Keď už máme pôstne obdobie alebo len jednoducho „redukujeme“ do plaviek, je tento recept ideálny. Táto karfiolová polievka s kelom je skvelá na obed i na večeru, v duchu sezónnosti a ľahkej dostupnosti.
Ak ste mäsožravci, pokojne si pridajte šunku, slaninku, či rovno mäso.
Rýchly a chutný recept z jednej panvičky
Dnes si pripravíme toto rýchle a chutné jedlo z jednej panvičky, tzv. eintopf. A keď vymáknete v obchodoch „akciu“, tak Vás toto jedlo ani veľmi finančne nezruinuje.
Ingrediencie a postup
Zapneme rúru, aby sa nám dostatočne predhriala (na 180 stupňov). Na oleji orestujeme cibuľu, potom pridáme i cesnak. Kým sa tieto dve suroviny pomaly restujú, očistíme a na polovice si nakrájame ružičkový kel, na menšie kúsky karfiol. Zemiaky som mala uvarené z predošlého dňa, ak ich nemáte, pokojne ich uvarte dodatočne ako prílohu.
Potom postupne všetko pridáme do hrnca, posolíme a dôkladne restujeme, aby bola zelenina zatiahnutá zo všetkých strán. V miske zmiešame 2 vajcia spolu so smotanou, troškou vody alebo vývarom a túto zmes nalejeme na zeleninu. Dobre premiešame, prikryjeme alobalom/druhým dielom pekáča a vložíme do rúry. Pečieme cca 30 minút, potom vrchnák odstránime a necháme zapiecť. Môžeme posypať i strúhaným syrom.
Pri intolerancii laktózy je možné použiť rastlinnú alebo bezlaktózovú smotanu overenej značky.
Alternatívny postup prípravy
Karfiol rozoberte na ružičky, dajte na pekáč, pokvapkajte olejom, posoľte a popeprite. Vložte do rúry vyhriatej na 190 stupňov. Pečte, kým karfiol nezačne hnednúť (cca 25 minút). Medzitým nakrájajte kel a uložte na druhý pekáč, pokvapkajte olejom a posoľte. Keď vyberiete upečený karfiol, znížte teplotu v rúre na 150 stupňov a vložte do nej pekáč s kelom. Pečte do chrumkava (cca 30 minút).
Medzitým nakrájajte cibuľu a opražte ju na oleji. Po chvíli pridajte cesnak a chvíľu opražte. Pridajte upečený karfiol, zalejte vodou, pridajte bujón a priveďte do varu. Nechajte variť na nízkom stupni cca 10 minút. Potom pridajte upečený kel a varte ďalších 10 minút. Po dovarení rozmixujte v mixéri. Ochutnajte, či nie je potrebné pridať ešte trošku soli.
Ďalšie variácie a tipy
- Ak chcete polievku obohatiť, pridajte ružičkový kel, zemiaky a hrste obilnín a strukovín.
- Pre zvýraznenie arómy opečte cibuľu a ružičkový kel na oleji a masle pred varením.
- Nebojte sa experimentovať s korením, ako je čierne korenie, rasca a sušené čili.
- Pre krémovejšiu konzistenciu môžete pridať smotanu alebo rastlinnú alternatívu.
Recept s údeným mäsom a šošovicou
Šošovicu prepláchneme a uvaríme v neosolenej vode domäkka. Uvarenú šošovicu potom zlejeme, prepláchneme studenou vodou a odložíme na bok. Cibuľu nakrájame na mesiačiky, cesnak na tenké plátky, karfiol rozoberieme na ružičky a ružičkový kel prepolíme.
V stredne veľkej panvici rozohrejeme olej, pridáme rímsku rascu s feniklom. Po chvíľke začneme pridávať nakrájanú zeleninu, orestujeme ju a podlejeme asi 150 ml vody. Krátko podusíme do zmäknutia. Medzitým nakrájame údené mäso na kocky a opečieme ich na malom množstve oleja. K orestovanej zelenine pridáme lyžičku medu, šošovicu, opečené údené mäso, soľ a korenie. Posypeme petržlenovou vňaťou a ihneď podávame.
tags: #Polievka
