Gulášová polievka je obľúbené jedlo, ktoré sa pripravuje v mnohých variantoch. Tento recept na gulášovú polievku z mletého mäsa je jednoduchý, rýchly a chutný. Na rozdiel od klasického gulášu sa nemusíte trápiť s dlhým varením. Táto polievka je ideálna na sýty obed alebo večeru, ku ktorej stačí kúsok domáceho chleba.
Ingrediencie
- 250 g mletého mäsa (hovädzie, bravčové alebo mix)
- 5 lyžíc oleja alebo masti
- 1 veľká cibuľa
- 4 lyžičky mletej papriky
- Soľ, korenie, mletá rasca, majoránka
- 4 strúčiky cesnaku
- 4 zemiaky
- 60 g hladkej múky + voda
- Polievkové korenie (ideálne domáce s ligurčekom)
Postup
Deň vopred si môžete urobiť vývar z orezkov z hovädziny.
Ráno zmiešajte mleté mäso s majoránom, rascou, mletou paprikou, mletým čiernym korením a osoľte. Nasekaný cesnak tiež primiešajte. Nechajte postáť dve hodiny.
Cibuľu nakrájajte nadrobno a orestujte na oleji do zlatista.
Pridajte mleté mäso, ktoré ste predtým nechali postáť v chlade. Duste ho krátko, aby sa paprika nespálila a nezhorkla.
Zalejte vývarom (alebo vodou) a pridajte nakrájanú mrkvu a petržlen. Dajte variť.
Po 15 minútach pridajte očistené a nakrájané zemiaky. Varte ďalších 15 minút, alebo kým zemiaky nezmäknú.
Polievku zahustite múkou rozmiešanou v troche vody. Nechajte prevariť, aby tuk vystúpil na povrch.
Dochuťte soľou, majoránom a polievkovým korením (ak používate).
Alternatívne postupy:
Na masti opražíme múku, pridáme mletú rascu, mleté čierne korenie a majorán. Zalejeme vodou, v ktorej sa varili zemiaky a dobre premiešame, pridáme roztlačený cesnak so soľou. Postupne privedieme k varu a varíme cca 15 minút za občasného premiešania. Následne zápražku vypneme a cez sitko vlejeme k mäsu, zamiešame, pridáme uvarené zemiaky, presypeme majoránom, dochutíme a podávame s chlebom.
Cibuľu nakrájame na drobno, cesnak prelisujeme. V hrnci rozohrejeme masť, pridáme cibuľu a orestujeme ju do zlatista. Primiešame mäso, osolíme, okoreníme, posypeme rascou a mäso opečieme. K mäsu primiešame cesnak a pretlak, zaprášime múkou, obomi druhmi mletých paprík, orestujeme a za stáleho miešania zalejeme vývarom. Necháme na miernom ohni variť. Medzitým olúpeme zemiaky, nakrájame ich na kocky a po 10 až 15 minútach ich pridáme do hrnca. Polievku varíme ďalších asi 20 minút, primiešame podrvenú majoránku, odstavíme a necháme pod pokrievkou dôjsť. Ozdobíme nakrájanou cibuľkou a podávame s opečeným chlebom.
Variácie:
Do gulášovej polievky môžeme pridať malé lečo alebo nakrájanú čerstvú papriku, huby čerstvé, sušené alebo hubovú drť.
Dobrú chuť!
tags: #Polievka
