Hľadáte niečo originálne a chutné, čím obohatíte váš jedálniček? Táto tradičná polievka s bravčovým mäsom vás očarí svojou výraznou chuťou a sýtosťou. Je to dokonalé jedlo pre chladnejšie dni, keď potrebujete zahriať telo aj dušu.
Ingrediencie
Pre túto chutnú polievku budete potrebovať:
- Bravčové mäso
- Zemiaky
- Drvenú rascu
- Majoránku
- Soľ, mleté čierne korenie
- Mrkvu
- Petržlen
- Stonkový zeler
- Nové korenie, celé čierne korenie, bobkové listy
- Cibuľu
- Cesnak
- Šampiňóny
- Petržlenovú vňať
- Slaninu (100g)
- Olej
- Stopka stopkového zeleru
- Feferónka (voliteľné)
- Červená paprika
- Červená repa
- Cukor (2g)
- Sladká paprika
- Rozmarín
- Paradajkový pretlak (1 lyžica)
- Hladká múka (1 lyžica)
- Kyslá smotana na servírovanie
Postup Prípravy
- Príprava mäsového základu: Nakrájajte slaninu na malé kocky a bravčové mäso na menšie, približne 2 cm kúsky. V hlbokom hrnci rozohrejte trochu oleja a pridajte slaninu. Smažte ju približne 3 minúty, kým nezačne uvoľňovať tuk. Potom pridajte bravčové mäso a za stáleho miešania smažte ďalšie 2-3 minúty, aby sa mäso zatiahlo zo všetkých strán.
- Pridanie zeleniny a varenie: K mäsu pridajte nakrájaný stopkový zeler, feferónku (ak ju používate), štipku sladkej papriky a prelisovaný cesnak. Všetko spolu restujte 5 minút. Následne pridajte zemiaky nakrájané na kocky, zalejte 1500 ml vody a priveďte do varu. Znížte teplotu a na miernom ohni varte 15 minút.
- Príprava zeleninovej zmesi: Medzitým na panvici rozohrejte trochu oleja a orestujte na kocky nakrájanú cibuľu (približne 2 minúty). Pridajte na hrubom strúhadle nastrúhanú mrkvu, červenú repu a na kocky nakrájanú červenú papriku. Varte na miernom ohni 10 minút, aby zelenina zmäkla a uvoľnila svoju chuť a farbu.
- Dokončenie zeleninovej zmesi: Do zeleninovej zmesi pridajte paradajkový pretlak, 200 ml vody, soľ, cukor a rozmarín. Všetko spolu premiešajte a restujte 2 minúty. Nakoniec pridajte lyžicu hladkej múky, ktorá pomôže zahustiť polievku, a opäť krátko zarestujte, aby múka stratila surovú chuť.
- Spojenie a dovarenie: Zeleninovú zmes prelejte do hrnca s mäsovým základom, dôkladne premiešajte a nechajte spolu variť ešte 20 minút. Tesne pred dokončením do polievky pridajte nasekanú petržlenovú vňať, ktorá dodá sviežosť a originálnu arómu.
- Servírovanie: Polievku servírujeme v hlbokom tanieri posypanú nasekanou petržlenovou vňaťou. Môžete pridať aj lyžicu kyslej smotany pre zjemnenie chuti.
Alternatívny postup
Môžete vyskúšať aj tento postup:
- Bravčové mäso očistíme a dáme variť do hrnca so studenou vodou. Pridáme očistené mrkvy, petržleny aj stonkový zeler. Osolíme, prihodíme nové korenie, celé čierne korenie a bobkové listy. Zakryjeme pokrievkou a varíme približne 120 minút, kým mäso zmäkne.
- V polievkovom hrnci zahrejeme bravčovú masť a pridáme nadrobno nasekanú cibuľu, ktorú orestujeme do sklovita.
- Potom pridáme na kocky pokrájané mäso, necháme ho zatiahnuť zo všetkých strán a počas restovanie ho ochutíme mletou paprikou soľou, čiernym korením a rascou.
- K mäsu pridáme na tenké prúžky pokrájanú papriku, nadrobno nasekaný cesnak a restujeme zhruba minútku, kým nepridáme paradajkový pretlak a všetko podlejeme vodou toľko, aby mäso nebolo úplne zakryté.
- Na panvici s olejom orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, nasekané strúčiky cesnaku, ochutíme soľou a korením.
- Šampiňóny dáme k základu do panvice a orestujeme.
- Zemiaky prihodíme do hrnca k mäsu a varíme domäkka.
- Základ pridáme do hrnca spolu s nakrájanou uvarenou zeleninou.
- Polievku servírujeme v hlbokom tanieri posypanú nasekanou petržlenovou vňaťou.
Ďalšie tipy
Pre ešte bohatšiu chuť môžete pridať:
- Fazuľu (namočenú deň vopred)
- Hlivu
- Majoránku
- Paradajky z konzervy
Tabuľka nutričných hodnôt (približné hodnoty na 1 porciu)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | cca 350 kcal |
| Bielkoviny | cca 25 g |
| Sacharidy | cca 30 g |
| Tuky | cca 15 g |
Kombinácia šťavnatého bravčového mäsa a zeleniny vytvára harmonickú chuť, ktorú pozdvihne jemná pikantnosť feferónky. Táto polievka je skutočným sviatkom pre vaše chuťové poháriky a stane sa obľúbeným receptom vo vašej kuchyni.
