Cestoviny bez syra: Recepty pre každú príležitosť

Cestoviny sú rýchle a jednoduché jedlo, pomerne častým jedlom. Stačí zmeniť ich tvar a už je to niečo nové. Nebojte sa experimentovať a vyskúšať nové kombinácie, ktoré vás prekvapia skvelou chuťou. Aj v lete, keď už slnko zapadne, sa nám zažiada niečo ľahké a zdravé na večeru.

Recepty na cestoviny bez syra

Ponúkame vám výborné recepty na ľahkú a chutnú večeru z cestovín. Neváhajte a vyskúšajte každý jeden!

1. Cestoviny so šunkou a jogurtom

Potrebujeme:

• 500 g cestovín kolienok
• 3 ks červenej papriky
• 3 ks paradajok
• 250 g šunky
• 1 ks bieleho jogurtu (ideálne bieleho)
• Niekoľko lyžíc kyslej smotany
• Soľ a korenie
• Trochu citrónovej šťavy
• Najemno nasekané bylinky (petržlenovú vňať, kôpor..)
• Voliteľné: 1 uhorku, ½ šálky sterilizovanej kukurice, ½ šálky sterilizovaného hrášku

Postup:

Cestoviny uvaríme v slanej vode Al Dente. Šunku nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame na kocky. Zeleninu nakrájame nadrobno. Ak používate sterilizovanú kukuricu a hrach, scedíme ich z nálevu. V samostatnej miske zmiešame biely jogurt s 2-3 lyžicami smotany a dochutíme soľou, korením a niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy. Nakoniec do zálievky vmiešame najemno nasekané bylinky. Uvarené cestoviny scedíme a necháme chvíľu vychladnúť. Potom ich zmiešame so šunkou, zeleninou a nakoniec zmiešame aj so jogurtovou zálievkou. Môžeme hneď podávať.

2. Výborné cestoviny s cuketou

Potrebujeme:

• 500 g cestovín
• 4 lyžice olivového oleja
• 50 g masla
• 2 strúčiky cesnaku, jemne nakrájané
• 500 g cukety, nakrájaných na jemné kolieska
• 150 ml kyslej smotany
• 150 g šunky nakrájanej nadrobno
• hrsť sekanej zelenej petržlenovej vňate
• soľ a korenie na dochutenie

Postup:

Vo veľkej plytkej panvici rozohrejte olej a maslo. Zľahka na nich osmažte plátky cesnaku a cukiet, osoľte a okoreňte. Smažte asi 15 minút, aby boli cukety vláčne, ku koncu pridáme aj šunku. Medzitým uvarte cestoviny podľa návodu na obale, aby zostali al dente. K cuketám pridajte smotanu a nechajte na miernom vare prebublať. Vsypte scedené cestoviny a všetko spolu dôkladne premiešajte. Podávajte posypané petržlenovou vňaťou.

3. Vynikajúci cestovinový šalát

Tento šalátik je skvelou voľbou na rýchly obed, alebo ľahkú večeru, ktorá zasýti, ale zároveň neobsahuje zbytočné kalórie a nezaťaží organizmus. Navyše zvládnete ho pripraviť už za pár minút.

Potrebujeme:

• Cestoviny Fusilli (aby bol šalátik pestrý, môžeme zvoliť farebné cestoviny)
• 1 ks kuracích pŕs
• 1 papriku
• 2 stredne veľké rajčiny
• Soľ, čierne mleté korenie podľa chuti
• Zálievka: ½ téglika kyslej smotany, ½ téglika bieleho jogurtu (príp. môžeme použiť domácu majonézu), Šťavu z ½ citróna, Soľ, Sušené bylinky (oregano, bazalka, provensalské korenie…)

Postup:

Cestoviny uvaríme v slanej vode al denete. Kuracie mäso umyjeme, očistíme a nakrájame na kocky. Ochutíme soľou, korením a orestujeme na panvici domäkka. V miske zmiešame jogurt so smotanou a dochutíme soľou, bylinkami a citrónovou šťavou. Potom do šalátovej misy vložíme uvarené a scedené cestoviny, kuracie mäso, nadrobno nakrájanú zeleninu a nakoniec zalejeme jogurtovou zálievkou. Dôkladne premiešame a vložíme na cca 1 hodinu odstáť do chladničky, aby sa jednotlivé chute prepojili.

4. Fit krémové cestoviny

Potrebujeme:

• 500 g cestovín
• Olivový olej
• Soľ a čierne korenie
• 2 strúčiky cesnaku
• 400 g brokolice
• Vlašské orechy - asi 100 g
• Šunku

Postup:

Brokolicu rozdelíme na ružičky a uvaríme v slanej vode (6-7 minút). Cestoviny v osolenej vode uvaríme al dente. Na panvicu dáme olivový olej a keď je zahriaty, pridáme nakrájaný cesnak a krátko orestujeme. Teraz pridáme scedenú brokolicu a rozlačíme vidličkou, aby sme dosliahli konzistenciu omáčky. Pridajte nakrájanú šunku premiešajte a nakoniec vmiešajte cestoviny. Podávame posypané orechmi.

5. Rýchle cestoviny s mozzarellou, olivami a paradajkami

Obed tak trochu v talianskom štýle, s chuťou lahodnej mozzarelly, olív a paradajok. Doprajte si aj vy chutný pokrm, ktorý zvládnete za pár minút.

Potrebujeme:

• 350 g cestovín
• 250 g mozzarelly
• 50 g cherry paradajok
• 10 g čiernych olív
• 1 cibuľu
• 4 lyžice olivového oleja
• Sušenú alebo čerstvú bazalku
• Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na plátky. Paradajky umyjeme a pokrájame na plátky, mozzarellu nakrájame na kocky. Olivy scedíme z nálevu a taktiež nakrájame na kúsky. Cestoviny uvaríme v slanej vode podľa návodu na obale. Cibuľu osmažíme na rozpálenom olivovom oleji, pridáme paradajky, olivy a nakoniec aj mozzarellu. Zmes dochutíme soľou a korením. Podľa chuti môžeme do omáčky pridať aj rajčinové pyré. Uvarené cestoviny scedíme a zmiešame s omáčkou. Posypeme bazalkou a môžeme ihneď podávať.

6. Ľahký cestovinový šalát

Potrebujeme:

• 500 g ľubovolných cestovín
• 200 g nastrúhanej alebo nadrobno nakrájanej kuracej šunky
• 3 väčšie kusy uvarenej mrkvy
• 6-7 ks nakladaných uhoriek nakrájanych nadrobno
• Môžeme použiť aj nakladanú papriku, hrášok, alebo kukuricu
• 500-600 g bieleho jogurtu
• 100 g majonézy

Postup:

Cestoviny uvaríme podľa návodu, scedíme a necháme vychladnúť. Pridáme šunku, mrkvu a nakladanú zeleninu. Nakoniec pridáme jogurt zmiešaný s majonézou a celý šalát dôkladne premiešame, dochutíme soľou a korením. Podľa chuti môžeme vrch posypať ešte trochou korenia.

Omáčky na cestoviny bez syra

Rajčinovú, smotanovú omáčku dokážete navariť, aj keď sa s hrncami a sporákom veľmi nekamarátite. Sú také jednoduché a pritom chutné, že na ne môžete smelo pozvať aj hostí.

1. Paradajková omáčka na cestoviny

Paradajková omáčka Marinara je jedným zo základných receptov „cestovinových“ omáčok. Hotovú ju máte skôr, než sa špagety dovaria, a s cestovinami chutí lepšie ako iba obyčajný kečup.

Potrebujete:

• 1 plechovku lúpaných paradajok
• 1 mrkvu
• 1 stredne veľkú cibuľu
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 lyžičku soli
• ½ lyžičky sušeného oregana
• ½ lyžičky sušeného tymianu
• Olej

Postup:

Na rozohriatom oleji osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak a na kocky nakrájanú mrkvu. Pridajte byliny, paradajky a osoľte. Za občasného miešania varte 15 minút, potom rozmixujte ručným mixérom.

Tip: Mäsové guľky v rajčinovej omáčke

Tie pripravíte z 500 g mletého hovädzieho mäsa, 1 nadrobno nakrájanej malej cibule, vajíčka, 50 g strúhanky, soli a korenia. Všetko spolu zmiešajte a vytvarujte malé guľky. Mäsové guľky na cestoviny môžete vysmážať alebo piecť v rúre pri 200 °C asi 15 minút.

2. Bolonská omáčka na špagety

Spaghetti bolognese sú jedným z najznámejších receptov s cestovinami. A to aj napriek tomu, že talianski kuchári podávajú paradajkové omáčky skôr s hrubšími cestovinami, ako napríklad penne, na ktorých omáčka lepšie drží.

Potrebujete:

• 250 g mletého hovädzieho mäsa
• 250 g mletého bravčového mäsa
• 75 g slaniny
• 1 konzervu lúpaných paradajok
• 1 cibuľu
• 1 mrkvu
• ¼ zeleru
• ½ ČL tymianu
• ½ ČL oregana
• Vývar alebo vodu
• Olej
• Soľ
• Korenie

Postup:

Nakrájanú cibuľu speňte na oleji, pridajte mäso a na malé kocky nakrájanú slaninu. Opečte. Pridajte nastrúhanú mrkvu, zeler a paradajky aj so šťavou. Podlejte trochou vývaru alebo vody, osoľte, okoreňte a pridajte bylinky. Za častého miešania varte asi 30 minút. Ak je omáčka príliš hustá, zrieďte ju vývarom alebo vodou.

3. Omáčka Arrabbiata

Jej názov je odvodený od talianskeho slova „arrabbiato“, čo znamená „nahnevaný“.

Potrebujete:

• 250 g paradajok
• 200 g olív
• 1 cibuľu
• 2 strúčiky cesnaku
• ½ červenej papriky
• 2 lyžice olivového oleja
• 50 ml bieleho octu
• 1 lyžičku cukru
• 1 lyžicu paradajkového pretlaku
• Soľ

Postup:

Nadrobno nasekanú cibuľu a cesnak osmažte na oleji do zmäknutia spolu s očistenou paprikou nakrájanou na kocky. Pridajte cukor a ocot a varte, kým sa tekutina neodparí. Pridajte nakrájané paradajky a olivy zmiešané s paradajkovým pretlakom a pod pokrievkou varte asi 10 minút, kým sa paradajky neuvaria. Podľa chuti osoľte.

4. Smotanovo-syrová omáčka na cestoviny

Našu syrovú omáčku na cestoviny pripravíte aj bez múky. Zahustí ju smotana.

5. Hríbová omáčka na cestoviny

Omáčka z hríbov, byliniek a smotany je ako stvorená pre kombináciu so širokými cestovinami typu tagliatelle.

Potrebujete:

• 100 ml vody alebo vývaru
• 200 ml sladkej smotany
• ½ cibule
• 5 čerstvých šampiňónov
• 1 ČL oleja
• 1 ČL tymianu
• 1 ČL oregana
• 1 ČL sušenej bazalky
• Soľ

Nadrobno nakrájanú cibuľu speňte na oleji. Pridajte na pásiky nakrájané hríby a osmažte. Zalejte vodou a smotanou, osoľte, pridajte bylinky a varte, kým sa šťava nezredukuje na polovicu.

6. Špenátové pesto na cestoviny

Nechcú vaše deti jedávať špenát? Naservírujte im ho na špagetách a uvidíte tú rýchlosť, s akou ho zjedia!

Potrebujete:

• 500 g špenátu
• 1 strúčik cesnaku (nemusí byť)
• 2 lyžice olivového oleja
• 2 lyžice kešu orechov
• Soľ a korenie

Na zohriatom olivovom oleji v hlbšej panvici orestujte roztlačený cesnak, pridajte špenát a miešajte, kým listy nezmäknú. Osoľte, okoreňte. Spolu s orechmi vložte do mixéra a rozmixujte. Ak treba, prilejte trochu vody z cestovín. Zmiešajte s cestovinami. Špenátová omáčka chutí dobre aj s cestovinami ako penne alebo farfalle.

Tipy na záver

Cestoviny sú mimoriadne vďačné jedlo. Ponúkajú nekonečné možnosti kombinácií tvarov a chutí. Sú rýchle, lacné a ľahko sa kombinujú s inými surovinami.

Tabuľka obľúbených druhov cestovín a odporúčané omáčky:

Dobrú chuť!

tags: #Cestoviny