlom a postupne prenikla aj do iných krajín.

Šéfkuchári v tomto regióne začali pripravovať polievku s využitím miestnych prísad, ktoré boli najdostupnejšie a ktoré sú v nej prítomné dodnes. V minulosti sa polievka často podávala ako lacné a výživné jedlo pre chudobnejšie vrstvy obyvateľstva.

Recept na Frankfurtskú polievku s fazuľou

Ingrediencie:

• Cibuľa
• Cesnak
• Zemiaky
• Párky (najlepšie frankfurtské)
• Fazuľa
• Múka
• Mletá paprika
• Vývar
• Ligurček
• Chilli paprička
• Majorán
• Mleté korenie
• Soľ
• Masť alebo olej

Postup:

1. Cibuľu a cesnak očistíme a nakrájame na drobno. Zemiaky nakrájame na menšie kocky a párky na 2-3 cm kúsky.
2. Na masti orestujeme cibuľu do zlatista spolu s rascou, neskôr pridáme cesnak.
3. Pridáme múku, opečieme, potom stiahneme z plameňa, pridáme mletú papriku a premiešame.
4. Zalejeme vývarom a metličkou rozmiešame, aby neboli hrudky.
5. Privedieme k varu a pridáme zemiaky, ligurček a chilli papričku.
6. Za občasného premiešania varíme do zmäknutia zemiakov.
7. Medzitým si na panvici s troškou oleja opečieme kúsky párkov.
8. Párky pridáme do polievky spolu s fazuľou aj s nálevom, ochutíme mletým korením a soľou a prehrejeme.
9. Nakoniec pridáme majorán.
10. Podávame s pečivom.

Ďalšie varianty a tipy

• Namiesto masti môžeme použiť olej.
• Pre pikantnejšiu chuť pridáme viac chilli papričky.
• Polievku môžeme zahustiť smotanou na varenie pre krémovejšiu konzistenciu.
• Namiesto frankfurtských párkov môžeme použiť špekáčiky alebo klobásu.

Ako variovať frankfurtskú polievku

Frankfurtskú polievku je možné jednoducho upraviť podľa vašich chutí a preferencií doplnením rôznych druhov zeleniny alebo korenín.

Príprava s mrveničkou:

1. Očistite pripravenú cibuľu a nakrájajte ju na malé kocky. Na panvici ju orestujte do zlatista.
2. Mrkvu umyte, nakrájajte na malé kúsky a pridajte ju do panvice k orestovanej cibuli.
3. Pridajte Frankfurterské párky nakrájané na menšie kúsky a spoločne ich opekajte na panvici asi 5 minút, aby dostali lahodnú chuť a arómu.
4. V kastrolu zohrejte vývar, pridajte k nemu Frankfurtery, mrkvu a cibuľu a varte približne 15 minút, kým sa všetko nezmäkne.
5. Do polievky vložte halušky z kyslej smotany a varte ďalších 10-15 minút, kým halušky nebudú hotové.
6. Dochutíte tak, aby vám to najviac vyhovovalo.

Frankfurtská polievka s mliekom:

1. Zemiaky a mrkvu očistíme, nakrájame na kocky a povaríme vo osolenej vode do mäkka. Potom ich precedíme a necháme vychladnúť.
2. pridáme nasekanú cibuľu a orestujeme ju do zlatista.
3. Následne prisypeme múku a naďalej miešame, kým cibuľa a múka nezhnednú.
4. Mlieko postupne vmiešame do hrnca s cibuľou a múkou, pričom neustále premiešavame, aby sme predišli vzniku hrudiek.
5. Pridáme uvarené zemiaky a mrkvu, potom necháme všetko variť približne 10-15 minút.
6. Frankfurtské párky nakrájame na kocky a vložíme do polievky.
7. Polievku necháme ešte variť 5-10 minút, aby sa párky ohreli a chute sa prepojili.
8. Frankfurtská polievka s mliekom je pripravená. Podávame ju s chrumkavou bagetou alebo rožkom.

Frankfurtská polievka s klobásou:

1. Najprv si pripravíme zeleninu. Ošúpeme zemiaky a nakrájame ich na malé kocky. Mrkvu umyjeme a nasekáme na drobné kúsky. Cibuľku s cesnakom očistíme a nasekáme nadrobno. Papriky narežeme na tenké prúžky.
2. V hrnci roztopíme maslo a pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak.
3. V miske si rozmiešajte lyžicu múky s troškou vody a premiešajte, až kým nevznikne hladká zmes.

Ako servírovať Frankfurtskú polievku

Polievka sa zvyčajne servíruje teplá. Môže byť podávaná v miskách alebo hlbokých tanieroch. Mnohí kuchári ju na ozdobu posypávajú jemne nasekanou petržlenovou vňaťou alebo koprom. Niektorí si ju radi vychutnávajú s chlebom alebo toustom, zatiaľ čo iní ju podávajú s kyslou smotanou.

Nutričné hodnoty Frankfurtskej polievky

Nutričné hodnoty jednej porcie frankfurtskej polievky (cca 350-400 ml):

Je potrebné mať na pamäti, že nutričná hodnota frankfurtskej polievky môže závisieť od rôznych faktorov, vrátane použitých surovín, metódy prípravy a množstva konzumovanej polievky.

tags: #Polievka