Niet nad dobrú polievku, ktorá zahreje a zasýti. Polievka s údeným rebrom je ideálnou voľbou do chladného počasia. Skvelá chuť kombinácie rôznych surovín a silného údeného vývaru sa k sychravému a studenému počasiu priam dokonale hodí.
Hŕstková polievka s údeným mäsom
Hŕstková polievka s údeným je ideálnym jedlom v chladnom počasí. V našej verzii polievku nezahusťujeme zápražkou či zátrepkou, keďže jej základ tvorí dobrý údený vývar, podľa nás to nie je potrebné. Skvelá chuť kombinácie rôznych strukovín a silného údeného vývaru sa k sychravému a studenému počasiu priam dokonale hodí.
Postup
- Hŕstkovú zmes zalejte studenou vodou a nechajte min. 2 hodiny postáť (ideálne 4 a viac).
- Za tú dobu budete mať dosť času pripraviť si údený vývar. Mäso zalejte vodou, aby bolo kompletne ponorené, dobre osoľte, pridajte bobkový list, celé nové a čierne korenie, priveďte k varu a na miernom ohni varte dokým mäso nie je dostatočne mäkké.
- Vývar sceďte a odložte bokom, mäso nechajte vychladnúť.
- Na lyžici bravčovej masti orestujte na kocky nakrájanú cibuľu a po chvíli aj koreňovú zeleninu. Osoľte a okoreňte.
- Asi po desiatich až 15 minútach, keď už zelenina chytí peknú karamelovejšiu farbu pridajte aj hŕstkovú zmes a strúčiky cesnaku a tiež chvíľu restujte.
- Podlejte časťou údeného vývaru. Nie je potrebné pridávať ďalšie koreniny ako bobkový list či nové korenie, keďže vo vývare je už ich chuť obsiahnutá.
- Varte dokým strukoviny nie sú takmer mäkké. Priebežne polievku zalievajte vývarom.
- Keď sú strukoviny takmer mäkké pridajte do polievky aj na kocky nakrájané zemiaky.
- Varte dokým nebude všetko správne hotové, finálne dochuťte a na záver pridajte ešte sušený majorán, dobre premiešajte a už nevarte.
My sme teda tú našu polievku nezahustili zápražkou či zátrepkou, ale samozrejme je na vás či polievku budete ešte extra zahusťovať. Skvelá a sýtejšia je i zahustená. Polievku podávajte s kúskami údeného mäsa a pečivom.
Krémová zemiaková polievka s údeným mäsom
Niet nad dobrú krémovú zemiakovú polievku s údeným mäsom. Dnes si presne takú pripravíme už za 30 minút. Postup je super jednoduchý. Opečieme cibuľu, zalejeme vodou, varíme zemiaky a údené a nakoniec zahustíme smotanou a aj nastrúhanou mozzarellou.
Postup
- Cibuľu očistíme a nakrájme nadrobno.
- V hrnci rozpustíme maslo a opekáme na ňom cibuľu asi 4 minúty.
- Do hrnca pridáme aj zemiaky a zalejeme 700 ml vody. Osolíme a okoreníme čiernym a talianským korením.
- Keď začne polievka vrieť pridáme na kocky nakrájané údené mäso a varíme asi 10 minút.
- Keď sa syr už rozpustil, polievku ztiahneme z plynu a môžeme podávať.
Alergény: 1. 3. 6. 7. 9. 10. 11.
Fazuľová polievka s údeným rebrom
Fazuľová polievka by mala byť taká hustá, že v nej bude aj lyžica stáť. U nás v rodine sa nenájde jeden jediný človek, ktorý by nemal fazuľovú polievku rád. Kto by odmietol polievku plnú fajnového mäsíčka, fazuľky a zeleniny? Ja určite nie.
Postup
- Fazuľu namočíme večer pred prípravou.
- Do hrnca dáme trochu oleja,pridáme cibuľu,keď je opražená,pridáme mletú červenú papriku.
- Pridáme namočenú fazuľu, / vodu nezlievame /, dolejeme ešte vodu. Dochutíme korením a mletou rascou. Nesolíme.
- Do polievky dáme uvariť údené rebierko / prípadne ak nemáme, na začiatku spolu s cibuľou opražíme aj slaninku /. Keď sa uvarí, pokrájame ho nadrobno a vložíme do polievky.
- Keď je fazuľa takmer uvarená ,pridáme na kocky pokrájané zemiaky,osolíme a pridáme vegetu.
- Nakoniec zatrepeme polievku - smotanou na varenie s hladkou múkou , necháme prevariť, dochutíme prelisovaným cesnakom, vegetou, prípadne dosolíme, a nakoniec dáme majoránku.
Krúpová polievka s údeným mäsom
Krúpová polievka sa u nás pripravuje vždy, keď sa varí údené mäso. Slaný vývar by bola škoda vylievať. A takáto sýta polievka vždy poteší vôňou i chuťou, pričom jej príprava je skutočne jednoduchá. Ak ste už uvarili údené a scedili vývar, máte polovicu roboty hotovú.
Recept na hustú krúpovú polievku s údeným mäsom
- Na vývar budeme potrebovať: údené kosti, údené mäso (cca kilo), vodu, bobkový list, nové korenie, cibuľu
- Ešte budeme potrebovať: 300 g krúpy, 2 mrkvy, 2 petržleny, 4 veľké zemiaky, 2 strúčik cesnak, lyžica majorán, za hrsť petržlenová vňať, podľa chuti soľ a mleté čierne korenie
Postup
- Na vývar dáme do hrnca umyté údené mäso, kosti, celú cibuľu, cca 10 guličiek nového korenia, 2 bobkové listy a všetko zalejeme cca 2,5 litrami vody. Privedieme k varu, stiahneme plameň a pomaly ťaháme zhruba 3 hodiny. Počas varu zbierame z povrchu penu.
- Medzitým si do iného hrnca dáme variť prepláchnuté krúpy do osolenej vody a varíme do mäkka podľa veľkosti 45 minút až hodinu. Mäkké krúpy scedíme a dobre prepláchneme studenou vodou.
- Mrkvu, petržlen a 3 zemiaky nakrájame na približne rovnaké menšie kocky a jeden zemiak nastrúhame na jemnom strúhadle. Vývar precedíme cez husté sitko, mäso necháme vychladnúť a spolu s tým, ktoré sme obrali od kostí, ho nakrájame na kocky.
- Do scedeného vývaru (ak je príliš slaný, zriedime ho vodou) dáme variť kocky zeleniny a strúhaný zemiak na cca 20 minút. Potom do polievky primiešame mäso, krúpy, prelisujeme cesnak, podrvíme majorán, prípadne dosolíme, dochutíme mletým, čiernym korením a všetko spolu prehrejeme ešte 5 až 10 minút. Polievku podávame s čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou.
Ďalší postup
- Krúpy namočíme cez noc a na druhý deň ich precedíme. Varíme ich asi 1 hodinu v novej, osolenej vode domäkka a potom prepláchneme.
- Do hrnca vložíme údené koleno, pridáme korenie, soľ, jednu cibuľu a varíme na miernom ohni asi 3 hodiny do zmäknutia. Hotový vývar precedíme a z kolena oberieme mäso. To nakrájame na menšie kúsky a uvarenú cibuľu na štvrťky.
- V hrnci orestujeme na masti kúsky mäsa a nakrájanú cibuľu a pór. Pridáme uvarené mäso s cibuľou, zalejeme vývarom, privedieme k varu a primiešame hotové krúpy.
- Polievku varíme asi 10 minút, na posledné 3 minúty pridáme hrášok, dochutíme majoránkou, prelisovaným cesnakom, soľou, korením a podávame s nasekanou petržlenovou vňaťou.
tags: #Polievka
