Tu Vám predstavím tradičné typické slovenské múčne jedlá. Mnohé z nich isto máte radi a pripomínajú Vám detstvo či čas strávený u starých rodičov.
Halušky - strapačky
Halušky - strapačky sú tradičným jedlom Slovákov, známe takmer po celom svete. Podávajú sa z bryndzou, tvarohom, sladkou a kyslou kapustou. Očistíme zemiaky, umyjeme ich a najemno postrúhame na strúhadle.
Postup prípravy halušiek
- Do postrúhaných zemiakov pridáme soľ, múku a vypracujeme cesto tak, aby sa odlepovalo od misy.
- V prípade príliš hustého cesta použijeme na zriedenie trochu vody.
- V hrnci necháme zovrieť osolenú vodu a z cesta ručne oddeľujeme stredne veľké halušky.
- Občas ich premiešame, aby sa neprichytili na dno a počkáme, kým všetky nevyplávajú na povrch - tým sú halušky uvarené.
- Aby zemiaky nesčernali strúhajte ich do misky so studenou vodou.
- Následne sceďte a vodu zo zemiakov vytlačte a ďalej postupujte podľa receptúry.
Slivkové gule
Fantastické gule zo zemiakového cesta plnené slivkami podľa overeného babičkinho receptu. Tradičná klasická sladká múčna dobrota pre celú rodinu, hlavne detičky. Leto a slivkové gule?
Postup prípravy slivkových gulí
- Zemiaky v šupke uvaríme do polomäkka a ešte vlažné prelisujeme /nastrúhame najemno/.
- Do zemiakov pridáme múku po častiach , postupne, vajcia, soľ, škrob a rukou vypracujeme mäkšie cesto.
- Medzitým dáme zovrieť vodu so soľou.
- Spracované cesto nesmie dlho stáť, aby nezriedlo.
- Cesto vyvaľkáme na hrubšie kratšie hady, ktoré rozrežeme na rovnaké dieliky a s každého dielika urobíme placku do ktorej dôkladne zabalíme polovicu vykôstkovanej slivky. (Ak by boli slivky kyslejšie pridajte ku každej slivke 1 mokka kocku cukru).
- Takto pripravené slivkové gule dáme variť do slanej vriacej vody na 7-8 min.
- Či sú hotové zistíme tak, že do nich pichneme špáradlo a keď je čisté, gule vyberieme a dáme na tanier.
- Slivkové gule hojne posypeme makom zmiešaným s cukrom a prepusteným maslom. Alebo ich môžeme vyváľať v dozlatista opraženej maslovej strúhanke a hojne ich ňou posypať. (V tom prípade ešte pred samotnou posýpkou vyváľajte gule v troche masla, aby ostali vláčne.).
Šišky
Fantastická sladká dobrota na sviatok i piatok, pre malých aj veľkých jedákov. Malé šišky sú neodmysliteľnou súčasťou benátskeho karnevalu. Ponúkajú sa však celoročne ako výdatné pouličné jedlo.
Postup prípravy šišiek
- V mise zmiešame obe múky, rozpustené maslo, štipku soli, 3 PL rumu, vajcia a kvások. (Pripravený z vlažného mlieka, cukru a droždia).
- Vypracujeme hladké nelepivé cesto.
- Hotové cesto poprášime múkou a necháme vykysnúť.
- Z cesta vyvaľkáme cca 1 cm hrubý plát a hrnčekom naznačíme kruhy asi do polovice cesta.
- Do stredu každého kruhu dáme cca 1 ČL marmelády premiešanou s cukrom a rumom.
- Druhou polovicou preklopíme cesto a hrnčekom dokrojíme kruhy.
- Necháme ich ešte na doske 15 - 20 min. podkysnúť.
- Keď šišky vykysnú dáme ich do rozpáleného oleja pomaly smažiť do ružova s každej strany.
- Hotové šišky pocukrujeme práškovým cukrom.
- Podávame s teplým čajom, kávou, kakaom.
Buchty
Fantasticky chutné a jednoduché múčne jedlo, ktoré bude chutiť určite každému, niečo ako plnené langoše.
Postup prípravy buchiet
- Mlieko si rozdelíme do dvoch kastrólov.
- V jednom mlieku necháme rozpustiť maslo a v druhom si pripravíme kvások z droždia cukru a vlažného mlieka.
- V mise zmiešame múku, cukor, vajcia, štipku soli, vlažné mlieko s rozpusteným maslom - kvások.
- Vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme vykysnúť na teplom mieste.
- Na pomúčenej doske vyvaľkáme asi 1cm plát a nakrájame stredne veľké štvorčeky.
- Do ich stredu dáme lyžičkou náplne a s cesta urobíme uzlíčky, ktoré pevne zlepíme.
- Dobre zlepené uzlíčky kladieme na vymastený pekáč a každú buchtu pomažeme rozpustenou masťou/olejom.
- Nakoniec potrieme i vrch buchiet.
- Buchty pečieme pri 160°C asi 25 min.
- Upečené buchty ešte v pekáči potrieme rozpusteným maslom do ktorého sme pridali rum.
- Hotové buchty dáme na tanier a posypeme práškovým cukrom.
- Podávame s čajom, kávou, kakaom.
Vdolky
Recept na prípravu tradičných vdolkov.
Postup prípravy vdolkov
- Mlieko si rozdelíme do dvoch kastrólov.
- V jednom mlieku necháme rozpustiť maslo a v druhom si pripravíme kvások z droždia cukru a vlažného mlieka.
- V mise zmiešame múku, cukor, vajcia, štipku soli, vlažné mlieko s rozpusteným maslom, kvások.
- Vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme vykysnúť na teplom mieste.
- Potom na pomúčenej doske vyvaľkáme asi 1cm plát s ktorého hrnčekom vykrajujeme kolieska.
- Necháme ešte chvíľu podkysnúť pod utierkou.
- Hotové vdolky vyprážame na väčšom množstve tuku dozlatista.
- Upečené necháme odkvapkať na obrúsku.
- Vychladnuté potrieme lekvárom a lekvárovou stranou namočíme do nastrúhaného tvarohu.
Palacinky
Palacinky sa dajú robiť na milión spôsobov - na sladko, na slano, tenké, hrubé,... Snáď ani nepoznám človeka, ktorý by nemal rád tento dezert.
Postup prípravy palaciniek
- Múku nasypeme do misky.
- Postupne k múke prilejeme studené mlieko (tekutinu a múku z mliekom poriadne rozmiešame na hladkú kašu, ktorú riedime mliekom do požadovanej hustoty).
- Potom do cesta pridáme štipku soli, cukor, vajíčka.
- Hladké cesto strednej konzistencie necháme 10 min. postáť a môžeme tvoriť palacinky.
- Ak cesto zhustlo a hustne pridávame malé množstvo mlieka a dobre rozmiešame.
Poznámka: Aby cesto bolo kypré pridáme do cesta nesladenú minerálku. A aby sa nám veľmi cesto nepripaľovalo môžeme aj do cesta pridať olej.
Pizza
Tradičné talianske jedlo známe a obľúbené po celom svete. Ak máte možnosť pizzu pečte na rozohriatej žulovej doske o hrúbke 2,5 cm. Uchováva si teplotu z rúry.
Postup prípravy pizze
- Múky zmiešame na pracovnej doske, urobíme jamku a vlejeme do nej vlažnú vodu. (Cesto môžeme robiť iba z hladkej múky, alebo múky zmiešať ako je uvedené v recepte).
- Vidličkou začneme z vnútornej strany primiešavať do vody postupne múku.
- Keď je cesto ešte riedke pridáme olej soľ a sušené droždie.
- Nasypeme to do kašičky uprostred a všetko premiešame.
- Hneď ako zmes začne hustnúť a s vidličkou sa bude ťažko pracovať pomúčime si ruky a cesto rukami hnetieme ho vždycky dokola a prekladáme, aby bolo pružné.
- Hotové cesto rukami z bokov podhrnieme pod seba a vytvoríme bochník.
- Cesto vložíme do pomúčenej nádoby, pomúčime i vrch cesta prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste vykysnúť cca 45 min. - 1 hod.
- Vaľkanie: cesto prejdeme valčekom a pootočíme.
- Cesto dáme na (pekáč, alebo formu), potrieme paradajkovou omáčkou, natrháme mozzarellu a rozložíme na pizzu , pridáme lístky bazalky.
- Nakoniec pizzu pokvapkáme olivovým olejom a dáme piecť do rúry.
Rúru si predhrejeme na najvyššiu teplotu cca 20 min. Ak sa použije pizzova lopatka, cesto formujte na nej a pri pečení cesto nechajte skĺznuť na pizza kameň.
Ďalšie múčne jedlá
- Bryndzovo-syrové cestoviny s jarnou cibuľkou: Cestoviny si dáme uvariť podľa návodu do mäkka. V miske si zmiešame bryndzu, jogurt, lučinu a korenie. Všetko spolu poriadne premiešame.
- Zapečené cestoviny: Cestoviny si dáme uvariť al dente. Eidam a údený syr si nastrúhame na hrubšom strúhadle do jednej misky a premiešame.
- Cuketové placky: Cuketu si očistíme a postrúhame na jemnom strúhadle. Trochu ju posolíme a necháme chvíľku odstáť.
- Zapečený chleba so syrom: Chleba si narežeme tak, že nám vznikne ako keby šachovnica. Maslo si dáme rozpustiť. Do rozpusteného masla si prelisujeme cesnak.
- Zemiakové halušky s cibuľkou: Zemiaky si očistíme, umyjeme a postrúhame na jemnom strúhadle.
- Rezance s makom: Makové rezance - obľúbené jedlo nášho detstva. Pamätáte na plné zuby maku? Niekedy nám ich babička pripravovala poctivé domáce.
- Tekvicové halušky: Výborné do polievky, k perkeltu, dusenému mäsku, i k rôznym omáčkam.
- Cuketový slaný koláč na plech: Jednoduchý, pritom fantastický koláč z cukety podľa receptu mojej mamky. Garantujem Vám, chutí úžasne. Jednoduchá príprava aj pre začiatočníkov, úspech zaručený.
- Pizza tyčinky z lístkového cesta: Jednoduchý a rýchly recept na skvelú slanú dobrotu pre celú rodinu. Vyskúšajte aj naše vínové koláčiky na slano, nech sa páči.
tags: #Recept
