Koľko zemiakového šalátu pripraviť?

Otázka, ktorá trápi mnohé gazdinky pred oslavami a sviatkami: Koľko zemiakového šalátu potrebujem? V tomto článku sa pozrieme na to, ako odhadnúť správne množstvo pre rôzne počty ľudí a ako si šalát pripraviť zdravšie.

Odhad množstva šalátu

Ak sa pýtate, aké je optimálne množstvo šalátu pre 8 dospelých a 2 deti, tu je malá pomôcka:

• Podľa receptov vyjde z 2,5 kg zemiakov asi 12 porcií.
• Treba tam prirátať ešte zeleninu, majonézu atď., čiže asi 3 kg by malo stačiť.
• Poprípade kúpiť viac a zo zvyšného budete mať na ďalší deň na obed.

Šalát je ťažký, preto sa odporúča minimálne 250 g na osobu plus niečo navyše. Ak ide o zeleninový šalát, postačí aj menej, okolo 150 g na osobu. Malé deti toho veľa nezjedia a ani každému dospelému nemusí chutiť.

Namiesto klasického zemiakového šalátu s majonézou môžete vyskúšať aj iné varianty, napríklad zelerovo-ananásový šalát s majonézou. Recept nájdete na internete a zaručene s ním zožnete úspech.

Zemiakový šalát a zdravie

Netreba viniť tradičný zemiakový šalát z toho, že sa ručička na váhe pohybuje smerom nahor! Tradičný zemiakový šalát sa pripravuje s pomocou majolenky či majonézy. Väčšinou obsahuje zemiaky, zaváraný hrášok s mrkvou, cibuľu, vajíčka, zavárané uhorky a ingrediencie na dochutenie ako soľ a korenie.

Majolenka obsahuje až 73 g tuku na 100 g a energetická hodnota je 2800 kJ na 100 ml. Takýto zemiakový šalát síce poteší chuťové poháriky, no je veľmi tučný a ťažký na trávenie.

Ako odľahčiť zemiakový šalát?

Ak sa zemiakového šalátu nechcete za žiadnych okolností vzdať, upravte si recept tak, že majolenku nahradíte napríklad gréckym jogurtom, pokojne aj nízkotučným. Grécky jogurt má lahodnú chuť a šalátu dodá ľahkosť. Zmenu si takmer ani nevšimnete. Ak nahradíte majolenku jogurtom, energetická hodnota šalátu klesne viac ako o polovicu. Odľahčí sa trávenie a nebude vám tak ťažko.

Samotný tradičný zemiakový šalát nie je zlý. Ak tučnejší šalát skombinujete s vyprážaným rezňom, dáte si kapustnicu, koláče a alkohol, tak je to obrovská energetická nálož, ktorú musí organizmus spracovať. Nemusíte sa vzdávať tradičných jedál a pokojne si ich doprajte všetky, ktoré máte na vianočnom stole. Na Štedrú večeru sa odporúča odľahčiť šalát jogurtom, rybu pripraviť radšej pečenú ako vyprážanú a naložiť si menšiu porciu jedla. Takto si môžete dopriať, ako sa hovorí, z každého rožka troška.

Prílohy a chudnutie

Aj v dnešnej dobe sa ešte vyskytujú rozpory v tom, aké prílohy k hlavným jedlám voliť pri chudnutí. Naozaj sa pri redukcii hmotnosti nemajú konzumovať cestoviny? A je pravda, že zemiaky nie sú pri chudnutí vhodné, pretože údajne obsahujú vysoké množstvo sacharidov?

Obsahujú tiež menšie množstvo bielkovín, vlákniny, ale napríklad aj vitamínov skupiny B. Rozlišujeme aj typy príloh, ktoré majú okrem väčšieho podielu sacharidov aj významnejšie zastúpenie tukov. Pri týchto prílohách si musíme uvedomiť, že pri ich častej konzumácii môže byť ich obsah tukov a energetická hodnota výrazne väčšia, ako sú spomínané prílohy v predchádzajúcom odstavci.

Na každodennú konzumáciu by som odporučila skôr prílohy, ktoré neobsahujú pridané tuky (tzn. ryža, cestoviny, zemiaky, kuskus, quinoa, pohánka, pšeno atď.). Týchto príloh sa nemusíte obávať ani pri chudnutí. Všeobecne vzaté, porcia prílohy pri chudnutí vo varenom stave môže byť 100 - 200 g pre ženu a 150 - 250 g pre mužov (po tepelnej úprave). Zásadné je predovšetkým množstvo naservírovanej prílohy po tepelnej úprave, rovnako tak kombinácia s ostatnými komponentami pokrmov.

Všeobecne lepšie bude na chudnutie fungovať, pokiaľ zvolíte napríklad dusenú ryžu s chudým mäsom/rybou restovaným na lyžici oleja a celý pokrm bude doplnený väčšou porciou zeleniny.

Výber cestovín a ryže

Zvoliť môžete klasické pšeničné cestoviny, ideálne však „čerstvé cestoviny“ (v surovom stave nie sú sušené, ale chladené a slúžia na rýchlu spotrebu). Pokiaľ si potrebujete zaistiť väčšie množstvo vlákniny, tak môžete siahnuť aj po celozrnných cestovinách alebo strukovinách. Chutné sú aj pohánkové cestoviny. Pri chudnutí zaobchádzajte opatrne s cestovinami kukuričnými a ryžovými - zaradzovať ich nemusíte tak často, pretože majú vysoký glykemický index.

Pri chudnutí je výhodné preferovať potraviny a jedlá s nízkym a stredným glykemickým indexom. Nelúpaná ryža je lepšou voľbou ako biela, pretože obsahuje viac vlákniny (nie je zbavená obalových vrstiev) a živín.

Zemiaky a chudnutie

Zemiaky a bataty majú nízky obsah kalórií v porovnaní s inými prílohami na 100 g a majú dobrú sýtivosť. Okrem toho sú významným zdrojom draslíka. Tým pádom môže byť aj ich porcia pri chudnutí väčšia (napr. 150 až 200 g u ženy a 200 až 250 g u mužov). Tu teda vyvraciame mýtus, že sa zemiaky pri chudnutí nehodia, pretože obsahujú veľa sacharidov.

Voľte si predovšetkým jednoduché úpravy, ako sú varené zemiaky/bataty alebo pečené zemiaky bez väčšej dávky tuku. Vhodná je aj zemiaková/batatová kaša alebo pyré za použitia mlieka namiesto masla či smotany. Hotová zemiaková knedľa obsahuje okolo 180 kcal/750 kJ na 100 g. Aj zemiakovú knedľu si môžete dať občas pri chudnutí, predsa len je z väčšej časti urobená zo zemiakov. Pri zemiakovej knedli je väčším problémom ako jej samotné zloženie to, že človek si nemusí ustriehnuť množstvo. Tým, že je zemiaková knedľa hutná, tak je objemovo menšia.

Poprípade quinoa (mrlík čílsky) obsahuje aj viac bielkovín. Tak nech váš výber nie je stále len o tom „najdiétnejšom“, aby sa zo stravy nevytratila radosť a chuťový zážitok.

Recept na tradičný vianočný zemiakový šalát

Toto jedlo nemôže chýbať vo Vianočnom menu. Zemiaky uvaríme v šupke a necháme vychladnúť. Uvaríme si 5 vajíčok na tvrdo. Uvarené zemiaky ošúpeme a pretlačíme cez sitko do hrnca. Pridáme nakrájané uhorky a cibuľku, jednu alebo dve majonézy (na jeden stredný hrniec sme dali 2 x 250 ml majonézy). Ďalej šalát okoreníme čiernym korením a osolíme. Pridáme jednu alebo dve polievkové lyžice horčice. Všetko premiešame rukami a pridáme smotanu na varenie. Necháme odstáť aspoň 10 hodín na chladnom mieste.

Nutričné hodnoty zemiakového šalátu s majonézou (na 100g)

tags: #Salat