Príspevok od

Guláš vo forme polievky je veľmi vďačným jedlom a existuje mnoho spôsobov, ako si ho pripraviť. Vyskúšajte si postupovať podľa overeného receptu a určite sa podarí.

Ingrediencie

  • Bravčová masť alebo olej
  • Väčšie množstvo cibule
  • Pár strúčikov cesnaku
  • Rasca
  • Bravčové stehno pokrájané na kocky
  • Mletá červená paprika (sladká alebo štipľavá)
  • Lečo (sladkokyslé) alebo čerstvé paradajky a zelená paprika
  • Cukor (pri použití čerstvej zeleniny)
  • Soľ
  • Hovädzí bujón
  • Zemiaky
  • Múka
  • Voda
  • Majorán
  • Kečup
  • Čili omáčka
  • Koreniny

Postup prípravy

  1. Na oleji alebo bravčovej masti orestujeme väčšie množstvo cibule a pár pokrájaných strúčikov cesnaku.
  2. Pridáme rascu, bravčové stehno pokrájané na kocky, chvíľu pooprážame a poprášime mletou červenou paprikou.
  3. V tejto fáze pridáme buď lečo (také sladkokyslé), alebo ak máte čerstvú zeleninu, tak ošúpané paradajky a pokrájanú zelenú papriku (v takom prípade, ale treba pridať trošičku cukru), a posolíme.
  4. Podlejeme vodou.
  5. Ja som klasicky varila v tlakovom hrnci nejakých 10 minút, ale uvarte aj klasicky až kým je mäso mäkké.
  6. Potom pridáme hovädzí bujón a na kocky pokrájané zemiaky a necháme ich uvariť.
  7. Keď sú zemiaky mäkké, pridáme 1-2 pretlačené strúčiky cesnaku, zahustíme polievku múkou rozmiešanou vo vode (každý ako má rád, ja robím polievku trochu hustejšiu), necháme prejsť varom a odstavíme.

Alternatívny postup:

  1. Mäso som nakrájala na malé kocky, zemiaky tiež, cibuľu a cesnak som nasekala nadrobno, pripravila som si lečo, kečup, čili omáčku, soľ a koreniny.
  2. Na oleji som osmažila cibuľu dozlatista.
  3. Zaliala som ju trochou horúcej vody a nechala vydusiť, ešte raz som zopakovala, pridala som koreniny, mletú červenú papriku, cesnak, osmažila som.
  4. Pridala som mäso a opiekla zo všetkých strán, pridala som kečup a čili omáčku.
  5. Priliala som lečo aj so šťavou a pridala zemiaky.
  6. Doliala som vodou doplna, osolila som a nechala variť, kým mäso nezmäklo.
  7. Urobila som si halušky - z dvoch vajíčok, polohrubej múky, vody a soli, nabudúce odvážim presné množstvá, robila som od oka.
  8. Halušky som zavarila do polievky, odstavila z ohňa a pridala majorán.

Tipy a triky

  • Ak chcete mať polievku tmavšiu, cibuľu opražte dobre do zlatova.
  • Gulášová polievka sa dá ochutiť vegetou, novým korením, bobkovým listom, borievkou, pivom, vínom, alebo iným alkoholom, lečom, paradajkovým pretlakom, feferónkou, čili paprikou, štipľavou paprikou.
  • Niekto pridáva huby, halušky. Fantázii sa medze nekladú, aký kraj, taký mrav.

Najlepšia gulášová polievka je tá, čo si urobíte sami. Vieme čo jeme.

tags: #Polievka