Po novom roku prichádza recept na trošku zelenšiu polievku - hráškovú polievku s ricottou a bazalkovým pestom. Táto polievka je ideálna, ak máte chuť stravovať sa ľahšie. Navyše, hrach je skvelým zdrojom vitamínu B.
Ingrediencie
- 375 g mrazený hrášok
- 1 ks šalotka
- Cesnak
- Soľ podľa chuti
- 750 ml voda alebo vývar
- 1/2 ČL limetová šťava
- 4 PL bazalkové pesto
Postup prípravy
- Šalotku aj cesnak nakrájame nadrobno a v hrnci ich opečieme na olivovom oleji.
- Keď zmäknú, pridáme hrášok a pesto.
- Opečieme a zalejeme vývarom.
- Polievku premiešame, kým sa ricotta nerozpustí a potom rozmixujeme ponorným mixérom. Časť hrášku môžeme nechať celú.
Na ghee masle a olivovom oleji opražíme najemno nakrájanú cibuľu a 1 strúčik cesnaku. Keď nám cibuľa s cesnakom zozlatne, pridáme nakrájanú mrkvu, zeler a chvíľu restujeme. Orestovanú zeleninu zalejeme vodou, pridáme prepláchnutý hrach, nové korenie a bobkový list.
Polievku vrátime späť na platňu. Do polievky pridáme zeleninový bujón, 2 prelisované strúčiky cesnaku, majorán a petržlenovú vňať.
Cibuľu a zemiak nakrájajte na malé kocky. V hrnci rozohrejte slnečnicový olej a cibuľu a zemiak orestujte na strednom stupni dozlatista. Hrášok prepláchnite, pridajte do hrnca a zalejte vývarom. Varte na miernom stupni 15 minút, kým zelenina nezmäkne. Medzitým si pripravte bazalkové pesto.
Bazalku spolu s olivovým olejom, píniovými orieškami a citrónovou šťavou rozmixujte najemno. Podľa chuti osoľte a okoreňte. Zeleninu tyčovým mixérom rozmixujte na jemný krém. Pridajte soľ, korenie a 2 lyžice bazalkového pesta.
Tip
Polievku podávame s krekrami, ktoré dodajú polievke nielen chrumkavosť, ale aj zdravé tuky. Niekto má rád krutóniky k tejto polievke.
Ďalšie varianty
Dá sa použiť namiesto párkov tofu, a miesto smotany sójové mlieko. BOSORKA príchuť do jedál je tiež veľmi chutná.
Recept na jednoduchú krémovú polievku z hrachu, so zemiakmi, smotanou a bazalkou:
Ingrediencie:
- cibuľa 90 gramov
- zemiaky 170 gramov
- maslo 15 gramov
- vývar kurací 600 mililitrov
- hrášok 300 gramov
- bazalka 8 lístkov
- smotana sladká na varenie 100 mililitrov
- soľ
- korenie čierne mleté
Postup:
- V hrnci rozpustíme maslo, na ktorom opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme na menšie kúsky nakrájaný zemiak.
- Zmes v hrnci zalejeme vývarom. Varíme na miernom ohni, až kým zemiaky zmäknú.
- Do hrnca nasypeme čerstvý alebo mrazený hrášok, lístky čerstvej bazalky, smotanu, necháme ešte 5 minút variť.
- Polievku odložíme nabok, ponorným mixérom všetko dobre rozmixujeme. Osolíme a okoreníme.
Zahŕňate do svojho jedálnička pravidelne strukoviny? Rozhodne by ste mali! Obsahujú veľké množstvo rastlinných bielkovín, vlákniny, sacharidov a mnoho ďalších zdraviu prospešných látok. Tento lúpaný a polený hrach vám ušetrí aj veľa času, pretože sa nemusí pred varením namáčať a je rýchlejšie uvarený.
tags: #Polievka
