Polievka zo zelenej fazuľky: Rýchly a chutný recept

Polievka zo zelenej fazuľky je veľmi obľúbená a je jednoduchá na prípravu a pritom veľmi hodnotná na živiny. Je to typická letná polievka.

Zelené fazuľky sú mladé - nedozreté struky. Je jednoduchá na vypestovanie a pritom veľmi hodnotná na živiny. Je výbornou prevenciou rakoviny hrubého čreva, cukrovky, či srdcovo - cievnych chorôb. Ak chcete držať diéty, mala by byť určite súčasťou. Obsahuje vitamíny A, C, -k, B6 a tiež prirodzene aj kyselinu listovú. Rovnako ak si chcete dať detox, zelená fazuľka je výborná na antioxidanty - flavonoidy, ktoré udržujú cievy v dobrej forme. Je to zdroj vlákniny a podporuje trávenie.

Po dobrej úrode u babičky sme dostali nasáčkované porcie, ktoré sme rovno zamrazili a postupne vždy vytiahli z mrazáku v správny čas. Zelené fazuľky máme namrazené od minulého roka.

Ingrediencie

• Zelená fazuľka
• Zemiaky
• Smotana na varenie
• Kukuričný škrob
• Múka
• Olej
• Ocot
• Kôpor (čerstvý alebo mrazený)
• Soľ
• Čierne korenie
• Cesnak
• Bobkový list
• Citrónová šťava
• Cukor

Postup prípravy

1. Zemiaky očistíme, pokrájame na menšie kocky a dáme variť do osolenej vody.

2. Do hrnca dame fazuľku nerozmrazujeme zalejeme studenou vodou pridame kôpor, soľ a varime asi 15 minut ku fazuľke pridame zemiaky nakrajane na kocky povarime kym nie su uvarene.

3. Približne v polovici varenia pridáme zelenú fazuľku, soľ a podľa chuti čierne korenie.

4. Na panvici si rozpálime olej a pridáme múku. Na slabom ohni za stáleho miešania pražíme, kým zápražka nebude mať potrebnú farbu. Múku miešame tak dlho, kým zápražka prestane peniť a prilejeme trochu vody.

5. Z oleja a muky ,môžme pridať aj štipku mlete čierne korenie podľa uvaženia urobime ružovu zapražku zalejeme horucou vodou a pridame do polievky.Trocha povarime.

6. Z mlieka a muky urobime zatrepku a vlejeme do polievky premiešame a povarime,kym polievka trochu nezhustne.

7. Následne “rozhabarkujem” v smotane jednu lyžicu hladkej múky a počas stáleho miešania prilievam do polievky. Povarím ešte 4 - 5 minút a dochutím citrónom alebo octom.

8. Na záver zmiešame smotanu na varenie s lyžicou kukuričného škrobu a pridáme do polievky. Už len krátko povaríme a podľa chuti pridáme ocot. V sezóne môžete pridať aj čerstvý kôpor.

9. Dochutime octom a podavame. Môžme zajedať bielym alebo celozrnym pečivom.

Alternatívny postup prípravy

1. Struky fazuľky očistite, odrežte konce a nakrájajte na tretiny.

2. Na masle s trochou olivového oleja dosklovita osmažte nadrobno nasekanú cibuľu. Pridajte lusky a chvíľu restujte. Pridajte tiež na kocky nakrájaný zemiak, strúčik cesnaku, dobre premiešajte, osoľte a okoreňte. Podlejte časťou vývaru.

3. Pripravte si zátrepku. Zvyšok vývaru zmiešajte so smotanou izbovej teploty a pridajte tiež lyžicu hladkej múky. Metličkou dobre rozmiešajte. Vlejte do polievky a varte max. 20 minút.

4. Polievku dochuťte octom a cukrom a ešte trochu prevarte. My na takéto množstvo polievky pridávame asi lyžicu octu a lyžičku cukru. Na záver pridávame ešte pár kvapiek sviežej citrónovej šťavy.

5. Finálne dochuťte soľou a korením a do hotovej polievky primiešajte nadrobno nasekaný kôpor.

Ďalší tip na prípravu:

Na olivovovom oleji si orestujem zelené fazuľky, ktoré po rozmrazení pustia ihneď šťavu a najmä vôňu. Následne ich zalejem prevarenou vodou a pridám nakrájané zemiaky na kocky. Pretlačím cesnak, pridám soľ alebo vegetu. Dokorením, pridám bobkový list a nechám 8 minút variť.

Polievka z fazuľových strukov je pre nás typickou letnou polievkou. Doma sa varievala hlavne počas prázdnin, priamo na záhrade nad mestom v malej záhradnej chatke. Koreniny, dochucovadlá a voda boli samozrejmou výbavou našej letnej chatky no a zemiaky, fazuľové struky, či čerstvý kôpor rástli na záhrade, takže ich stačilo len pozbierať a natrhať. Príprava takej polievky je rýchla a jednoduchá a v našej rodine ju všetci milovali.

Doposiaľ sa na našej záhrade fazuľové struky pestujú a a tak túto polievku pravidelne varievame v lete stále.

tags: #Polievka