Pavlova je typický austrálsky dezert, ktorý je pomenovaný podľa baletky Anny Pavlovovej. Pri príprave tohto dezertu sa vraj šéfkuchár hotela, v ktorom Anna bývala, inšpiroval nadýchanou baletnou sukňou.
Pavlova je sladká, to áno, ale svieža šľahačka a ovocie to krásne vyvažujú. Použila som kyselkavú dužinu z marakují a čerstvé jahody, ale môžete použiť akékoľvek ovocie, ktoré máte radi. Príprava zaberie len chvíľu, najviac času strávi Pavlova v trúbe, pretože ju potrebujeme pomaly vysušiť na nízkej teplote. Inak je postup úplne jednoduchý a výsledok úžasný.
Recept na Pavlovu Tortu
Recept od Víkendová cukrárka
- Chod: Dezert
- Kuchyňa: Austrálska
- Náročnosť: Jednoduché
- Čas prípravy: 1 hodina 20 minút
Snehový obláčik so šľahačkou a čerstvým ovocím, to je austrálsky dezert Pavlova, ktorý krásne vypadá, úžasne chutí a pripraviť ho zvládne každý.
Suroviny:
- 150 ml bielkov izbovej teploty (asi 4 vajcia)
- 220 g krupicového cukru
- 2 lyžice kukuričného škrobu
- 2 lyžičky bieleho vínneho octu
- 250 ml smotany na šľahanie
- Jahody na ozdobu
- Dužina z 2 marakují
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- Trúbu rozohrejeme na 150°C.
- Oddelíme bielka od žĺtkov a dávame pozor, aby sa nám ani trochu žĺtka nedostalo do bielka. Je dobré robíjať vždy každé vajce zvlášť do menšej misky a bielok potom preliať do väčšej misy k ostatným, aby nám jeden nepodarene oddelený bielok nezničil aj ostatné.
- Bielka šľaháme elektrickým mixérom na nízkych otáčkach tak dlho, než sa nám po vytiahnutí šľahacích metiel robia tuhé špičky.
- Postupne zašľaháme cukor. Buďme trpezliví, cukor musí byť dôkladne zašľahaný. Že máme hotovo spoznáme tak, že kryštáliky cukru skoro vôbec necítime medzi prstami.
- Pridáme preosiaty škrob a vínny ocot a zľahka zašľaháme.
- Plech vystelieme papierom na pečenie a cukrárskou stierkou nanesieme sneh do kruhu s priemerom asi 18 cm.
- Teplotu trúby znížime na 120°C a vložíme plech s Pavlovou. Pečieme 80 minút.
- Keď je Pavlova upečená, vypneme trúbu a Pavlovu necháme vnútri vychladnúť.
- Vychladenú smotanu vyšľaháme. Dávame pozor, aby sme ju neprešľahali, mala by byť hotová asi za 2 minúty. Ak sa vám bude zdať, že už je vyšľahaná, hneď vypnite mixér.
- Na vychladnutú Pavlovu nanesieme vyšľahanú smotanu, pokvapkáme dužinou z marakují, naukladáme jahody a posypeme práškovým cukrom.
Môžeme hneď podávať.
Tipy a triky pre dokonalú Pavlovu
Milujete tortu Pavlova a chceli by ste si ju urobiť aj doma? Prinášame vám niekoľko osvedčených tipov a trikov na prípravu tejto jedinečnej pochúťky. Jednoducho zhrnieme, čo budete potrebovať, a ukážeme vám osvedčený postup.
Prečo je torta Pavlova taká obľúbená?
Pavlova je obľúbená pre svoju ľahkú a sviežu chuť, bohatosť a krehkosť. Na prípravu korpusu potrebujete vaječné bielky a cukor, kyselinu citrónovú alebo ocot a takisto kukuričný škrob.
Čomu sa pri príprave korpusu vyvarovať?
- Korpus nepečiete v predhriatej rúre na správnej teplote. Príliš vysoká teplota spôsobuje, že sa bielkový korpus rýchlo upečie zvonku, zatiaľ čo vnútri zostáva nedopečený, alebo dokonca tekutý.
- Korpus po upečení ihneď vyťahujete z rúry. Pri pečení korpusu ani bezprostredne po ňom neotvárajte rúru. Odporúčame korpus upiecť a následne ho nechať postupne vychladnúť vo vypnutej rúre. Ak by sa totiž bielkový korpus rýchlo ochladil, prišiel by o svoju jedinečnú krehkosť.
- Korpus nenechávate vychladnúť a ihneď naň nanášate krém. Ak nanášate šľahačkový či mascarponový krém ešte na teplý korpus, krém sa rozpustí a korpus rozmočí. Vyvarujte sa preto tejto školáckej chybe a korpus na tortu Pavlova plňte až za studena.
- Korpus neskladujete vo vzduchotesných nádobách. Chcete plniť vychladnutý korpus na tortu Pavlova až neskôr? Uchovávajte ho v teple a suchu - najlepšie vo vzduchotesnej dóze na kuchynskej linke.
Čím ozdobiť tortu Pavlova?
Tortu môžete ozdobiť mascarpone, malinami, čučoriedkami, kivi alebo broskyňami. Ak ju servírujete rodine alebo priateľom, nakrájajte ju správne. Skladujte ju vo vzduchotesnej nádobe, aby si zachovala krehkosť.
Ďalšie recepty
Chcete si urobiť tortu Pavlova aj doma? Recept na tortu Pavlova je určený pre osem osôb. Môžete si pripraviť skvelú tortu Pavlova aj v pohodlí svojho domova a podeliť sa o tento obľúbený dezert s vašou rodinou alebo priateľmi.
tags: #Torta
